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2020-06-14
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位於牛頭角「得寶花園」商場樓下的「大和牛石燒專門店」，雖然屬於近年香港飲食界裡面大熱流行的日本石燒牛扒專門店。不過「大和牛石燒專門店」門口沒有任何食客聚集或排隊。我逐漸行到「大和牛石燒專門店」的門口位置後，才發現原來「大和牛石燒專門店」實際上根本就沒有設置自助售票機，所以食客需要填寫自助點餐紙代替點餐，食完後需要結賬付款。另一方面，我發現「大和牛石燒專門店」裡面，專門負責燒肉類食品的石頭，溫度不像坊間日本自助石燒牛肉專門店裡面的「火山石」灸熱，和不斷冒出煙來。所以即使我要走到自助區拿白飯和餐具，肉質溫度仍然偏熱。「大和牛石燒專門店」樓面專門放置沙律菜的自助區櫃檯，只有小小的一個塑膠膠箱，跟數量不算非常之多的沙律菜，就連為沙律菜而設的沙律醬，也只有僅僅一支的「芝麻醬」而已。不過對我來說，「大和牛石燒專門店」裡面小小份量的沙律菜，加上自助區還有一支適量的沙律專用甜味調味醬料「芝麻醬」，對我來說就已經足夠了。由於「大和牛石燒專門店」的「澳洲草原肉眼」，跟「日本大和雞上髀」實際上的出餐時間很快，我把自助點餐紙交結果侍應不久之後，兩款食品跟它們所屬的灸熱石板，很快都已經被侍應端着送過來了。由於「
我逐漸行到「大和牛石燒專門店」的門口位置後，才發現原來「大和牛石燒專門店」實際上根本就沒有設置自助售票機，所以食客需要填寫自助點餐紙代替點餐，食完後需要結賬付款。
另一方面，我發現「大和牛石燒專門店」裡面，專門負責燒肉類食品的石頭，溫度不像坊間日本自助石燒牛肉專門店裡面的「火山石」灸熱，和不斷冒出煙來。所以即使我要走到自助區拿白飯和餐具，肉質溫度仍然偏熱。
「大和牛石燒專門店」樓面專門放置沙律菜的自助區櫃檯，只有小小的一個塑膠膠箱，跟數量不算非常之多的沙律菜，就連為沙律菜而設的沙律醬，也只有僅僅一支的「芝麻醬」而已。
不過對我來說，「大和牛石燒專門店」裡面小小份量的沙律菜，加上自助區還有一支適量的沙律專用甜味調味醬料「芝麻醬」，對我來說就已經足夠了。
由於「大和牛石燒專門店」的「澳洲草原肉眼」，跟「日本大和雞上髀」實際上的出餐時間很快，我把自助點餐紙交結果侍應不久之後，兩款食品跟它們所屬的灸熱石板，很快都已經被侍應端着送過來了。
由於「大和牛石燒專門店」裡面負責為牛肉跟雞肉食品，加熱和灸燒的石頭實際面積十分之大，兩塊灸熱的石板佔據餐檯接近一半位置，加上我需要出去拿白飯、沙律和味噌湯，所以需要先用餐紙保護牛肉和雞肉。
雖然我需要暫時讓「澳洲草原肉眼」跟「日本大和雞上髀」，擱在餐檯上不享用一個短時間，幸好當時光顧「大和牛石燒專門店」的食客不多，所以輪候領取沙律餐湯不需要太長時間，拿取沙律餐湯後再返回座位也不成問題。
食完口感尚算新鮮，有濃厚甜味芝麻醬的沙律，以及有少許鹹味的「味噌湯」之後，我覺得現在是時候，揭起蓋在「澳洲草原肉眼」和「日本大和雞上髀」表面上的餐紙，開始要在它們上面灑鹽和胡椒粉調味。
「大和牛石燒專門店」裡面的「澳洲草原肉眼」，「澳洲草原肉眼」的口感果然跟我以前食過的「肉眼扒」、「柳眼扒」一模一樣，未完全燒熟的「澳洲草原肉眼」口感已經有少許硬，而且牛肉裡面夾雜來自「岩鹽」的鹹味。
