名門私房菜

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休息中

再食私房菜上星期五有個朋友生日，約左成班朋友幫佢慶祝。有人提議去名門私房菜，話果度d野好食，反正未試過，同意！我們一行有十個人，訂了一張大桌，菜單之前已經定好。我其實不是吃過很多次私房菜，都是一、兩次左右。印象中的私房菜的食材和做法是由廚師建議或決定，每樣都是小巧精致，很多款式。但這裡的並不是，大碟頭，和菜式一早已寫好，跟一般酒樓沒有分別。所以嚴格來說還不肯定這裡的算不算是正宗的私房菜。沒關係了，反正好味就是了！有一點反傳統，先上的是杏汁白肺湯，坦白講，個湯不算得很好，一直覺得個湯好似加入了一點杏仁糊的味道。可能這樣會較易做到白色湯底的效果，但味道始終覺得有點怪怪的。有幾個菜值得一讚，個鮑魚不是生吃的，是已經用上湯煮熟，涼的和用 wasabi 加日本豉油點食，口感和味道也不錯。魚湯浸桂花魚也不錯，魚做得相當的滑，湯的味道也很濃，和豆腐一起吃，感覺相當不俗。由其是沙鍋炒介蘭，加了一點蝦醬來炒，香味四溢，和頭抽炆雞，雞肉入味而能保持鮮嫩，都值得一讚！其餘的菜式，算是不過不失啦！結賬每人三百元左右，以晚飯計，算 ok 啦！