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2010-04-08
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富聲作為米芝蓮的推介店，而且點心素來也聽聞頗有質素，當然要找天跟家人一起來喝餐茶，嘆口美味的點心，今天一行五人，訂了正午來會一會它，由於是訂了位，而且可能時間尚早吧，店內食客也不算多，大家安頓好之後，就開始研究起店家多款顏色的點心紙。店家在此時為我們奉上小吃及茶，小吃是漬菜甫豆乾叉燒粒，菜甫用上了青椒及蘿蔔製成，吃起來爽口又夠味，而且又不算是死鹹的那一款，加上吸味能成超強的炸豆乾，這個小吃美味，但原來一碟要上十五元一碟，不好鹹菜的食友大可拒絕店家放下來。至於茶方面，開了龍井及壽眉，心想這酒樓有龍井也不會太差吧，怎知道龍井喝起來真的是一次的貨仔，加沖第二壺水的時候，已經是淡而無味，就算是第一回合的，也只是僅有茶味而沒有回甘，另外的壽眉也有上述的情況，以一所米芝蓮的推介店，收上每位十四元的茶錢，比陸羽的還要貴兩元，個人認為真的不太說得過去。也說回吃的，大家看着不同的點心紙，大家主力也是點點心吃，而我的視線，就被餐牌上的金錢雞吸引住了，家人不太好，只有我和另一家弟想吃，最後點了兩件，一件二十元，另外也點了一碟例牌的叉燒，另外再點了十款點心，之後再加了四個甜品及店家送的糖水，沒理由不夠吃了吧。
富聲作為米芝蓮的推介店，而且點心素來也聽聞頗有質素，當然要找天跟家人一起來喝餐茶，嘆口美味的點心，今天一行五人，訂了正午來會一會它，由於是訂了位，而且可能時間尚早吧，店內食客也不算多，大家安頓好之後，就開始研究起店家多款顏色的點心紙。
店家在此時為我們奉上小吃及茶，小吃是漬菜甫豆乾叉燒粒，菜甫用上了青椒及蘿蔔製成，吃起來爽口又夠味，而且又不算是死鹹的那一款，加上吸味能成超強的炸豆乾，這個小吃美味，但原來一碟要上十五元一碟，不好鹹菜的食友大可拒絕店家放下來。
至於茶方面，開了龍井及壽眉，心想這酒樓有龍井也不會太差吧，怎知道龍井喝起來真的是一次的貨仔，加沖第二壺水的時候，已經是淡而無味，就算是第一回合的，也只是僅有茶味而沒有回甘，另外的壽眉也有上述的情況，以一所米芝蓮的推介店，收上每位十四元的茶錢，比陸羽的還要貴兩元，個人認為真的不太說得過去。
也說回吃的，大家看着不同的點心紙，大家主力也是點點心吃，而我的視線，就被餐牌上的金錢雞吸引住了，家人不太好，只有我和另一家弟想吃，最後點了兩件，一件二十元，另外也點了一碟例牌的叉燒，另外再點了十款點心，之後再加了四個甜品及店家送的糖水，沒理由不夠吃了吧。
金錢雞很快已經有得吃了，此處不是用上一貫鳳肝、冰肉及叉燒這個鐵三角，而是三缺一，沒有了冰肉，但店家就配上了酸薑、荷葉包及生菜，以酸薑及荷葉包配金錢雞對我來說確是不太陌生，但加上生菜又真的是第一回，整件拿起來吃，鳳肝燒得外皮有點脆而有蜜香，內部油膶甘香，配合半肥瘦的叉燒，夾着荷葉包、酸薑及生菜同吃，荷葉包別起來鬆軟，酸薑吃起來醒胃，化去了過份油膩之感，生菜鮮爽，吃起來平衡了口感，吃過多個地方的金錢雞，雖然德龍的真的是很棒！但此處帶給食客的又是另一番感受，而且罪惡感沒有那麼重。
再來的叉燒一碟也不是太多，索價六十元，當然會對它有些許期望，果然看其樣子已非常對版，叉燒件件也是半肥瘦的，看上去不是梅頭也是里脊肉了吧，加上外層燒得有微焦，有炭香又有蜜香，這個叉燒，不比我上回在西苑的差，究竟是西苑退步了，還是此處的叉燒一直也是如此高水準呢？
之後也開始吃點心了，先來的是一系列的包包，打頭陣的是最為清淡的淮揚素菜包，包子熱騰騰的，咬下包身鬆軟，素菜餡用上刴得稀巴爛的白菜加上菇粒，吃得人一口素菌香，而且又一點也不口嚡不油，油份的平衡做得很是不錯，是一個好吃的包子。
