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2015-02-09
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新的一年好有食神，魚子醬跟媽媽前幾天就來到合和中心62樓的 The Grand Buffet 自助山 ^o^ 相信有留意過澳門buffet情報的一定有聽過葡京這自助餐的大名，最近就由澳門搬來香港，落戶旋轉餐廳的位置，所以整頓晚餐可以欣賞到香港島各處跟維港景色，超美啊~! 相信日間都一定超靚景 =]「你當我是浮誇吧~~~」矚目度1000的朱古力噴泉，即使平時在自助餐不會觸及的話，來這裡都會深深愛上!! 地方之大、菜式之多，大部份位置都不需排隊，除了熱盤的海參燜鮑魚 =P 單是靚景加高水準的美食，Dinner Buffet$598+10% 絕對值回票價，而且Lunch Buffet只是$218，大大增加競爭力在合和中心 3樓的Lobby先上52樓的reception area ，很多人說打了幾天都打不通，難book過演唱會飛，店方也說單是email reservation就有超過2000封以上未覆，請諒解，不少人都索性直接walkin book由52樓再轉乘升降機上62樓，室內裝修瑰麗堂皇得來又很舒服，座位的部份會慢慢旋轉，約2小時為一整圈，所以請千萬不要將個人物品放在窗邊 ^_^;;;
「你當我是浮誇吧~~~」矚目度1000的朱古力噴泉，即使平時在自助餐不會觸及的話，來這裡都會深深愛上!! 地方之大、菜式之多，大部份位置都不需排隊，除了熱盤的海參燜鮑魚 =P 單是靚景加高水準的美食，Dinner Buffet$598+10% 絕對值回票價，而且Lunch Buffet只是$218，大大增加競爭力
在合和中心 3樓的Lobby先上52樓的reception area [其實這層同時是office樓層，所以路過走廊時請保持安靜] ，很多人說打了幾天都打不通，難book過演唱會飛，店方也說單是email reservation就有超過2000封以上未覆，請諒解，不少人都索性直接walkin book
由52樓再轉乘升降機上62樓，室內裝修瑰麗堂皇得來又很舒服，座位的部份會慢慢旋轉，約2小時為一整圈，所以請千萬不要將個人物品放在窗邊 ^_^;;;; 朋友的手袋及相機就被轉走了，幸好最後職員找到了，虛驚一場
這裡相當kids-friendly，highchair與碗碟是用上 OXO 品牌，而餐具就是tommee tippee的旅行裝餐具，連盒奉上非常衛生先跟大家走一圈看看，三間「食物室」主要分為凍海鮮、中式食物及西日式現烤炸的菜式；當日生蠔有三款，分別為Fine de Claire, Pacific US and St. Vasst [France]，現點現開，另外一邊就有龍蝦、長蟹腳及 Brown Crab等等
圍著中心位置拐個彎就會到第二間食物室
中式的房間內有燒味、原隻乳豬、點心、粉麵及Laksa
自助餐上沒有太多青菜選擇，如果想吃得清淡又想要蔬菜的話，可以來這一邊點碗灼菜，乳豬真正皮脆肉嫩，魚子媽也吃了一轉又一轉 XD
點心陣容絕不欺場，蓮蓉包、奶皇包、蝦餃燒賣牛肉都有
360度的食物享受，來到最後一間食物室，這裡有燒物、天婦羅、現煮意粉和白灼游水蝦
肯花如此一個大缸來展示活蝦，可見新鮮度及誠意爆燈 XD 灼後還會放在蒸籠中保持熱度，必吃之選
燒物的部份有和牛、鵝肝、羊架、粟米，另外旁邊還有現煮意粉，是日供應的是黑松露通粉
不少人想夾天婦羅時都被阻止~! WHY?? 因為師傅說這些都是display的，想要甚麼都會即炸，確保大家吃到的都是新鮮熱辣的香脆口感
愛酒之人不能錯過這裡的WineBar有超多選擇，雖然~是自費項目，白酒、清酒、紅酒也有三種不同大小選擇，試過好喝的再買大杯的也可以 =]
走過三間房後，其實外圍部份都有大量美食，先跟大家走過刺身及壽司的位置，除了大路的三文魚及吞拿魚，這裡還有鯛魚、油甘魚及帶子，通通都是肥美鮮甜
壽司卷物賣相吸引，配搭組合也有細密心思考慮過，特別想說店方Refill的速度很快，經常留意住食物的消耗情況，走了一圈拍的照片都是整整齊齊的，這點在於自助餐來說絕對一個優勢
沙律既有預拌好的組合，也有沙律菜、生果及cold cut，還有不同的油醋選擇，肯定每位客人都會找到合適自已的口味
火腿片都醇香而不過鹹，有三數款選擇，芝士都有七款之多，個人首推Brie Cheese and Blue Cheese
