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2018-12-06
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朋友看見我上次力推和閨蜜慶祝生日的這間餐廳，不停嚷著要來一試～反正都十二月今個月尾就有bonus～辛苦一整年當然要好好打賞一下自己～咁就不如就豪一豪佢，嚟試一下佢嘅omakase師傅發辦啦！一入門口就見到魚生檯，食Omakase就坐係刺身台前面～可以望住師傅即場處理新鮮刺身～好期待啊～Omakase分二個價位，顧名思義都係無菜單料理，由師傅決定當晚新鮮的材料～既然一場來到，當然要揀選豪氣一點的Shika Omakase ($1580/位)師傅很快就開始整前菜啦～見到師傅用純熟的刀功去斬斬切切～好像看表演一樣～首先來的前菜有三款（左上）水母刺身加柚子汁爽口鮮甜的水母刺身配以酸酸甜甜的柚子汁～打開了味蕾（右上）海苔蟹肉啫喱很有心思的一個啫喱，平時我哋印象中嘅啫喱係甜，佢呢個啫喱係酸酸地，加了一點醋和海苔去調味，包滿著手撕的新鮮蟹肉去增加口感鮮美（下）櫻煮八爪魚新鮮切的八爪魚腳，以慢煮方法去處理～八爪魚柔軟入味但又不失彈牙口感，師傅解釋櫻煮即是以紅豆加高湯去慢煮的一個醬料，甜味中帶有一點甘味，作為開胃小菜是十分不錯的開胃小菜之後就到刺身～師傅手起刀落即場係我哋面前劏龍蝦～新鮮嘅龍蝦比師傅純熟
辛苦一整年當然要好好打賞一下自己～咁就不如就豪一豪佢，嚟試一下佢嘅omakase師傅發辦啦！
一入門口就見到魚生檯，食Omakase就坐係刺身台前面～可以望住師傅即場處理新鮮刺身～
好期待啊～
Omakase分二個價位，顧名思義都係無菜單料理，由師傅決定當晚新鮮的材料～
既然一場來到，當然要揀選豪氣一點的Shika Omakase ($1580/位)
師傅很快就開始整前菜啦～
見到師傅用純熟的刀功去斬斬切切～好像看表演一樣～
首先來的前菜有三款
（左上）水母刺身加柚子汁
爽口鮮甜的水母刺身配以酸酸甜甜的柚子汁～打開了味蕾
（右上）海苔蟹肉啫喱
很有心思的一個啫喱，平時我哋印象中嘅啫喱係甜，佢呢個啫喱係酸酸地，加了一點醋和海苔去調味，包滿著手撕的新鮮蟹肉去增加口感鮮美
（下）櫻煮八爪魚
新鮮切的八爪魚腳，以慢煮方法去處理～八爪魚柔軟入味但又不失彈牙口感，師傅解釋櫻煮即是以紅豆加高湯去慢煮的一個醬料，甜味中帶有一點甘味，作為開胃小菜是十分不錯的
開胃小菜之後就到刺身～師傅手起刀落即場係我哋面前劏龍蝦～新鮮嘅龍蝦比師傅純熟嘅手勢起肉變成刺身之後，上碟的時候龍蝦頭仍然在活動呢～
刺身最特別係有一塊岩鹽板，將透明的龍蝦刺身輕輕地係岩鹽板上面掃幾下，立即令鮮味加倍～
再來就是刺身拼盤～師傅嚴選當日最新鮮的海鮮來做刺身，加上不同的香料去提升口感～而且師傅排碟也很有心思，加以不同的日本植物去點綴～真正色香味享受～視覺也很有享受！
刺身有 真鯛，鰹魚，拖羅和赤貝
真鯛刺身
刺身上面配以海藻醬和海膽，意想不到的配搭。 真鯛本身味道比較淡口，師傅建議先吃真鯛～刺身比較薄身，每一口都可以拌以海藻海膽醬～很鮮味呢
鰹魚刺身
