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2023-02-18
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八一漁八 ─ 全新海鮮主題中菜餐廳，現已於尖沙咀海港城正式開業。來到餐廳，經過魚羣活躍的魚缸入口處，坐在舒適的主廳中，一邊欣賞維港海景，一邊享用由大廚巧手設計的創意海鮮美饌，彷如即捕即挑，鮮煮鮮嚐，猶如置身海底世界，探索海洋味道的無限層次。有別於一般海鮮餐廳、預設好各食材的作法，八一漁八把決定權交給客人，讓他們根據自己口味，從大廚依照該食材特性而度身設計的煮法中選擇，豐儉由人。現時餐廳的餐牌均以海鮮品種分類，包括蟹、龍蝦、貝殼及蝦類，來自本地及世界各地的漁市場，基本款式合共超過三十款；另外亦將提供每天主廚精選。其他美食如餐前小吃、燒味、主菜等，都充分展現出大廚的創意想法。餐廳由來自新加坡的總廚張偉忠師傅主理。他擅長在傳統粵菜基礎中，融合活潑的環球美食元素，其新意立刻讓海鮮面貌煥然一新。黑胡椒焗蟹「蟹」是張師傅的其中一樣拿手好戲。他精選出阿拉斯加蟹、澳洲白雪蟹、帝皇蟹，以及生猛大肉蟹，並想出多達十二款烹調作法。白玉奶皇龍蝦不但有錦繡花龍、南澳龍蝦、波士頓龍蝦等，亦有多種生、熟吃法。四十八小時熟成煙燻片皮鴨片皮鴨先自家掛吊熟成兩天，然後用香片茶葉及木碎煙燻，即使鴨胸部分仍能做到肉嫩多汁的效
八一漁八 ─ 全新海鮮主題中菜餐廳，現已於尖沙咀海港城正式開業。來到餐廳，經過魚羣活躍的魚缸入口處，坐在舒適的主廳中，一邊欣賞維港海景，一邊享用由大廚巧手設計的創意海鮮美饌，彷如即捕即挑，鮮煮鮮嚐，猶如置身海底世界，探索海洋味道的無限層次。
有別於一般海鮮餐廳、預設好各食材的作法，八一漁八把決定權交給客人，讓他們根據自己口味，從大廚依照該食材特性而度身設計的煮法中選擇，豐儉由人。現時餐廳的餐牌均以海鮮品種分類，包括蟹、龍蝦、貝殼及蝦類，來自本地及世界各地的漁市場，基本款式合共超過三十款；另外亦將提供每天主廚精選。其他美食如餐前小吃、燒味、主菜等，都充分展現出大廚的創意想法。
餐廳由來自新加坡的總廚張偉忠師傅主理。他擅長在傳統粵菜基礎中，融合活潑的環球美食元素，其新意立刻讓海鮮面貌煥然一新。
黑胡椒焗蟹
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「蟹」是張師傅的其中一樣拿手好戲。他精選出阿拉斯加蟹、澳洲白雪蟹、帝皇蟹，以及生猛大肉蟹，並想出多達十二款烹調作法。
白玉奶皇龍蝦
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不但有錦繡花龍、南澳龍蝦、波士頓龍蝦等，亦有多種生、熟吃法。
四十八小時熟成煙燻片皮鴨
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片皮鴨先自家掛吊熟成兩天，然後用香片茶葉及木碎煙燻，即使鴨胸部分仍能做到肉嫩多汁的效果，配秘製鴨醬及青椒醬吃，更感惹味。
酒香生炸妙齡鴿
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選用僅二十日大的乳鴿，用玫瑰露、女兒紅等浸醃至入味，經上皮等工序後，有訂單時才即炸，皮薄肉香，齒頰生香。
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