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2012-08-12
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是夜老父召集再到龍軒...所有菜式均由老父預訂(原來這裡海鮮做法也不錯), 眾兄妹一致要求重演"燕窩鷓鴣粥"這名菜(上枱後大家己忙着將它掉進肚裡而忘記拍照),但老父為自己另上盅頭"杏汁燉白肺湯"....湯頭燉至呈奶白色且味道濃郁...他說很讚!再來一魚倆食:一食) 鮮露筍炒斑片....露筍鮮脆嫩甜+東星斑片的嫩滑.... (完全冇得輸! )二食) 苦瓜炆斑頭腩....拉油時間及獻汁的控制相當得宜...再掛上丁點兒豆豉惹味非常!接着另一度名菜"燒雲腿鴿片"......席間意見紛紜略嫌鴿味甚濃, 年青人可能不大受落, 但老父就愛它濃濃的鴿味!再黎眾人至愛"豉油皇大花竹蝦"......大花竹蝦斤兩十足兼且有膏+豉油汁微帶花椒味道剛剛好! 超讚 意猶未盡下竟再上"蒜蓉超級聖子".....坊間做法以新鮮的聖子加上生熟蒜蓉己經冇得輸, 就是龍軒的豉油醬汁調配非常有一手, 蒸魚真的不能錯過。尾聲老父還特別預訂"]古法糯米雞".....這家做法有別於其他店舖(並沒有將糯米整整填滿在雞內)色澤亮麗的燒雞斬件平放碟裡己先聲奪人, 雞件跟糯米一拼放進口中皮脆肉滑,雞皮跟肉之間全冇肥膏, 又要借用黄麗梅的金句
眾兄妹一致要求重演"燕窩鷓鴣粥"這名菜(上枱後大家己忙着將它掉進肚裡而忘記拍照),
但老父為自己另上盅頭"杏汁燉白肺湯"....湯頭燉至呈奶白色且味道濃郁...他說很讚!
再來一魚倆食:一食) 鮮露筍炒斑片....
露筍鮮脆嫩甜+東星斑片的嫩滑.... (完全冇得輸! )
二食) 苦瓜炆斑頭腩....拉油時間及獻汁的控制相當得宜...再掛上丁點兒豆豉惹味非常!
接着另一度名菜"燒雲腿鴿片"......席間意見紛紜略嫌鴿味甚濃, 年青人可能不大受落, 但老父就愛它濃濃的鴿味!
再黎眾人至愛"豉油皇大花竹蝦"......大花竹蝦斤兩十足兼且有膏+豉油汁微帶花椒味道剛剛好! 超讚
意猶未盡下竟再上"蒜蓉超級聖子".....坊間做法以新鮮的聖子加上生熟蒜蓉己經冇得輸,
就是龍軒的豉油醬汁調配非常有一手, 蒸魚真的不能錯過。
尾聲老父還特別預訂"]古法糯米雞".....這家做法有別於其他店舖(並沒有將糯米整整填滿在雞內)色澤亮麗的燒雞斬件平放碟裡己先聲奪人, 雞件跟糯米一拼放進口中皮脆肉滑,
雞皮跟肉之間全冇肥膏, 又要借用黄麗梅的金句雞有雞味,
最後頂着肚子還是要來一度"古法馬拉糕".....
如果不想令自己失整, 最好還是預訂(經理說馬拉糕每日新鮮制做, 午市買清便明天請早)
是日埋單三仟多元...比起西貢或鯉魚門等己算平宜吧!
题外话/补充资料：
除一貫懷舊菜式外, 海鮮亦見得宜...日後免得大廢周章開車到西貢去噢!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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