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2013-10-18
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說起吃辣的話題，總是先想到四川菜，其實湖南菜也是以辣見稱。身邊有些朋友說不喜歡四川的麻，那麼湘菜可能更適合他們，味道既濃且辣但不麻，但香港比較少湘菜館，以往只有吃過在九龍城的一家，之後也沒有再吃過別家了。晚上的合和中心附近，沒太多行人，七點半來到，只有半滿，還以為這麼冷清，但原來餐廳有二樓，不斷有客人直接到樓上去，下層也陸陸續續坐滿。餐牌上的菜式有湘菜也有川菜，這次我們就主力吃湘菜，以菜式種類來看，似乎九龍城那家再多一點地道湖南菜。涼拌木耳。完全不辣的小木耳，木耳爽脆，味道清爽微酸，是一道開胃涼菜，雖然涼菜不辣，做得有水準也讓人吃得高興。椒絲皮蛋。中間的青椒切得挺幼，吃下第一口覺得又爽又甜，但辣味隨後慢慢滲出來，而且辣度頗強勁，至於皮蛋的質素一般，蛋皮欠晶瑩之餘，蛋黃有點硬實，不過反正青椒才是主角，這個涼菜也可接受。乾鍋肥腸。上檯時用鐵鍋盛上，用火爐一直燒著，鐵羹拌勻時發出滋滋聲，香氣四溢。肥腸夠肥，帶點脂肪但不過份，既香口又夠熱辣，非常吸引，而且加入了蒜芯去拌炒，蒜芯吸收了肥腸的油份與辣椒香，讓人吃不停口。湘味跪豆腐。友人極愛煎炸食物，所以特意點了一碟炸豆腐，感覺其實有點像辣子雞。一
晚上的合和中心附近，沒太多行人，七點半來到，只有半滿，還以為這麼冷清，但原來餐廳有二樓，不斷有客人直接到樓上去，下層也陸陸續續坐滿。餐牌上的菜式有湘菜也有川菜，這次我們就主力吃湘菜，以菜式種類來看，似乎九龍城那家再多一點地道湖南菜。
涼拌木耳。完全不辣的小木耳，木耳爽脆，味道清爽微酸，是一道開胃涼菜，雖然涼菜不辣，做得有水準也讓人吃得高興。
椒絲皮蛋。中間的青椒切得挺幼，吃下第一口覺得又爽又甜，但辣味隨後慢慢滲出來，而且辣度頗強勁，至於皮蛋的質素一般，蛋皮欠晶瑩之餘，蛋黃有點硬實，不過反正青椒才是主角，這個涼菜也可接受。
乾鍋肥腸。上檯時用鐵鍋盛上，用火爐一直燒著，鐵羹拌勻時發出滋滋聲，香氣四溢。肥腸夠肥，帶點脂肪但不過份，既香口又夠熱辣，非常吸引，而且加入了蒜芯去拌炒，蒜芯吸收了肥腸的油份與辣椒香，讓人吃不停口。
湘味跪豆腐。友人極愛煎炸食物，所以特意點了一碟炸豆腐，感覺其實有點像辣子雞。一口大小的炸豆腐，用了大量湖南乾辣椒與辣醬一起炒，十分香口惹味，不過如果豆腐磚能夠做到外脆內軟就最好了。
臘肉炒酸豆。臘肉比廣式的再肥一點，混合酸豆與豆角去炒，食友說這個菜很有湘菜的風味，不過覺得酸豆真的很酸，反而切成粒粒的豆角清甜爽脆，全都給我消滅掉呢！
干煸四季豆。每次吃辣的必點菜式，個人對干煸四季豆的期望頗高，如前陣子去了某家川菜館，食物水準不怎麼好，但因為他們的干煸四季豆做得好，最後也沒狠心給個喊臉，可是這裡的四季豆實在太油膩了，也不夠乾身，吃起來又不香，比較起來剛才的豆角和蒜心就好吃多了。
剁椒魚頭。魚頭很大，我想整條魚起碼有兩三斤重。魚頭夠大所以吃到啖啖魚肉，魚雲的部份也夠厚，入口又嫰滑。魚頭用湖南的紅黃剁椒以酸辣汁泡過，味道香而不會過濃，不想浪費醬汁的話應該可以點個薯粉或麵撈伴吃。
辣肉炒米粉。 雖說是用辣肉去炒，但辣度很溫和，米粉炒得都算有鑊氣，只是不夠乾身，整體味道也不錯。
孜然羊架。最後怕不夠飽才追加的，可是真的不行，一來羊架水準一般，脂肪太多之餘，肉質過腍，口感不好，不知是不是梳打粉下得太重手，二來價錢也不便宜，不太推薦。菜式水準比較參差，有好有不好，要懂得點菜才能避過地雷。就當晚所見，來光顧的客人還真不少，或者我們並沒有點到最好的菜吧，再者是晚沒吃到什麼令人會專程再來的菜式，所以仍要努力四處去吃呢。
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