簡介 & 氛圍💡
今晚下班同老公仔嚟咗 IFC 嘅唐述（Chinesology），佢係 Mira Dining 旗下主打傳統中菜嘅一間餐廳。入到去感覺好有格調——帶少少中國古典嘅神秘感，裝潢講究、位處高層望住維港，景色同氣氛都幫晚餐加分，適合慶祝或想靜靜歎一餐的時候來。
飲品配搭 & 侍酒💡
- 我哋揀咗靈芝烏龍茶（Ginseng Oolong）——茶味唔會太濃，但有淡淡靈芝香同回甘，做開胃茶好合適。店員會細心講解茶同菜嘅配搭，服務周到。
- 飲酒方面揀咗兩支 house wine（法國 Le Bosq）配整套 degustation，紅白都幾容易入口，配上每道菜轉換得舒服，唔會搶走菜肴本身嘅風味。
餐前小食💡
- 開始有一小碟腰果（有靈芝粉/茶味似嘅調味），口感香脆，做開場小點幾得體。
菜式重點逐道感想（Degustation Menu）🔥🔥
1) 慢煮雲南泡椒帶子王（Chilled Jumbo Scallop with Chili Sauce）
- 帶子爽口鮮甜，泡椒唔會太辣，整體層次清爽，係一個易入口嘅開場。
2) 前菜三弄（柑橘梅子玉茄、陳香海蜇凍、20年古越龍山花雕醃蝦）
- 呈現精緻。柑橘梅子玉茄酸甜有趣；海蜇凍口感爽滑帶陳香；最有特色係 20 年花雕醃蝦，酒香濃郁，味道層次突出，食落去會感受到那種醃製與年份香氣，對喜歡酒香前菜嘅人係驚喜。
3) 蟹肉濃湯雪燕羹（Superior Soup with Gum Tragacanth and Crab Meat）
- 呢碗湯好清新唔厚滯，蟹肉份量唔少，雪燕令口感有細膩黏滑感但唔過份膩，係舒服嘅海鮮羹類表現。
4) 手工棉花玉掌札（Deep-Fried Fish Maw Wrapped with Goose Web and Mushroom）
- 呢道好有心思：用糭葉包住魚肚／鵝掌／花膠同冬菇，師傅會幫忙剪開糭葉，食法方便。鵝掌去骨處理得宜，口感嫩滑；醬汁配合得好，整體平衡不會太重鹹。
5) 珍寶珠（自家 Sorbet，芒果口味）
- 芒果 sorbet 作為味蕾清新劑幾醒神，幫你準備迎接後面重口味嘅藥膳及魚。
6) 遠年陳皮檸檬蒸野生馬友（Steamed Wild Catch Threadfin with Citrus and Tangerine）
- 魚質新鮮，蒸得剛好，皮肉分明；表面嘅蔥同豆豉加咗陳皮嘅香氣，帶出清新又有一點甘香，唔會過火。
7) 藥膳鮮蠔黃酒雞（Steamed Herbal Chicken with Oyster and Chinese Wine）
- 今餐嘅驚喜之一。雞滑而嫩帶香酒味；湯底濃郁而帶藥膳香（但唔苦），蠔味鮮明，整碗湯可以直接品飲，層次豐富好有療癒感，非常滿意。
8) 金湯雲吞（Homemade Wonton in Superior Soup）
- 金黃色湯底（以南瓜湯呈現）加上爽口蔬菜同手工雲吞，雲吞內餡有筍同蝦，煮得剛好，作為整餐嘅收官主食一流——舒服而唔會太飽滯。
9) 甜品：桂圓紅棗奶凍（Homemade Longan and Red Dates Panna Cotta）
- 呢個奶凍真係令人印象深刻。我個人覺得係今次餐最滿意嘅甜品之一：奶凍質感滑嫩、甜度控制得好，桂圓紅棗既溫潤香甜與奶凍平衡得恰到好處，清新又帶回味，完美結尾。
整體味道與廚藝🔥
- 廚房對傳統中菜技巧掌握紮實，但唔落入純傳統框架，會加入少量創新（例如陳皮、柑橘、花雕年份運用、南瓜金湯），令菜式既有懷舊感又有現代口味層次。
- 用料新鮮，火候控制出色（魚、雞、雲吞等烹調恰到好處），擺盤也有心思，整體呈現既雅致又舒服。
服務 & 細節💡
- 侍應細心，點菜、斟酒及上菜流程流暢。餐廳亦會先問茶偏好，配酒建議專業，整體體驗親切但高級。
- 餐廳環境與景觀（維港 view）令用餐氣氛加分，無論係約會或紀念日都好適合。
價錢與性價比💡
- 兩位 degustation 加兩杯茶及兩支酒，總數約 HK$3,724（加一後）。確實唔算平，但考慮到地點（IFC）、環境、酒水配搭、以及整體廚藝與食材質素，我覺得屬於值得再訪嘅高質中菜體驗。
小建議🔥
- 想試更多海鮮或更重口味人士，可以事前同餐廳溝通口味偏好（例如偏重湯底或想更多海鮮）；若想更靜可以訂窗口位睇維港景。
- 若人多想分擔費用可考慮叫多幾款主菜 share，degustation 對於想一次過品嚐多道菜嘅人最啱。
總結🔥
今次喺唐述食嘅 degustation 完全滿足到我同老公仔：傳統功夫紮實、細節有心思、味道層次豐富，尤其藥膳鮮蠔黃酒雞同桂圓紅棗奶凍令我印象深刻。加埋維港景同舒適嘅座位，整體體驗高質且令人願意再嚟。若你追求有文化感覺但又想吃到現代演繹嘅中菜，呢度係一個好選擇。
