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2021-08-15
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最近鮨燐update咗新Menu，見到最premium嗰款真係好吸引， $1880有前菜、七種刺身、兩種和食、六種壽司、湯及甜品相當豐富，就同朋友決定食呢個套餐。前菜日本小松菜腐皮+手造胡麻豆腐+沖繩水雲白飯魚由左至右食，第一款鹹香爽口，第二款質感獨特，第三款滑滑的，小清新。刺身石鯛薄切，而鹽板上有青檸汁，鹹鹹酸酸提起魚清甜鮮味。北海道厚岸真蠔大大隻，表面舖上醋Jelly及綠色柚子皮，帶酸香，整體質感鮮甜creamy，不會有過分濃郁的海水味。沙甸魚配上黃蘿蔔、蔥、明河、令口感更加爽口，減少魚腥，感覺refresh。鰆魚也是加了明河及面豉醋，口味酸酸甜甜，燒香了，可自行加紫蘇花，魚脂十足有點入口即化的感覺。池魚加得比較多配料，薑、蔥、明河、芝麻，質感彈滑，散發清新的鮮味。中拖羅加上Wasabi，味道更香濃，以竹炭鹽代替豉油，口味有鹹香。燒帆立貝大大粒，鮮甜，刺身級帆立貝裏面不是全熟，特別鮮味。和食壺燒笠貝相當特別，平時生食多，今次除了熟食之外還有一個貝殼可以到出裏面的湯，除了笠貝也有很多菇及京蔥，味道豐富又鮮甜。九洲蒸煮赤鮑魚+ 鮑魚肝醬質感相當彈牙，大大隻，而且加上肝醬更令味道濃郁及新
前菜
日本小松菜腐皮+手造胡麻豆腐+沖繩水雲白飯魚
由左至右食，第一款鹹香爽口，第二款質感獨特，第三款滑滑的，小清新。
刺身
石鯛薄切，而鹽板上有青檸汁，鹹鹹酸酸提起魚清甜鮮味。
北海道厚岸真蠔大大隻，表面舖上醋Jelly及綠色柚子皮，帶酸香，整體質感鮮甜creamy，不會有過分濃郁的海水味。
沙甸魚配上黃蘿蔔、蔥、明河、令口感更加爽口，減少魚腥，感覺refresh。
鰆魚也是加了明河及面豉醋，口味酸酸甜甜，燒香了，可自行加紫蘇花，魚脂十足有點入口即化的感覺。
池魚加得比較多配料，薑、蔥、明河、芝麻，質感彈滑，散發清新的鮮味。
中拖羅加上Wasabi，味道更香濃，以竹炭鹽代替豉油，口味有鹹香。
燒帆立貝大大粒，鮮甜，刺身級帆立貝裏面不是全熟，特別鮮味。
和食
壺燒笠貝相當特別，平時生食多，今次除了熟食之外還有一個貝殼可以到出裏面的湯，除了笠貝也有很多菇及京蔥，味道豐富又鮮甜。
九洲蒸煮赤鮑魚+ 鮑魚肝醬質感相當彈牙，大大隻，而且加上肝醬更令味道濃郁及新鮮。
青檸Jelly清味蕾後，開始上Sushi，因為我比較細食，向師傅請求了少飯。
壽司
餃碟魚表面有燒香裙邊及辣蘿蔔蓉，清新中亦令層次更豐富，辣蘿蔔也刺激味蕾。
響螺刺身也比想像中大片，具有彈性非常鮮味。
石垣貝雖然質感比較硬實但也是容易爽口咬掉，充滿鮮香。
馬糞海膽是我最喜歡的，紫菜包裹着滿滿的鮮味海膽，口味鮮甜，相當creamy，大滿足。
赤鯥魚入口肥美加上肉質嫰滑，很不錯。
太刀魚魚味濃郁，作為比較濃味的壽司作結。
最後還有一味
金目鯛+用Sake蒸，可以飲湯，鮮味又有輕微酒香 ，金目鯛肉質感沒有骨，口感香滑，加上有其他配料，令口感及賣相更為豐富。
赤面豉蜆肉湯又係鮮味之選，一粒粒細細粒蜆肉，高質。
最後奉上抹茶奶凍配黑豆甜品，甜味適中唔假，很優質呢！
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