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2012-03-26
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有時候常經過的地方，如果沒東西吸引你停下腳步的，其實十年如一日，坐車經過了，也不代表會留下足印，彩雲村就是一個例子。是日要來，就其實主要為了一粒魚蛋，魚蛋由海裡的魚及鱔打成，最後就由坐在冬菇亭下的食客吞到肚子裡。現今飲食資訊發達至爆炸的境地，很多時真的追不及，個人的態度就是，為何要追呢？不要忘了自己對食物也有自己的喜好，本人雖然貪嚐新，但也不違然是一名香港仔，對於西餐日本菜，本人當然也愛吃，但有關茶記魚蛋粉的資訊，本人一樣也會留意，無分貴賤。是日一行，其目的就是為了求證某飲食雜誌內說的同宗魚蛋，究竟它的魚蛋跟德昌的魚蛋，又是否真的相同呢？沒啍出一聲的坐下，甫開口就快速的點了自己想吃的東西，牛腩魚蛋河，再來碟炸魚皮，已經是基本的試勻本人想吃的牛腩、魚蛋及炸魚皮了。先來的是炸魚皮，用上了鱔的皮來炸成，其肉拿了去打魚蛋，皮也不要浪費，這就是中國人的飲食智慧，也不只，依我之見，簡直是民族美德，說回正題，魚皮脆得近乎過份，不過稍嫌就是不夠鬆，脆得來較硬身，但味道方面又是不錯，鹽巴下得適量，吃起來帶點點魚香，但一點也不腥，單吃或是蘸腩湯來吃，也美味可口！很快魚蛋牛腩粉就送到本人面前，不知道是本人口
有時候常經過的地方，如果沒東西吸引你停下腳步的，其實十年如一日，坐車經過了，也不代表會留下足印，彩雲村就是一個例子。是日要來，就其實主要為了一粒魚蛋，魚蛋由海裡的魚及鱔打成，最後就由坐在冬菇亭下的食客吞到肚子裡。
現今飲食資訊發達至爆炸的境地，很多時真的追不及，個人的態度就是，為何要追呢？不要忘了自己對食物也有自己的喜好，本人雖然貪嚐新，但也不違然是一名香港仔，對於西餐日本菜，本人當然也愛吃，但有關茶記魚蛋粉的資訊，本人一樣也會留意，無分貴賤。
是日一行，其目的就是為了求證某飲食雜誌內說的同宗魚蛋，究竟它的魚蛋跟德昌的魚蛋，又是否真的相同呢？
沒啍出一聲的坐下，甫開口就快速的點了自己想吃的東西，牛腩魚蛋河，再來碟炸魚皮，已經是基本的試勻本人想吃的牛腩、魚蛋及炸魚皮了。
先來的是炸魚皮，用上了鱔的皮來炸成，其肉拿了去打魚蛋，皮也不要浪費，這就是中國人的飲食智慧，也不只，依我之見，簡直是民族美德，說回正題，魚皮脆得近乎過份，不過稍嫌就是不夠鬆，脆得來較硬身，但味道方面又是不錯，鹽巴下得適量，吃起來帶點點魚香，但一點也不腥，單吃或是蘸腩湯來吃，也美味可口！
很快魚蛋牛腩粉就送到本人面前，不知道是本人口齒不清還是其他原因，本人的牛腩變成了牛筋腩，也不要緊，心想更可一次過吃到牛筋及牛腩，真走運，說到這牛腩，當然那煲腩汁是關鍵，要了加色的湯河，其湯色被腩汁弄得深色了不少，嚐一口湯，味道濃郁，就知道牛腩不小兒科。
牛腩大部份也是腩底，但份量很夠，連同牛筋足有六七件，腩肉被浸煮至深啡色，咬一口牛腩，雖然真是韌了點，但也未至於柴皮，以一個正常人的牙，其牙力絕對能應付到，最重要的是那腩汁中的鹵水香，真的濃郁得不得了，而且更有着鹵水背後應有的花椒、桂皮及八角等香料的味道，可說是有深度的牛腩；牛筋也不例外，也如牛腩般非常入味，而質感更是軟滑，且富膠質及具彈性，實在沒什麼好彈的了。
河粉其實分兩大類，一種是放湯吃，而另外的一款就用來炒，放湯吃的幼薄一點，使能吸湯及更細滑，現時很多魚蛋粉店的湯河，不是太厚，就是不夠順滑，但此店的河粉相信也是用了靚貨，入口滑溜得不得了，而且很透薄很吸湯，弄得碗湯好像越來越少似的，吃慢一點也不行，真的想不到店家就連最為基本，但又在現今常被忽視的河粉，也做得出色，怪不得雜誌也來訪問他了。
最後要談的就是那三粒魚蛋，它是是日的主角，據聞是跟德昌同宗，是用上德昌廠房的貨，數年前吃過一次德昌，可能那時候對它的期望過大吧，個人而言，那時候我認為德昌的魚蛋也並不是如傳說般好吃，反之可能是日就是沒有了這個心理上的枷鎖吧，讓我重新認識它們的魚蛋。魚蛋比起一般的軟綿，這是德昌魚蛋一向的特性，它也是因此而享負盛名，不過那時候就是因為它綿得達到毫無彈性的境地，所以留下一個不太佳的印象，事隔多年的今日，今天的魚蛋比起當年吃的多了一分彈性，而魚味也是非常濃郁，且又不着一分腥，個人認為不蘸辣椒醬吃，才是最能感受這粒魚蛋的方法。
雖然魚蛋很鮮美，但每次去粉麵店吃粉，也一定要試試人家的辣椒油，本人不知道這店的辣油是否自家製，不過入口夠辣，而且又有炒過的辣子香，姑勿論是否自家炒，好吃的就是了。
真的想不到在一條屋村的冬菇亭，也吃到美味的魚蛋粉，除了味道好，份量也夠大，想起本人家附近的粉麵店，這條村的人真幸福。
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