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2020-11-03
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經常想吃一些比較高級的日本餐廳，今次來到了位於尖沙咀的黑門水產。我們點了各式各樣的壽司和海鮮料理。首先介紹黑門令大漁魚子醬脆脆包，魚子醬十分新鮮有濃濃的魚鮮味，配上新鮮彈牙爽口的刺身蝦和海膽。配上香脆法國麵包一口咬下去, 能夠在口中感受到不同海鮮的混合。黑門帆立貝伴魚子醬，這道菜是刺身，帆立貝本身十分新鮮，食下去有甘香清甜的味道。亦可選擇搭配魚子醬一起進食，在口中就會有多重的味道和口感。另外點了平目魚薄切刺身，師傅的刀工十分厲害，把魚刺身切到非常之薄，魚肉的顏色十分透澈，沒有任何魚腥味，令人想一口接一口地吃。黑門令蟹味噌甲羅燒，裏面有新鮮蟹肉蟹膏鵪鶉蛋，煮熟後配上香蔥進食，蟹膏的味道濃沃到在口腔裏揮之不去。黑門令龍蝦湯煮海鮮也十分推介，先說湯底，龍蝦湯味道濃沃配上新鮮的各類型海鮮，有帶子鮮蝦生蠔等等。新鮮的帶子還能食出一絲絲的感覺，口感彈牙爽脆的鮮牙配上龍蝦湯後味道更加昇華。黑松露白汁燒帆立貝，這間餐廳選用了不少高級的食材作原料，黑松露份量絕不吝嗇，差不多與帆立貝1:1比例。濃郁的黑松露配以白汁，令帆立貝的甜味昇華。最後還點了一道壽司盛盒，共11件，軍艦壽司的紫菜很脆。壽司飯都是醬油漬
首先介紹黑門令大漁魚子醬脆脆包，魚子醬十分新鮮有濃濃的魚鮮味，配上新鮮彈牙爽口的刺身蝦和海膽。配上香脆法國麵包一口咬下去, 能夠在口中感受到不同海鮮的混合。
黑門帆立貝伴魚子醬，這道菜是刺身，帆立貝本身十分新鮮，食下去有甘香清甜的味道。亦可選擇搭配魚子醬一起進食，在口中就會有多重的味道和口感。
另外點了平目魚薄切刺身，師傅的刀工十分厲害，把魚刺身切到非常之薄，魚肉的顏色十分透澈，沒有任何魚腥味，令人想一口接一口地吃。
黑門令蟹味噌甲羅燒，裏面有新鮮蟹肉蟹膏鵪鶉蛋，煮熟後配上香蔥進食，蟹膏的味道濃沃到在口腔裏揮之不去。
黑門令龍蝦湯煮海鮮也十分推介，先說湯底，龍蝦湯味道濃沃配上新鮮的各類型海鮮，有帶子鮮蝦生蠔等等。新鮮的帶子還能食出一絲絲的感覺，口感彈牙爽脆的鮮牙配上龍蝦湯後味道更加昇華。
黑松露白汁燒帆立貝，這間餐廳選用了不少高級的食材作原料，黑松露份量絕不吝嗇，差不多與帆立貝1:1比例。濃郁的黑松露配以白汁，令帆立貝的甜味昇華。
最後還點了一道壽司盛盒，共11件，軍艦壽司的紫菜很脆。壽司飯都是醬油漬的，很有日本風味。魚肉均為新鮮厚切，最值得一讚的是油甘魚壽司，油甘魚的油香很濃郁，配上柚子醬的清新，十分配合。這餐廳的蟹粑也是非常脆口，脆卜卜的口感令人上癮。
飲品方面點了奇異果梳打和巨峰梳打，在飲品方面也十分用心，餐廳會在飲品中加入水果，令到整個味道和層次更加豐富。
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