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2015-10-08
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來自巴黎的老字號牛排小館﹣Le Relais de l'Entrecôte ，從1959年開業以來，只賣一道料理：法式牛排+獨門醬汁，卻能吸引食客天天 排隊朝聖。這塊牛排一年前飛出浪漫之都，在香港開設亞洲第一家分店，地點就在我工作的附近，怎麼能不去品嚐一下呢？＞v＜前門以招牌紅布篷作招徠，搭電梯上一層，是飾以法式懷舊酒品海報的二樓大堂。穿過走廊後進入，餐廳內部與巴黎總店的設計如出一轍，以深紅木牆為主調，每面木牆都加上大片的鏡子加強空間感，加上昏黃燈光，充滿舊巴黎的浪漫情懷。由於這裡不設訂位，我們提早在開店前15分鐘到達，門外已經有人在排隊。進餐廳坐下來後，穿著女僕裝的侍應生會問了兩個問題：1.請問要喝些什麽？ 2.牛排要幾分熟？吃牛排，按理應該喝點紅酒；可是當我們知道這裡有支裝可樂，可憐的紅酒只能坐冷板凳了。XD爽脆蔬菜沙律拌法國合桃，來自佩里格(Périgord) 的合桃，不經烘烤，充滿新鮮果仁甜香，搭配第戎芥茉醬，惹味開胃。在我們差不多享用完沙拉之際，侍應端來閃亮的銀盤，淋上獨門醬汁的牛排和堆成山的手切薯條，分裝在預熱好的瓷盤上奉客。為免牛排冷掉走味，待第一輪吃的差不多時，侍應生會
來自巴黎的老字號牛排小館﹣Le Relais de l'Entrecôte ，從1959年開業以來，只賣一道料理：法式牛排+獨門醬汁，卻能吸引食客天天 排隊朝聖。這塊牛排一年前飛出浪漫之都，在香港開設亞洲第一家分店，地點就在我工作的附近，怎麼能不去品嚐一下呢？＞v＜
前門以招牌紅布篷作招徠，搭電梯上一層，是飾以法式懷舊酒品海報的二樓大堂。穿過走廊後進入，餐廳內部與巴黎總店的設計如出一轍，以深紅木牆為主調，每面木牆都加上大片的鏡子加強空間感，加上昏黃燈光，充滿舊巴黎的浪漫情懷。由於這裡不設訂位，我們提早在開店前15分鐘到達，門外已經有人在排隊。進餐廳坐下來後，穿著女僕裝的侍應生會問了兩個問題：1.請問要喝些什麽？ 2.牛排要幾分熟？吃牛排，按理應該喝點紅酒；可是當我們知道這裡有支裝可樂，可憐的紅酒只能坐冷板凳了。XD
爽脆蔬菜沙律拌法國合桃，來自佩里格(Périgord) 的合桃，不經烘烤，充滿新鮮果仁甜香，搭配第戎芥茉醬，惹味開胃。
在我們差不多享用完沙拉之際，侍應端來閃亮的銀盤，淋上獨門醬汁的牛排和堆成山的手切薯條，分裝在預熱好的瓷盤上奉客。為免牛排冷掉走味，待第一輪吃的差不多時，侍應生會再過來添加第二輪。盛載牛排的盤子以純銀製成，保溫能力極佳，即使是第二輪的牛扒，溫度也不會受影響。
牛排我點的是五分熟medium，選用美國天然放牧的6.3-6.5安士西冷牛排，瘦肉比較多而且肉質鮮嫩。多餘的肥肉和筋位已事先處理掉，吃起來清爽不油膩，同時又軟嫰多汁。
醬汁的祕方經已流傳了半世紀之久，我在網路上搜尋了一下配方，據說加入了百里香、百里香的花、白芥末、奶油、胡椒等調製而成。建議將芥末混入獨門醬汁中，再加點鹽，更能帶出醬汁的果仁甘香。
手切的法式薯條採用了Bintje品種馬鈴薯，最重要的是它可以無限量添加，樂壞了我這個薯條怪獸～XD 灑一點黑胡椒，薯味無窮！
早在進門的時間，我已經偷偷把要吃的甜點，默默放在心上。Now it's show time! 第一道的是 Our Crème Brûlée $78 - 焦糖布蕾輕柔得如同慕斯，焦糖脆層燒得漂亮之極，奶甜和焦苦配合完美，是我最喜歡的一道。
鎮店之寶 le Vacherin d'été $88，蛋白霜脆餅夾着覆盆子雪葩、香草冰淇淋，再淋上覆盆子醬汁......!好吃好吃～
"Relais" Profiteroles $88 - 泡芙中心塞滿了香草冰淇琳，淋上出色的黑巧克力醬，為甜品提亮不少。
le Sévigné $68 - 黑巧克力蛋糕十分滋潤、柔軟，香香的杏仁粒充滿其中。
"Relais" Tulip $88 - 花形餅乾上加入香草冰淇琳、果醬、覆盆子和奶油，餅乾的糖和麵粉比例非常好，做得香脆透薄。甜品絕對是Le Relais de l'Entrecôte 的亮點之一，千萬不要錯過喔～
题外话/补充资料：
*不設訂位*
午市套餐 ($288/位)
包括 沙律、牛扒薯條、甜品 & 咖啡或茶
供應時間：12:00-14:30
晚市套餐 ($288/位)
包括 沙律、牛扒薯條
供應時間：18:30-23:00
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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