接下來的是蠔皇叉燒包也不徨多讓，包身鬆軟又夠熱，分開一半享用時，叉燒醬的香味急湧進鼻腔，餡及包的比例適中，叉燒醬夠香而用上的叉燒粒又不會太肥，美味；另一款的叉燒包是大點來的，乃酥皮叉燒餐包也，其實正正就是添好運麥師傅的得意之作，少不免也跟是日吃到的跟它來一個比較，坦白說，此處的酥皮叉燒餐包絕對一點也不差，真的是很好吃，酥香度及叉燒醬的香不亞於添好運的，但包的鬆化度就稍為輸了個馬鼻。
再來的是沙嗲金錢肚，又坦白說，真的吃不出任何的沙嗲味，莫非現在連茶樓也學了茶記的沙嗲牛肉？但金錢肚就相當軟腍而帶咬勁，味道又不過鹹而夠惹味；荷葉糯米排骨其實是一隻小小的珍珠雞中，加入一塊小肉排同蒸，吃起來沒甚特別，肉排更有點偏老，但那些糯米飯就確是黏糯有米香的，配上店家配上的潮式辣油一吃，其香度真的不要說笑，用來空口吃也美味﹝怕辣人仕切忌模仿！﹞
百花魚肚扎也是頗為新穎的點心，以魚肚、蝦膠及茄子作餡，用上一小塊腐竹包它們起來，再下點蛋白蛋黃同蒸，吃起來熱騰騰已經不錯，加上魚肚軟腍不腥，吸飽了高湯及蛋黃的味道，茄子又軟腍夠味，蝦膠有咬勁頗彈牙，加起來一起吃已經沒什麼可以彈的了；豉汁蒸鳳爪是每次喝茶必點的，鳳爪軟中帶硬，外皮夠軟夠味，內部的筋還有點咬口，如果豆豉味可以強一點會更好。
之後來一客傳統的粵式點心，這籠豬膶豬肚燒賣也不是很多地方有得吃了，兩件豬膶燒賣兩件豬肚燒賣，本人吃了一件豬肚燒賣，豬肚彈牙有咬勁，吃起來一點異味也沒有，其肉的纖維更如綿花般吸收了一點汁，配上搓得鬆化的豬肉餡，是簡單而快失傳的美味；鮮竹牛肉球是家人的至愛，本人就麻麻了，也是一貫那個味道吧，梳打面治牛肉加麵粉堆切成的牛肉球，吃起來有點彈牙，已算是不錯的貨色了。
最後家人點了兩客木瓜魚翅灌湯餃分吃，幸好魚翅不是用上太多，用上的都是翅碎，其實吃此道也是為了喝口湯，木瓜湯喝起來一點木瓜味也沒有，但也有挺香的瘦肉味，而餃皮軟腍嫩滑，肉餡除了有碎的豬肉之外，還帶有香菇及金腿，味道夠香，是一個不錯的收尾。
甜的也真的為數不少，先來談自選的項目，香蜜脆麻花個人認為只是一般，吃起來不夠脆，而且也是過薄，吃起來如一陣風，芝麻下得不夠多，如果另再加點椰絲，吃起來可以多一重香味；另還點了很老派的白糖糕，白糖糕咬起來鬆軟，內層仍是一絲絲的，吃起來微甜而不酸，是對版的。
雞蛋撻一客有四隻，全都是曲奇皮來的，不知是否店家太過健康還是怎的，曲奇皮除了不太酥香之外，吃起來偏乾身有龜裂之感，而且蛋餡又不太香不太滑，還是找家餅店吃新鮮出爐的，也會比它要好；另也點了蛋黃蓮蓉壽包，當是為家人賀壽，蛋黃蓮蓉壽包一個十五元大大個的，包夠熱又軟腍，更棒的是有包香，而其皮及餡的比例也適中，白蓮蓉餡香度稍欠，但鹹蛋黃尚算不錯，整體來說是有水準的。
最後還是甜品，店家送的糖水竟有三款選擇，有麥米粥、洋枝甘露及桂圓紅棗茶麻蓉湯丸，看來絕不馬虎，可是打頭陣的麥米粥已經叫人失望，喝起來只有零星的碎米，除了碎米，就是大量的花生，那麼其他的材料如糯米及麥米為何少得那麼可憐，吃起來沒有甜及五穀香的感覺。
另外的洋枝甘露也好不了到哪裡，甜湯喝起來偏稀又沒有奶香，加上又不夠滑，另外柚子肉又下得少，芒果味以整體來說非常薄弱，這碗洋枝甘露，沒有了芒果的甜，又沒有沙田柚子肉的酸，所以酸甜度是諷刺的平衡了，但就果香嚴重不足，但既然是送的，也無謂要求那麼高了；最後一款的桂圓紅棗茶麻蓉湯丸就有點驚喜，雖然麻蓉湯丸皮偏厚而麻蓉餡又不夠香又不夠多，但那口桂圓紅棗茶就非常可口，溫和的薑味，加上紅棗的香及桂圓肉的甜美，喝一口就想喝光一碗，棒！
吃過了美味的點心，又吃了多道的甜點，是日味覺的享受也真的不錯，遺憾的是有好的點心，又沒有一杯好喝的茶相配，實在是有點美中不足，希望店家可以花多點錢，買些好一點的茶葉吧，畢竟貴店收的茶錢絕對不低啊，另外值得一提的是，此店子的員工不單沒有笑臉﹝這個也不能怪他們﹞，還要大部份的都要黑口黑臉，這亦是店家雖要改善的地方，但無論如何，食物方面滿意，希望家人吃得高興。
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