平時食大阪燒上面的鰹魚片就食得多，鰹魚刺身真係第一次食～口感比較硬身，魚肉也比較厚切，吃得到絕對的鮮味！很特別
拖羅刺身
嚴選吞拿魚比較少筋的部份，入口即溶～上面配以一些芥末籽，不會有辣味但又同時令到口感爽爽的很特別
赤貝刺身
很考師傅的刀功的刺身～師傅純熟的界了很多下，令到赤貝口感更加爽口！
吞拿魚拖羅手卷
以拖羅最肥美的部位用火輕輕燒一下再包上新鮮香脆的紫菜～超級鮮味又不肥膩！食落口非常順滑～唔駛咬到充滿魚油的香味！
鹽燒白鱈魚
白鱈魚魚肉呈現有透明感的白色，外皮燒至鬆脆～魚肉比較多油脂所以口感很滑～不知不覺很快食完還想再添加呢～
柚子醋浸蘿蔔
食完燒物之後師傅拿了一些自家製柚子醋浸蘿蔔給我們清一清味蕾～蘿蔔以日本柚子皮和醋浸二天，浸得十分入味～絕對令人胃口繼續大開的一度涼菜
紅酒浸鮟鱇魚肝
呢度食物非常特別，偏甜的紅酒浸鮟鱇魚肝，放入預先整好的最終皮內～鮟鱇魚肝口感比較似鵝肝，可是不會肥膩～以紅酒調味可以辟走魚本身的腥味～又比食鵝肝健康～不會擔心膽固醇！
然後到師傅嚴選壽司～師傅會逐件壽司係你面前新鮮整和逐款介紹～好正！
庫山縣白蝦壽司
原來白蝦只有日本的庫山縣才有，蝦身比較小~一舊壽司上面原來已經有幾十隻白蝦～蝦味道比平時的甜蝦或者大蝦香濃一點～上面配以日本馬糞海膽加三色芝麻～三色芝麻帶有一些海苔味道，令到整個壽司更添鮮味
深海池魚壽司
深海池魚肉質比較嫩和爽口帶一點油份～有少少似魷魚的口感～以厚切形式去整壽司～爽滑滋味
平政魚壽司
有一點似油甘魚～可是比油甘魚少一啲油份，比較嫩口～魚肉味道比較濃～魚肉顏色帶有透明感，鮮味無窮
喉黑壽司
顧名思義，這種魚是因為喉嚨有一點黑色而命名～師傅介紹說是深海夜行魚～平時不多機會食到呢！師傅說是冬季比較當做的魚類～魚肉厚身，比較鮮甜～師傅把魚肉以格仔形式界開，魚肉更加爽滑～
金目鯛壽司
金目鯛比較是常見的一種魚類，可是價錢也不便宜～金目鯛連皮刺身，皮比較有嚼勁，色澤比較鮮艷同有一點閃閃發光～味道最濃和鮮味～師傅特意安排放在比較後一點的位置才品嚐不會和前面其他魚類壽司搶了味道
拖羅壽司
這個拖撈壽司簡直充滿驚喜～師傅突然拿出一舊圓形的物體叫我們估一下是什麼～原來是吞拿魚眼！師傅慢慢的把吞拿魚眼邊的肉切下然後慢慢一刀一刀的剁碎～放在色澤鮮美的拖羅肉上～師傅特意選一個部位比較無咁肥美～用意突出眼邊肉的滑滑質感！很特別呢！
海膽拌飯
師傅先拿一些壽司飯，再用吞拿魚比較肥美的拖羅，用拖羅的油脂去拌飯，加一些三色芝麻，上面再豪爽地加上一層層的日本馬糞海膽～主菜以這個海膽拌飯作結實在是神來之筆！每一啖飯都充滿著吞拿魚的鮮味，加上新鮮肥美滑不溜口的海膽～實在是令人回味無窮，想再多添一杯呢！
龍蝦湯
剛才食的龍蝦刺身也沒有浪費～龍蝦頭拿了去煲湯～湯頭鮮美十足，可以暖一暖胃！湯中也看見很多龍蝦膏～令整個湯頭更加鮮甜！一讚～
柚子雪糕
Omakase 以柚子雪糕作總結～清新的柚子雪糕為全晚錦上添花！
整個omakase我們都和師傅有傾有講，氣氛輕鬆愉快！每人一千五百元絕對是性價比高～今餐我和朋友也吃得超爽，辛苦搵來志在食嘛!好好打賞之後下年再繼續努力賺多點錢又可以再來品嚐鮮味了！
张贴
