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2019-04-19
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一早預訂了今晚到元朗的鮨文吃《Omasake $1800/位 （加一服務費）》《茶碗蒸》- 蛋又十分滑溜，蛋內又有菇和乾貝，既有口感又很提味。目仁內刺身 - 卷著有蔥花和柚子蓉特別新清，而刺身有嚼感，愈咀嚼愈有魚鮮。蜜柑鯖刺身 - 此魚用蜜甘餵養，魚脂亦多，肉質腍又軟，細嚼下可嚐到魚肉有淡淡蜜柑香。澗白刺身 -肉質腍而爽，魚味比油甘魚重，灑上柚皮令味道添清香，亦可清口腔準備吃下一道刺身。魷魚三味：水魷魚 - 用了橘子調味入口有酸很醒胃，肉質亦腍。墨魚咀 - 十分爽口帶脆感，亦用上了橘子調味。螢光魷魚 - 火炙過帶香口，魷魚肚中的膏多，令入口有膏香。北海道毛蟹 - 先幾蟹膏和蟹肉拌勻，同時配上醋，可更帶出蟹肉的鮮美。BB吞拿魚 - 肉質比較結實，魚脂較少，肉質嫩滑，簡單用醬油漬的用法華年真蠔 - 曾於日本奪獎。口感creamy蠔味濃，鮮甜十足，加上柚子碎更添清香。吃罷再渴湯，味道同樣清甜。中拖羅 - 背近位置，既有魚肉質感和鮮美，亦有香濃的魚脂香和油潤口感，棒！火炙大拖羅 - 魚脂愈燒愈出，然後再鎖住於肉內，口感除了即溶的口感更加上了一層微焦香，魚味更出！師傅再將留在碟上的魚油再燒一次並
一早預訂了今晚到元朗的鮨文吃《Omasake $1800/位 （加一服務費）》
《茶碗蒸》- 蛋又十分滑溜，蛋內又有菇和乾貝，既有口感又很提味。
目仁內刺身 - 卷著有蔥花和柚子蓉特別新清，而刺身有嚼感，愈咀嚼愈有魚鮮。蜜柑鯖刺身 - 此魚用蜜甘餵養，魚脂亦多，肉質腍又軟，細嚼下可嚐到魚肉有淡淡蜜柑香。
澗白刺身 -肉質腍而爽，魚味比油甘魚重，
灑上柚皮令味道添清香，亦可清口腔準備吃下一道刺身。
魷魚三味：
水魷魚 - 用了橘子調味入口有酸很醒胃，肉質亦腍。
墨魚咀 - 十分爽口帶脆感，亦用上了橘子調味。
螢光魷魚 - 火炙過帶香口，魷魚肚中的膏多，令入口有膏香。
北海道毛蟹 - 先幾蟹膏和蟹肉拌勻，同時配上醋，可更帶出蟹肉的鮮美。
BB吞拿魚 - 肉質比較結實，魚脂較少，肉質嫩滑，簡單用醬油漬的用法
華年真蠔 - 曾於日本奪獎。口感creamy蠔味濃，鮮甜十足，加上柚子碎更添清香。
吃罷再渴湯，味道同樣清甜。
中拖羅 - 背近位置，既有魚肉質感和鮮美，亦有香濃的魚脂香和油潤口感，棒！
火炙大拖羅 - 魚脂愈燒愈出，然後再鎖住於肉內，口感除了即溶的口感更加上了一層微焦香，魚味更出！師傅再將留在碟上的魚油再燒一次並倒回拖羅上，真是齒頰留香。蘿蔔蓉可減膩感。熟食：
沖繩的豚肉 - 燒得外皮薄脆可口，而肉質嫩又汁潤，配上甜味的濃醬更提味。
先吃片薑漬清口腔準備吃壽司。
春子鯛 - 先用熱水燙傷魚面再過冷水令魚肉肌肉收縮，令入口更彈牙，壽司飯上中間掃上了甜醬油調味。池魚 - 肉質較結實，入口亦有魚脂香，雖然筋位已切斷，但筋位愈咀嚼愈香，薑
火炙金目鯛 - 金目鯛火炙過帶焦香，魚皮有口感，整體愈嚼魚味愈出。
置頂有俄羅斯no.1魚子醬（亦叫藍寶石魚子醬）作提味，但其實焦香有點蓋過魚子醬的咸香。
北寄貝 - 新鮮即開，所以輕易就能做到沉降的效果。赤貝肉身鮮爽，甜而不腥。
大刀魚天婦羅壽司 - 大刀魚天婦羅外薄脆內嫩，有醬油調味，再用香脆新鮮的紫菜包卷著更添多層香脆口感，置頂有黑松露提味。
赤海膽杯 - 赤海膽舖得滿滿，每條肉都厚身結實，味道鮮甜完全沒有腥味。海膽太豐所以有膩感，十分飽肚滿足。右口魚手卷 - 右口魚比佐口魚多油份和少纖維，更有入口即溶的口感（點了少飯），配上新鮮紫菜增添口感。
魚湯 - 湯夠熱，有日本扭身魚旦在湯內，湯味又香濃鮮甜，蔥香提味又減腥。
甜品：
《靜崗蜜瓜》 - 噴上了威士忌，入口更香甜多汁。
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