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2016-12-27
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在尖沙咀鮨真之後，我就出發到日本旅遊，幸運地在哪裏的一個郊鄉地區，遇上了一位40年經驗的老師傅，為我們主理了一頓藝術的晚餐。的確在效鄉地區的，可能沒有日本東京築地，銀座等等的吃得精美，叼轉，美麗。但我吃到的是40年老師傅的功夫和細緻，語言不通的我只能簡短地問很少問題，但我告訴你，這一頓飯，吃著只放在斜枱面上的壽司，我感快樂。的確吃廚師發板的料理，重要的是食物質素，而更做要是功夫和交流。很高興上次學懂了傳統吃壽司的禮儀，而今次來到元朗的鮨文，同樣是感動味蕾的盛宴。能以十四種食材帶你遊走美味和季節的味道，不怪得如此有名氣。茶碗蒸蛋配松葉蟹肉: 滑入喉嚨，蛋味香濃，配上鮮味的松葉蟹肉，是很好的暖胃前菜。白子配酸汁，辣蘿蔔蓉，蔥花: 白子是冬天的季節美食，看起來不討好，但質感很特別，又滑又帶點厚重，配上酸汁，是一個未來每年冬天都會期盼的美食。稻草煙鰹魚 配自家醬第一次吃鰹魚刺身，先用上稻草煙燻，使刺身擁有一陣清幽的煙熏味道，配上自家用蒜蔥等等製成的醬汁，放入口那種豐盈的香薰味道，瞬間散發於口腔内毛蟹配土佐醋 付毛蟹膏這個用上新鮮的活毛蟹肉配上毛蟹膏，新鮮的果然與別不同，毛蟹膏的甘田味道，配上毛
的確在效鄉地區的，可能沒有日本東京築地，銀座等等的吃得精美，叼轉，美麗。但我吃到的是40年老師傅的功夫和細緻，語言不通的我只能簡短地問很少問題，但我告訴你，這一頓飯，吃著只放在斜枱面上的壽司，我感快樂。
的確吃廚師發板的料理，重要的是食物質素，而更做要是功夫和交流。很高興上次學懂了傳統吃壽司的禮儀，而今次來到元朗的鮨文，同樣是感動味蕾的盛宴。
能以十四種食材帶你遊走美味和季節的味道，不怪得如此有名氣。
茶碗蒸蛋配松葉蟹肉: 滑入喉嚨，蛋味香濃，配上鮮味的松葉蟹肉，是很好的暖胃前菜。
白子配酸汁，辣蘿蔔蓉，蔥花: 白子是冬天的季節美食，看起來不討好，但質感很特別，又滑又帶點厚重，配上酸汁，是一個未來每年冬天都會期盼的美食。
稻草煙鰹魚 配自家醬第一次吃鰹魚刺身，先用上稻草煙燻，使刺身擁有
一陣清幽的煙熏味道，配上自家用蒜蔥等等製成的醬汁，放入口那種豐盈的香薰味道，瞬間散發於口腔内
毛蟹配土佐醋 付毛蟹膏這個用上新鮮的活毛蟹肉配上毛蟹膏，新鮮的果然與別不同，毛蟹膏的甘田味道，配上毛蟹肉鮮甜，只需點上小小的醬汁，就能吊出新鮮味道。
凡立貝天婦羅同樣用上沒有雪過的新鮮凡立貝製成的炸天婦羅，咬落去有拉絲的感覺，每一口也是美味和彈牙感動。
真鯛芽葱用想少有的真鯛配上芽葱，把鯛魚的鮮味提升，留意的是，師傅會在吃壽司之前打你枱上面的豉油通通拿走。這樣才能真正吃到每一件壽司，每一個食材的真鮮味。
活北寄貝我們常見的紅色北寄貝是熟的啦！真正的活北寄貝樣子是這樣啊！十分鮮甜，廚師會在你面前拍一下北寄貝，你會親眼看到他還在動啊！
竹籤魚配羅白蓉
肉質非常鮮嫩，預先燒過外皮，令到魚味更加突出。蘿蔔蓉的配搭把魚清新鮮味感覺擴大。
牡丹蝦牡丹蝦絕對是其中一個10分喜愛的食材，那種鮮美，是現在常見的其他國家刺身用蝦完全不同感覺，配上你用牡丹蝦和甜蝦等蝦殻煮製的豉油和清新的柚子皮，是吃牡丹蝦的另外一種層次。
寒鰤魚
第一次食寒鰤魚，質感不比Toro 遜色，甚至比吞拿魚腩更精彩，入口豐滿的質感如美麗的銅體一樣，令你一見鍾情。
金目鯛金目鯛永遠都是在高級日本食材店會看到，是很期待的鮮甜味美，新鮮永遠是精彩。
三文魚籽
會在枱上將乒乓波一樣彈的三文魚子，帶點冰涼的口感和在口腔內爆破的感覺，是叫人瘋狂的喜愛。
海膽丼我知道這個絕對是每一位來到鮨文都必定期待的海膽丼，每一個海膽丼都用想三分之一版新鮮的馬糞海膽，足料又夠震撼，不要看很像很細碗，是吃不完的感覺，海膽的鮮甜無窮的輸送，我認為這是本年最精彩的海膽名物。號外海膽的朋友絕不能錯過！
蝶魚(右口魚) 手卷最後還有蝶魚手卷，左口魚我們經常聽到，右口魚原來都很精彩，甚至比左口魚更加好吃，燒過兩邊的右口魚，把魚肉來的油分逼出來。每一口都有香味四溢的魚香，很感動
配上一碗奶白色的魚湯作總結，還有美味的蜜瓜，蜜瓜再噴想點點的威士忌，層次甜味立即提升。這裏的師傅還很健談，喜歡說笑，又喜歡分享每一個食材的細節和故事，美食和美酒，還有型男相伴，怪不得吸引了我這個港島的小女孩，山長水遠入到元朗，一睹這裡的風彩。
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