虎鐵鐵板燒

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一年容影又到了年尾，又是各種聚舊的時分，這次與友人選擇來到這家位於銅鑼灣的「虎鐵」，來個鐵板燒大餐，一邊歡談往事近況。直接點了兩份「主廚推介套餐」，內容物豐富，讓選擇困難的我們不用煩心。蟹肉青蘋果沙律頭盤先來鮮嫩得蟹肉配上青蘋果，爽脆的沙律菜及黑醋，入口酸甜開胃。海膽黑松露溏心蛋滾盪的溏心蛋與海膽及松露獨有的香味融為一體，口感滑溜細緻，加上鋪面的食用金簿，高級感呈現。煙燻帆立貝美輪美奐的一道，份量喜人的北海道帆立貝個頭十足，肉質細緻如絲，帶陣陣天然海水味。旁邊的果凍使帶子的餘味更進一步，盡見巧思。活鮑魚配蟹肉海苔醬口感柔軟，煙韌帶爽的南非鮑魚，清甜的味道配上自家調製的蟹肉海苔汁相當搭調，將鮑魚的鮮味全數引出，而拌碟的食用海草及燒鮑魚肝亦使整體口感更豐富出彩。法國鴨肝肥美厚身的鴨肝煎得油潤香醇，再以意大利鴨醋醋Topping，店家推薦夾著托底得青蘋果片中吃，酸甜的味道既能中和一下油脂感亦使鴨肝的味道更出更富層次感。日本A5和牛厚燒碟面像雪花的是即磨岩塩，伴碟的還有南瓜、啡菇及脆蒜片等配料，極足料。燒得半熟的和牛片牛香味濃郁，油脂平均地溶化於肉片上，每一口都充滿肉汁，帶來極柔軟嫩滑的質感。