熱盤區的選擇不少，有不少印度菜式，而最受歡迎的絕對是海參燜鮑魚，是少有地會有三兩個排隊而很快又清碟的菜式，絕對是超高性價比的選擇 =P
見朋友取的燒牛肉比較生，感覺就只有medium rare或更生，可能要預上大燈照射的慢熟程度
無論是小個的牛奶包還是sun-dried tomato Focaccia都是軟熟味美，幾乎自助餐內所有所有食品都是自家製的，值得一讚
走了360又360，終於來到最最最最吸引的甜品櫃台，而且佔地超廣 ^3^ 單是朱古力噴泉就謀殺了不少菲林，真心超華麗!!!!!!!!! 預備給客人沾上朱古力的除了棉花糖還有不同的果乾，若然有新鮮士多啤梨就完美得多了 =P
杯裝甜品製作精美有誠意，當中以綿軟的木糠布甸最有驚喜，一般吃到的都是雪得死硬吧，而另一個賣相美美的有橙糖沾在杯邊的很有cocktail 影子，這個是咖啡可可慕斯
Macaron 的魅力真大，魚子醬又KO了兩個，還有不同的曲奇餅選擇，在餅櫃內有朱古力與凍餅選擇，香橙朱古力撻、流心士多啤梨Cheese cake和焦糖香蕉mousse cake都非常受歡迎
在自助餐可以吃到師傅現炒的雪糕實在太幸福了 XD 要知道平常在咖啡店都要過半百的價錢，有vanilla, strawberry and Chocolate，另外有香桃雪葩 [不能作炒雪糕] ，配料有杏仁片、棉花糖、朱古力彩針和朱古力粒等等
大家一致認為，坊間的炒雪糕只是翻來覆去一兩次，真的只是「蓋住配料」就算，Brownie依然是一整粒；但這裡的師傅真的是「炒雪糕」，朱古力針會碎得像糖粉，魚子醬點的一個是Vanilla Ice Cream配棉花糖朱古力針，出來的成品既有大量vanilla seed還變得像BB毛冷的雜色
炒雪糕旁邊還有隱密在裝飾草草後的即製waffle and crepe，但似乎沒有太多人點，師傅們都很生手，窩夫太焦而且薄脆得像餅乾，crepe又軟身乏味，可以跳過
壓軸的朱古力噴泉絕對是小朋友bling bling眼的項目，魚子醬親自操刀，將棉花糖沾上朱古力，還要選擇在那一格的小瀑布沾醬，超靚超靚超靚的一個Chocolate Fountain
因為那天四點多才吃午餐，所以晚餐也可以小放鬆一下，加上媽媽看見如此精美的噴泉都想多玩幾下，魚子醬這晚就有特權多吃幾粒棉花糖 XD 因為轉的是我們坐的位置，所以大家不其然心理上都覺得有丁點暈，不影響進出和飲食的，但只要看到下方有美麗的維港景色，大家又要找緊機會攝下動人一刻
魚子醬第一道品嚐的是自助山的杞子螺頭燉雞，每次吃自助餐先會喝燉湯，又濃郁又足料，第二樣必吃的就是他最愛的燒粟米，很難理解這一個超級粟米Fans，到那裡都要吃粟米，但可以靜靜的獨自吃也不錯
Fine de Claire, Pacific US and St. Vasst [France]三款生蠔，魚子媽首推圓身厚肉的Pacific US，其餘兩款較為年輕瘦弱，未能嚐出鮮味；但厚身的Pacific US爽脆口感也重海水味；雖然這裡有專人開蠔，但如果閣下很抗拒用水沖蠔的話，建議點蠔時就說明一下
中西日各式菜餚都做得有水準，大家都想一試的海參和鮑魚都是中規中矩貨色，海參焾身帶彈性，鮑魚質感易於咬開，彈牙有緻；燒味部的乳豬更是搶手貨色!必吃
很多食客都想動人夾炸爐上方的天婦羅，其實那些都只是sample，師傅是會即炸的，所以想吃甚麼只要跟師傅講聲就可以，又或者像魚子媽一樣有選擇困難症的話，來一個「每樣一件」就解決晒 =]
難得看見陣容如此強大的甜品Corner，每款蛋糕甜點又吸引的時候，花多眼亂、胃納有限，盡量試吧 =P Eclair 夠鬆化、木糠布甸軟綿綿必試、Panna Cotta香甜幼滑，而咖啡可可慕斯無論橙色圈圈的賣相和味道都有著高度評價；最值得注目是餅櫃內的流心士多啤梨芝士蛋糕 ^_^ 一切開就看見士多啤梨漿湧下來，酸度稍高，剛好中和了芝士的甜膩
另一個魚子媽有得睇無得食ge就係師傅好有心機的炒雪糕，魚子醬的朱古力彩針碎得像雲呢拿籽，雜色的雪糕帶沙沙口感真好吃~! 媽媽就選吃「不能炒」的香桃雪葩，在櫃前是沒有標示的，但可以問問師傅除了幾款炒雪糕的口味，還有那款自家製雪糕，是隱藏版來的啊 ^o^
Buffet 限時只有2hr，拍照要快再抓緊時間吃吃吃，因為360度走一圈有要花點時間，而且不少部份是現製，需要等數分鐘，大家加油加油!!
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