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2015-12-30
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在此先恭喜明閣榮升米芝蓮二星食府，從以往在這裏用膳經驗所得，的確實至明歸！友人八月底於明閣作東，當晚美饌至今仍念念不忘。特別是總㕑烹煮那長約成人前臂的大虎蝦 (友人自帶，要求酒店加工)，上桌時彈牙嫩滑，沒有丁點嚡靭，火候控制可算出神入化。據席中前輩友人所言，點菜時向總㕑要求，上碟前只煮至八分熟，蝦致跟前便會熟透而尚有嫩滑質感。這大虎蝦未必是我吃過最大一隻，但一定是做得最為可口的一隻。那次晚宴除吃到了那驚艷大蝦，還有幸認識到Cordis 康得思酒店的Assistant Beverage Manager - Vincent Yuen，他是釀生活雜誌Tasting Panel 其中一員，在餐酒行業有一定知名度。閒談中他透露10月14日Cloudy Bay 會在明閣舉行一場Wine Dinner，問我有否興趣參與; 小弟的第一瓶開竅白酒便是Cloudy Bay 的Riesling 白酒，嚐過該酒後，對白酒自此改觀，並成為我的日常基本飲料之一。所以縱然還未知道當晚菜式如何，已告知Vincent小弟大有興趣，菜單酒單一出，便透過電郵發我一份。收到了宣傳單張及酒菜牌，原來是Cloudy Bay 30
友人八月底於明閣作東，當晚美饌至今仍念念不忘。特別是總㕑烹煮那長約成人前臂的大虎蝦 (友人自帶，要求酒店加工)，上桌時彈牙嫩滑，沒有丁點嚡靭，火候控制可算出神入化。據席中前輩友人所言，點菜時向總㕑要求，上碟前只煮至八分熟，蝦致跟前便會熟透而尚有嫩滑質感。這大虎蝦未必是我吃過最大一隻，但一定是做得最為可口的一隻。那次晚宴除吃到了那驚艷大蝦，還有幸認識到Cordis 康得思酒店的Assistant Beverage Manager - Vincent Yuen，他是釀生活雜誌Tasting Panel 其中一員，在餐酒行業有一定知名度。閒談中他透露10月14日Cloudy Bay 會在明閣舉行一場Wine Dinner，問我有否興趣參與; 小弟的第一瓶開竅白酒便是Cloudy Bay 的Riesling 白酒，嚐過該酒後，對白酒自此改觀，並成為我的日常基本飲料之一。所以縱然還未知道當晚菜式如何，已告知Vincent小弟大有興趣，菜單酒單一出，便透過電郵發我一份。收到了宣傳單張及酒菜牌，原來是Cloudy Bay 30th Anniversary Celebration Wine Dinner， 一看價格已覺異常超值，一位只需HK$788+10%，即HK$867。 明閣晚市套餐要HK$800 多一位，還未計加一收費，Cloudy Bay 普遍賣價為HK$300多一瓶，一頓飯喝一瓶白酒對我來說是一點沒難度，那即是說，這頓晚餐是正價打了七折！還有所有當晚的菜式均未正式上市(食評發放時可能已上市)，食客有幸可以先吃為快！那麼超值的晚宴，小弟又怎會錯過！
期待的一晚終於來臨，大概晚上7:15 已經到場，看到場內已賓客滿滿，遲不宜遲，先來一杯Welcome Drink !Cloudy Bay Pelorus NV
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這裏是Open Rice，並非Open Wine，所以以下每瓶酒，我會只作短評。這瓶汽酒輕微金黃色，汽泡幼細，酒體輕盈，帶有奶油、餅乾及烤焗果仁、乾果等香氣及味道。
在場中左顧石盼，希望找到一些好酒相識吹水，可識找不到，唯有多拍幾幅照片打發時間。
大概8:10pm 左右正式開始，每道菜的上菜時間相隔10-20分鐘。
第一道菜:香煎金蠔伴鮮露筍
香煎金蠔伴鮮露筍
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至於露筍，只用了最嫩部份，果真『招積』，很爽甜，跟金蠔同吃，咸、鮮、爽、甜有如交響樂團中的不同樂手，共同交織出一篇美妙樂章！
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2015
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第二道菜:
鹵水糖心雞蛋
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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014 & Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2013
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第三道菜:
酥炸椒鹽脆鱈魚球
酥炸椒鹽脆鱈魚球
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Cloudy Bay Te KoKo 2012
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第四道菜
鮑汁百花釀遼參
鮑汁百花釀遼參
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Cloudy Bay Chardonnay 2007 Magnum
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第五道菜
原汁柱候扣鴨髀
原汁柱候扣鴨髀
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Cloudy Bay Pinot Noir 2013
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陳年蝦膏蟹肉炒飯
陳年蝦膏蟹肉炒飯
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這炒飯亦可能是我近年吃過最合口味的炒飯，蝦糕的咸香，配以蟹肉的鮮甜，交織出異常豐富的味道; 非常欣賞他們選用的米，飯味濃郁爽口。最後一讚他們用油的份量恰到好處，碗底並無過多殘油！
明閣並沒有為這炒飯特別配酒，但個人覺得這飯配以該晚的Chardonnay 及 Te KoKo 效果相當不俗！
椰汁渣渣
椰汁渣渣(右)、炸涼瓜麻蓉湯丸(左)
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炸涼瓜麻蓉湯丸
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Cloudy Bay Late Harvest Riesling 2008
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總結： 純以食物以言，每道都出色，而且更偶有驚豔之作，那美味的鴨髀到現在我還念念不忘。米芝蓮二星食肆，絶對並非浪得虛名！
张贴
