影片
更多
2011-07-15
141 浏览
近年飲食業市道好，尤以百五至二百元左右的平民菜館最為暢旺，歲末要訂檯吃飯也較困難，問了多間老號要按排十六人大檯吃餐團年飯，其實亦非易事，想起這裡有幾味舊菜，仿如豉油皇蝦、鹽焗雞及泥鯭粥俱不錯，來來回回，說不出地多的電話寫菜打價後，終於有餐安樂團年夜飯。這裡的海蝦是海鮮價，但用的是最靚的海蝦。招牌菜還有豉油皇大蝦，身邊的相熟食友對此品不陌生，專兄一聽到就說這蝦是「海鮮價」，是的，雖然電話追問了三四次，但最後價錢，要待當日店員拿出一代活蝦驗明正身時，才告訴你「時價」。蝦已去腸，爽嫩惹味。平日三兩活蝦約六十元左右一隻，而去到年尾亦有心理準備價錢不平宜，這天平均每隻六十五元左右，單一隻蝦已佔單價的三分一。試了一件，外殼煎得脆口，「豉油皇」的香氣不及順德聯誼會澎湃，但肉爽嫩，火候拿捏得很好，收貨了，雖然不平宜，但嘗到廚師功力，個人覺得是值得一試的體驗。值得一試的預訂菜式。這裡的鹽焗雞色非常金黃，未吃印象分而大增。皮帶一點點焦香，入口肉嫩，而雞的醃味亦恰到好處，雖然那份金黃色是底面爐加烘的效果，做法與西苑類同，非正製的生焗熟成鹽焗效果，但在廚房位置有限下，要做到即叫即焗，其實不容易，尤其面對性急的
這裡的海蝦是海鮮價，但用的是最靚的海蝦。
招牌菜還有豉油皇大蝦，身邊的相熟食友對此品不陌生，專兄一聽到就說這蝦是「海鮮價」，是的，雖然電話追問了三四次，但最後價錢，要待當日店員拿出一代活蝦驗明正身時，才告訴你「時價」。
蝦已去腸，爽嫩惹味。
平日三兩活蝦約六十元左右一隻，而去到年尾亦有心理準備價錢不平宜，這天平均每隻六十五元左右，單一隻蝦已佔單價的三分一。試了一件，外殼煎得脆口，「豉油皇」的香氣不及順德聯誼會澎湃，但肉爽嫩，火候拿捏得很好，收貨了，雖然不平宜，但嘗到廚師功力，個人覺得是值得一試的體驗。
值得一試的預訂菜式。
這裡的鹽焗雞色非常金黃，未吃印象分而大增。皮帶一點點焦香，入口肉嫩，而雞的醃味亦恰到好處，雖然那份金黃色是底面爐加烘的效果，做法與西苑類同，非正製的生焗熟成鹽焗效果，但在廚房位置有限下，要做到即叫即焗，其實不容易，尤其面對性急的客人，投訴就更多，有限空間下做到這質素，較坊間以鹹雞充當的貨色有誠意，此品已吃得滿意。
在生記單尾不是吃炒粉麵飯，而是泥鯭粥，粥底厚而泥鯭肉豐富，吃起來極為甜美，伴碟除傳統的鹹油條外還有甜牛脷酥，這道鎮店名菜，連配套亦落足心機，值得一讚。
餐後經理送來一碟美國車厘子同白糖糕，前者大粒甜美，在街市買一磅少說也要五十多塊，實在有誠意。能同一圍食友放鬆心情吃餐團年夜飯，埋單每人二百，如不叫蝦的話就只需百三，實在經濟抵吃，會再來的。
张贴
