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2009-02-07
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九月廿九‧晴 參與過的飯局不少，但整體上有如此晚般高質素的，極少見，實在是非常出色的一局！是恒生指數大跌千六點的一天，我們在這裡吃了很出色及令人點味的飯局。 很少會對中菜廳有所期待，但之前看過Sally的貼圖，與及大惡男的大力推介下，對這裡的中菜也很有興趣。也是惡男的安排下，是夜一行五十人，包下了這裡的偏廳，坐滿了4張大檯，環境四正之餘，氣氛也相當之好。 吃什麼搞手已預早安排，連上菜次序，上菜的形式也一一打點，大家坐定定喝幾杯已有得吃了。先來前菜小吃六碟，分別是牛肋肉、紅油雞絲、脆皮腩肉、燒鳳肝、金沙涼瓜片及牛筋凍，以前菜而言，很少會安排這麼多肉類的，但是日的前菜水準，又真的是十分高。牛肋肉吃起來鬆化，用上蜜餞，甜甜的喝牛羶香又很對味，百吃不厭；雞絲非手撕的，吃起來嫩滑，配上微辣的紅油，是平易近人版的口水雞；脆皮腩肉吃得多，而很少地方能做到這裡水準的。腩仔肉皮很脆，肉很嫩滑，中間一層肥油是絕對的甘腴豐美，很美味；燒鳳肝外脆內嫩，燒得乾身香口，絕對是下酒良品；金沙炒涼瓜也很出色，鹹香的鹹蛋黃配上甘苦爽甜的涼瓜，是有趣的配搭，亦好吃；牛筋凍是唯一的涼菜，做得爽口彈牙，感覺清新。這幾碟份量剛
參與過的飯局不少，但整體上有如此晚般高質素的，極少見，實在是非常出色的一局！
是恒生指數大跌千六點的一天，我們在這裡吃了很出色及令人點味的飯局。
很少會對中菜廳有所期待，但之前看過Sally的貼圖，與及大惡男的大力推介下，對這裡的中菜也很有興趣。也是惡男的安排下，是夜一行五十人，包下了這裡的偏廳，坐滿了4張大檯，環境四正之餘，氣氛也相當之好。
吃什麼搞手已預早安排，連上菜次序，上菜的形式也一一打點，大家坐定定喝幾杯已有得吃了。先來前菜小吃六碟，分別是牛肋肉、紅油雞絲、脆皮腩肉、燒鳳肝、金沙涼瓜片及牛筋凍，以前菜而言，很少會安排這麼多肉類的，但是日的前菜水準，又真的是十分高。牛肋肉吃起來鬆化，用上蜜餞，甜甜的喝牛羶香又很對味，百吃不厭；雞絲非手撕的，吃起來嫩滑，配上微辣的紅油，是平易近人版的口水雞；脆皮腩肉吃得多，而很少地方能做到這裡水準的。腩仔肉皮很脆，肉很嫩滑，中間一層肥油是絕對的甘腴豐美，很美味；燒鳳肝外脆內嫩，燒得乾身香口，絕對是下酒良品；金沙炒涼瓜也很出色，鹹香的鹹蛋黃配上甘苦爽甜的涼瓜，是有趣的配搭，亦好吃；牛筋凍是唯一的涼菜，做得爽口彈牙，感覺清新。這幾碟份量剛好的小吃，每人是一件起、兩件止，正當大家也覺不夠喉之際，原來好戲還在後頭…
侍者無聲無色的將一個大湯盅放在一旁，想必是是日的燉湯~虎掌菌燉螺頭。一人一碗，聞起來已知是鮮香濃美，煲得夠火侯，很不錯，看那堆頭不小的湯渣，就知材料是下到足的。吃吃螺頭，沒有什麼鮮味，侍者說是新鮮貨，難以令人置信。不過這麼大的一煲湯都煲得如斯鮮香，已交足功課；
