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2019-08-29
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每次食Omakase都令我非常期待，因為知道將會大飽口腹! 今日同友人黎到呢間出名既餐廳，師傅Michael Chan師承於日本首相既御廚，頗有來頭! 我地揀咗2個楓set ($850)，淺嗜一下師傅既手藝與選材。前菜即炸蕃薯片: 薄切脆身，香口不油膩，有趣的開端！日本南瓜、胡麻醬豆府、核桃小女子魚杯: 從味淡到味濃，每一道各有特式，愈簡單的製法，愈能發揮出上等食材的原味刺身薄切左口魚: 本身味較淡，配上柚子皮後反能凸出它的鮮味拖羅/根室海膽: 拖羅油脂分佈均勻，搭上海膽令鮮味得到昇華，非常完美。同朋友都係叫左尼個set，但伴碟有唔同，加分啊🤩燒物燒腦天: 腦天是呑拿魚頭頂端的肉，非常稀少珍貴，即使燒過後吃下去依然非常嫩滑，表皮脆內裏嫩，一流的處理方法。壽司依次為牡丹蝦、依佐木、赤身、白海膽、熟成拖羅、海綿蛋每一款無論新鮮度、厚度、味道都非常高質。尤其熟成了五日的拖羅，油脂味重，且很有質感，但同時又入口即溶。海綿蛋亦非常特別，加上蝦膠但沒有加麵粉的情況下焗起，有淡淡的鮮味而且很軟熟。蜆湯非常足料，熱食暖胃更添果腹感靜岡蜜瓜甜蜜且多汁，高質素的日本貨
前菜
即炸蕃薯片: 薄切脆身，香口不油膩，有趣的開端！
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日本南瓜、胡麻醬豆府、核桃小女子魚杯: 從味淡到味濃，每一道各有特式，愈簡單的製法，愈能發揮出上等食材的原味
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刺身
薄切左口魚: 本身味較淡，配上柚子皮後反能凸出它的鮮味
拖羅/根室海膽: 拖羅油脂分佈均勻，搭上海膽令鮮味得到昇華，非常完美。
同朋友都係叫左尼個set，但伴碟有唔同，加分啊🤩
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燒物
燒腦天: 腦天是呑拿魚頭頂端的肉，非常稀少珍貴，即使燒過後吃下去依然非常嫩滑，表皮脆內裏嫩，一流的處理方法。
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壽司
依次為牡丹蝦、依佐木、赤身、白海膽、熟成拖羅、海綿蛋
每一款無論新鮮度、厚度、味道都非常高質。
尤其熟成了五日的拖羅，油脂味重，且很有質感，但同時又入口即溶。
海綿蛋亦非常特別，加上蝦膠但沒有加麵粉的情況下焗起，有淡淡的鮮味而且很軟熟。
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蜆湯
非常足料，熱食暖胃更添果腹感
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靜岡蜜瓜
甜蜜且多汁，高質素的日本貨
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