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2019-04-18
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近排天氣陰晴不定，時晴時雨，實在讓人好生納悶。想驅走悶氣，最佳的辦法，當然就是讓自己放肆一下，大刷一餐。本來打算下班後約老公一起去吃放題，沒想到原來老公非常貼心，早已經訂了檯，說要帶我去尖沙咀吃健康的海鮮蒸鍋。原來所訂的食肆就是這間座落於天文臺圍 5-9 號的「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」。餐廳位於 1 樓，如果唔想行樓梯亦可於旁邊寶軒酒店入口搭𨋢。店內地方頗大，環境光猛闊落，座位寬敞舒服，用餐區擺滿了圓檯及卡位，另外亦設有獨立房間，私隱度甚高，很適合一大班朋友聚餐。安頓後先拿起餐牌細看，海鮮餐有多款選擇，收費按每位計算，價錢由 $328 至 $698 不等，視乎所選的海鮮而定，有平有貴，豐儉由人，不過就最少要兩位起。前菜及醬料套餐可選粥底或湯底，粥底有：南瓜/番薯/菜乾/黃豆鮮腐竹/粟米/乾瑤柱可供選擇，配排骨或雞，如果想加淮山，就要另+$50。至於湯底方面，就有：黨參、北芪、雞腳排骨湯/龍利葉、蘋果雪梨雞腳排骨湯/鮮響螺竹絲雞湯或海底椰椰子雞湯可供選擇。我哋揀咗「有蒸氣石鍋牛油海鮮餐」配鮮響螺竹絲雞湯底 ($428@)。點完餐後，記得要順手 Like 埋餐廳 Facebook 專頁或打
原來所訂的食肆就是這間座落於天文臺圍 5-9 號的「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」。餐廳位於 1 樓，如果唔想行樓梯亦可於旁邊寶軒酒店入口搭𨋢。店內地方頗大，環境光猛闊落，座位寬敞舒服，用餐區擺滿了圓檯及卡位，另外亦設有獨立房間，私隱度甚高，很適合一大班朋友聚餐。
安頓後先拿起餐牌細看，海鮮餐有多款選擇，收費按每位計算，價錢由 $328 至 $698 不等，視乎所選的海鮮而定，有平有貴，豐儉由人，不過就最少要兩位起。
前菜及醬料
套餐可選粥底或湯底，粥底有：南瓜/番薯/菜乾/黃豆鮮腐竹/粟米/乾瑤柱可供選擇，配排骨或雞，如果想加淮山，就要另+$50。至於湯底方面，就有：黨參、北芪、雞腳排骨湯/龍利葉、蘋果雪梨雞腳排骨湯/鮮響螺竹絲雞湯或海底椰椰子雞湯可供選擇。我哋揀咗「有蒸氣石鍋牛油海鮮餐」配鮮響螺竹絲雞湯底 ($428@)。
點完餐後，記得要順手 Like 埋餐廳 Facebook 專頁或打卡，會有黑松露蒸蛋送。水蛋選用上湯拌製，非常鮮味嫩滑，入口充滿蛋香和松露幽香，味道一流。接著輪到吃海鮮，餐廳會為每檯食客安排一位店員幫忙蒸煮海鮮，客人毋須自己動手，服務非常周到。
我哋今次揀的套餐有花甲、清蒸花蟹(每位半隻)、大連鮑魚、紐西蘭蟶子、冬菜蒸馬友、安格斯牛小排、手剁墨魚丸和甜梅菜蒸菜心苗。
最先放到鍋內的是花甲和大連鮑魚，每隻花甲都相當肥美，蒸煮數分鐘後已完全打開。花甲肉大大粒，入口爽滑鮮甜，食落帶嚼感，咬下完全沒有沙粒，內裡濕潤，蘸少許醬油吃，更能帶出味道。
至於旁邊的大連鮑魚亦很有水準，鮑魚厚肉大隻，食落爽口彈牙，肉質具嚼勁，加上只簡單地以蟲草花蒸煮，沒放進太多調味，清清哋，令鮮味更突出。
接著是金銀蒜粉絲蒸紐西蘭蟶子，平時在大牌檔見到的蟶子，大多數都是細細隻，但這兩隻來自紐西蘭的蟶子，每隻都有成 8 吋長，面頭鋪滿炸蒜、金蒜和粉絲，蒸煮 4 分鐘後，入口肉質肥美，爽彈鮮甜，而且蒜蓉並沒有把蟶子原有的鮮味蓋過，吃下依然 Keep 住 Juicy 美味。
接著輪到吃清蒸花蟹，蟹蓋早已被剪開，所以吃得很方便。花蟹蒸完都唔覺有縮水，蟹肉雪白飽滿，入口結實彈牙，肉汁滿溢，而且食得出非常新鮮。
之後是安格斯牛小排，牛肉上桌時已切成薄片，肥瘦均勻，入口軟熟不柴，肉味比想像中濃郁，而且食落更帶點牛脂香和羶香。
接著是冬菜蒸馬友，一向愛吃馬友魚，貪佢無乜骨，入口啖啖肉，加上魚肉香甜，雪白又夠滑溜，配上冬菜，正好吊出魚肉的鮮味。
手剁墨魚丸，自家炮製的墨魚丸亦很有水準，不但真材實料，而且味道鮮甜、口感彈牙。
食完海鮮和肉類，就輪到吃甜梅菜蒸菜心苗，菜心苗賣相不俗，色澤翠綠，以梅菜同蒸，既健康又少油，重點是味道十分爽甜，夠幼嫩又無渣。
來到最尾，當然要飲埋個湯底：鮮響螺竹絲雞湯。由於上層蒸海鮮時，海鮮汁會透過中間不銹鋼嘅窿窿流落下層嘅湯底，所以湯頭飲落特別鮮味，集齊曬全部海鮮的精華，真係一滴海鮮汁都無浪費到！整體來說，這晚所吃的海鮮，不但夠靚又夠鮮，而且蒸得火候剛好，令人吃得非常滿足。據說店裡的小菜亦很有水準，有機會會再來品嚐。
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