已說過很多次，很久沒有吃過似樣子的玻璃蝦球了，是晚吃到高水準的。新鮮大蝦，去皮花，賣相是絕對的對辦。因為材料新鮮，以最簡單的煮法已可以了，泡油上芡，吃起來爽口彈牙，蝦肉也鮮美無比，絕對是示範作。想不到可以在是晚吃回此味正宗粵菜，滿足。這裡的玻璃蝦球，值得推薦；
個人而言，富貴雞是另一味是晚的焦點所在。新鮮雞隻，釀進本菇及火腿等材料，用豬網油包起，再重重的裹在塘泥中，單是這個做法，已是少有的認真。見過不少其他飯局的搞笑版富貴雞的，就知這邊的難得。有別於傳統的，這裡的除了雞肚內的釀料美味，連雞肉也嫩滑好吃，絕對是網油的功效。最不能錯過的還有墊底的鮮濃雞汁，喝一口，那份油甘鮮香，令人滿足得無話可說。雖然如果嚴格來說，這裡的富貴雞還可以在釀料方面再下多點功夫，但單憑這個製法與味道，能錯過嗎？
接著來的是炆斑翅，一大碟的，很有看頭。用的非斑翅而是斑腩，已經有點失望，須知此味的精髓非「啖啖肉」，而是那豐腴味美的魚皮，斑腩部份的魚皮，怎會夠斑翅多。吃魚肉，也是軟嫩得過了份，沒有了斑肉結實爽口的口感。轉戰其仔同炆的配料，墊式的涼瓜反而更得我心，軟腍甘鮮，加上醬汁，可以連下兩碗白飯；
再來的就是蜜梅京燒骨。店方已體貼的幫我們分好一份一份，兩件燒肋骨放在碟子上，賣相有心思之餘又很美觀。吃起來味道略嫌過甜了一點，如果梅子酸可以再多一點就更平衡了。肋排肉質鬆化可口，也有水準。不要看只一客兩件，吃起來是幾飽肚的；比較起其他的重量級菜色，口袋豆腐這等功菜也變得平凡了。餡料是切碎的野菌及甘筍，吃起來很清新，加上滿有豆香的腐皮，其實也美味；押尾的菜色是葡萄牛柳粒，牛柳粒下得非常慷慨，切得大大粒，堆起上來一大堆的，絕對的份量十足。牛柳粒肉質鬆化，很香的牛肉味，沒有給化學品招呼過的，是中式食肆少有有水準之作。甜甜的提子乾也起畫龍點睛之效，適當的調和了牛肉粒鮮濃的味道，很不錯；
飯品選了生炒臘味糯米飯，本來饒有期望，但是晚的炒得濕了一點，不夠乾爽。配料也下到足的，味道是沒有問題的。再來的是鹹茶粿，是個人而言很喜歡吃的一味。茶粿很是煙韌軟糯，底部略煎過，吃起來香口，是令人百吃不厭的一味。其實吃至此時，已經是十二成飽，但也忍不住口，連吞幾隻，回味；
甜品兩味，先是奶黃春卷併煎豆茸南瓜餅。奶黃春卷外脆內香甜，南瓜餅也軟腍美味，皆很出色。逍常吃飲宴，去到尾段的甜品已經是一早做定的，但是日的也新鮮熱辣的，非常的有誠意；同樣有誠意的是最後的一味杏仁茶，由專人在廳內翻熱，旋即打蛋白，再煮起分盛一碗碗奉客。味道是香甜，也有蛋白香，不過略嫌杏仁是滑溜得過了份；
招呼我們幾圍人，店方也派出差不多十人去貼身招待，而有很多味菜也要專人侍侯的。加上劉師傅也由廚房走了出來，為我們介紹菜色，招呼及服務方面，是絕對的值得滿分。
埋單每人三百一十蚊，以食物水準、環境、服務計，在座食友也覺得是物超所值。
已記不得吃了多少份量的食物，只記得味味也出色；亦忘記了跟了多少酒，只知邊談邊喝，絕對是盡興開心的一晚。在這個圈子也出席過不少的飯局，如果要選最出色的幾局，是晚是必然入選的。
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