至於「大和牛石燒專門店」裡面的三款主要調味醬汁，「柚子」醬汁、「味噌」醬汁以及「燒肉」醬汁裡面，我始終還是比較喜歡味道最濃最甜的「燒肉汁」多一點。「柚子汁」雖然也有柚子香味，論濃度就相對輸洩了一點。
「柚子汁」給我的實際味道感覺，就是有淡淡的柚子清香，以及來自的柚子的清淡甜味，但是「柚子汁」相對比較適合口味偏淡的食客，相反地「柚子汁」味道對我來說，還未成功造到最濃的感覺。
相反「大和牛石燒專門店」三款醬汁裡面，我最喜歡味道感覺最濃厚，甜味也是相對最甜的「燒肉汁」多一點，至於「味噌醬」的味道相對而言就偏向比較鹹，要配白飯一起享用，「味噌醬」味道才不會鹹得吃不了下去。
「大和牛石燒專門店」裡面的「澳洲草原肉眼」扒食品，「肉眼扒」本身的實際厚度，相對來說就沒有我之前在其他扒房配餐廳食過的「肉眼扒」那麼厚身，所以「大和牛」「澳洲草原肉眼」肉質也比其他同類更快完全燒熟。
所以「大和牛石燒專門店」裡面的「澳洲草原肉眼」實際上，比其他我曾經食過的「肉眼扒」、「柳眼扒」更容易燒熟，「澳洲草原肉眼」的實際口感太過容易變硬，要看「大和牛」石板實際的保溫能力。
我發現「大和牛石燒專門店」裡面的平板石頭，最初被「大和牛」侍應端出來的時候，平板石頭當時的溫度還是偏熱，但是平板石頭的溫度，之後很快就開始冷卻了。
我需要一個人前往「大和牛石燒專門店」的自助食品區裡面，自行領取白飯、味噌湯、沙律，然後再取有三格的醬油碟，和逐格擠滿不同味道的調味醬料。
「大和牛石燒專門店」自助區裡面有一個在台式飲品店裡面也經常看到，感覺類似放置飲品材料的保溫壺，經過我拿着水杯查證後，確認裡面的是水。
澳洲草原肉眼
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日本大和雞上髀
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所以當我發現「大和牛石燒專門店」裡面的平板石頭灸燒了一段短暫時間，就已經開始冷卻，就算我切下「澳洲草原肉眼」的牛肉，再嘗試把牛肉壓在平板石頭上燙一下，但是「澳洲草原肉眼」牛肉已沒有被燒得更熟的空間。
所以我索性快馬加鞭，馬不停蹄地儘快享用「澳洲草原肉眼」，每切一塊「澳洲草原肉眼」裡面的牛肉，就馬上在三款醬汁裡面，點其中一款醬汁享用，「柚子」汁雖然有柚子的清香，然而醬汁甜味也是三款醬汁裡面最淡。
「澳洲草原肉眼」經過放置在平板熱石表面一段時間，肉眼牛肉裡面實際的成熟程度，已經去到接近八，九成左右。再被餐紙籠罩和焗熟之後，肉眼的實際口感就變得更耐嚼，跟我之前食過的厚身「五成熟」肉眼扒十分不同。
至於「日本大和雞上髀」裡面的雞髀肉，在經歷長期被放置在「大和牛」的平板灸熱石頭上面，雞肉已經被燙和蒸熟至於接近十成熟，雞髀肉的實際肉質也變得比較乾身，需要岩鹽調味後，才食到雞肉裡面的鹹鮮味。
「大和牛石燒專門店」的「日本大和雞上髀」雞肉，跟「澳洲草原肉眼」裡面的牛肉一樣，點食店店舖裡面專門提供的甜味「燒肉醬」醬汁，雞腿肉發揮出來的實際味道，比其他醬汁的味道更加甜美。
至於店舖裡面的其他的調味醬汁，「柚子醬」則令雞腿肉裡面有了清香甜味，至於剩下的「味噌醬」醬汁，則令雞腿肉味道偏向比較鹹。
可想而知「大和牛」裡面的三款調味醬醬汁，看似比食店裡面的「岩鹽」更加有實際作用。當然，我還有為「澳洲草原肉眼」和「日本大和雞上髀」加入黑椒，黑椒也跟「大和牛」雞肉牛肉味變濃有密切關係。
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