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2015-08-03
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第二次來到中環渣打銀行大廈，地庫的Mott 32，由上年開業至今，這間型格中菜廳，成為不少老外，ABC，或有錢人的心頭好。某位食評家，上年接受某報章的飲食記者訪問，預測Mott 32會是新晉一星米芝蓮食店。最後，當然落空啦。周日的中午，與數位朋友一起飲茶，不要看這裡只會做老外，型人生意，也有不少家庭客，一家大小來飲茶的。我們坐在算盤下，與牆上的古典美女璧畫少女，全線大飲茶。至於Mott 32的點心，會否像中菜廳的裝修一樣地，像原有中菜的面貌顛覆？先喝一口普洱，然後，朋友們點Mocktail，飲茶喝Mocktail？夠顛覆未？Passion Cooler的椰子，熱情果等風情，較合女生口味。雪山叉燒包，已經在坊間廣泛傳，裡面用上西班牙黑毛豬，是一大殺著，亦是大多食客們之最愛。例牌黑毛豬叉燒，一寸光陰一寸金，又有人會說：（成三舊水食碟叉燒，傻的嗎？）首先，請不要質疑黑毛豬來做叉燒，是否大材小用，的而且確，其軟淋的質感，香甜的肉味，廣受食客滿歡迎。當然，帶有焦香的蜜汁，將香甜的黑毛豬收復得妥貼，味道真的不錯，但不是我最愛。化皮乳豬的燒皮入口即化，連同豐厚的皮下肉，水準不下於傳統中式酒家。蟹肉魚
某位食評家，上年接受某報章的飲食記者訪問，預測Mott 32會是新晉一星米芝蓮食店。最後，當然落空啦。周日的中午，與數位朋友一起飲茶，不要看這裡只會做老外，型人生意，也有不少家庭客，一家大小來飲茶的。
我們坐在算盤下，與牆上的古典美女璧畫少女，全線大飲茶。至於Mott 32的點心，會否像中菜廳的裝修一樣地，像原有中菜的面貌顛覆？
先喝一口普洱，然後，朋友們點Mocktail，飲茶喝Mocktail？夠顛覆未？Passion Cooler的椰子，熱情果等風情，較合女生口味。
雪山叉燒包，已經在坊間廣泛傳，裡面用上西班牙黑毛豬，是一大殺著，亦是大多食客們之最愛。
例牌黑毛豬叉燒，一寸光陰一寸金，又有人會說：（成三舊水食碟叉燒，傻的嗎？）
首先，請不要質疑黑毛豬來做叉燒，是否大材小用，的而且確，其軟淋的質感，香甜的肉味，廣受食客滿歡迎。當然，帶有焦香的蜜汁，將香甜的黑毛豬收復得妥貼，味道真的不錯，但不是我最愛。
化皮乳豬的燒皮入口即化，連同豐厚的皮下肉，水準不下於傳統中式酒家。
蟹肉魚子醬小籠包一上桌，趁熱吃！趁熱吃！厚度適中的外皮，煙韌實在不易穿，香甜的肉汁，與鮮美的餡料，再加上魚子作提味，一口過的痛快淋漓，實在快感。
內有乾坤的黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣，是二合一之超濃縮版。鬆軟香甜的豚肉，裡面包著鵪鶉蛋，我吃的那一粒，並沒有出現流心，其他人，就不知。
炸兩由細吃到大，不解釋，脆皮鮮蝦腸粉，香滑的腸粉皮，包著油條，而油條裡面還包著鮮蝦，一場戲中戲，在這條腸粉上，由我這條粉腸來演繹，吃罷腸粉流露出那一副眾人喊打的冧樣。
看見金黃的雀巢，唔使問阿貴，一定是芋角。雞肉鮮蝦芋角，香滑的芋茸，與鮮美的蝦肉，不錯的配搭。
外表與蘿蔔絲酥餅無疑，實際上是澳洲和牛千絲酥，做得乾身，香甜的蘿蔔絲做足功課，和牛只是錦上添花而已。記得上一次來的時候，品嚐過北京烤鴨，兩天後，到沙田18吃同一味，剛好作個對比，後者略勝一籌。
烤鴨三吃，在香港越來越普遍，鴨皮香脆，吃到一口油香。
鴨皮連鴨肉，是另一種態度，淨吃肉的話，沾些甜醬，蒜泥，無以尚之。
上個月又再去沙田18，最終結論，Mott 32難越雷池半步。老外吃川菜，口味與我們最大分別，就是他們喜歡甜，不論是口水雞，與水煮魚，辣度不太強，味道卻偏甜。有一點是不容懷疑，此兩道菜的雞，與魚，是有質素的。
啫啫芥蘭煲，在這裡出現，就是有種估你唔到的感覺。
我搞的窮L飯局，來一記啫啫芥蘭煲，是理所當然，在Mott 32出現，反而有種down to earth的感覺。吃得太飽了，不要炒飯麵，直接跳去甜品，迷你蛋撻勝在新鮮熱辣，蛋漿的甜度，與質感皆對辦。
醬油雪糕，果然很醬油。
另一款甜品，內藏著爆炸糖，不如，稱之為Da Da雪糕。
旁邊的兩位年青人，聽罷我的胡言亂語，忍不住笑了。寫到最後一段，想起以前有位朋友，十多年前是一位蒲精，每到周五，六都蒲天光，狂野派對之常客。不過，星期日中午，一定與家人飲茶。
他不止一次對我說：（飲茶好X悶呀，老豆來來去去都係去果間酒店的中菜廳，不過，個叉燒真係正。）
我在年青的時候，也不常去飲茶，除非，老母叫到，沒辦法。
假如，Mott 32在十多年前，已經出現的話，我這位舊朋友，會否愛上飲茶？
時世轉易，今天的他收心養性，兼為人父，偶然在他的Facebook看到，與老婆，兒子一起，到以前常去的酒店中菜廳飲茶。。人生。
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