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2022-03-26
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元朗有幾間出名的廚師發板，暫時只吃過2間。今次來試鮨文的15貫壽司午餐omakase。初初以為只吃壽司會好悶，但原來食到新鮮珍貴食材，味蕾都已經好滿足了。..每道壽司上菜前，師傅都會講解魚類是由那裏來，部位在那，整個感覺就是餐廳非常重視食材。印象最深是吞拿魚壽司，上菜的部位是「腦天」。腦天即是吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片，極為珍貴，食落口感軟滑，筋少但脂肪多，魚味濃，簡直是口感一大享受。..其他如鯖魚、帶子、甜蝦、油甘魚、劍魚⋯⋯和一般壽司店吃的味道感覺完全不同。好似尾二的一道海膽飛魚籽杯，飛魚籽是浸過清酒及柚子的，味道清身，而魚籽本身更是異常爽脆鮮甜！
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每道壽司上菜前，師傅都會講解魚類是由那裏來，部位在那，整個感覺就是餐廳非常重視食材。印象最深是吞拿魚壽司，上菜的部位是「腦天」。腦天即是吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片，極為珍貴，食落口感軟滑，筋少但脂肪多，魚味濃，簡直是口感一大享受。
腦天
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其他如鯖魚、帶子、甜蝦、油甘魚、劍魚⋯⋯和一般壽司店吃的味道感覺完全不同。好似尾二的一道海膽飛魚籽杯，飛魚籽是浸過清酒及柚子的，味道清身，而魚籽本身更是異常爽脆鮮甜！
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15貫omakase
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鯖魚
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