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2024-06-28
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又到食好嘢嘅時候，朋友仔就帶我去位於跑馬地既「寿々乃」，一向以高質食材招徠，一位難求，主打晚市omakase套餐多達20道菜式，夠晒豐富，即刻朝聖吓先！🔹前菜 - 宮崎小沢蟹宮崎小沢蟹，細細隻夠晒迷你，外殼都食得，口感香脆，蟹膏亦夠細甘香濃郁！🔹根室海膽 + 水雲醋物水雲醋物口感滑順微微酸，夠晒開胃！再加入埋超creamy既根室海膽，口感層次感豐富！🔹螢光魷魚螢光魷魚岩哂季節，夠肥美，外層肉質爽彈，咬開內餡夠哂多汁，超鮮味！🔹醋漬長野蘆筍長野嘅蘆筍，爽脆又清甜，以醋漬方法主理，格外提鮮又開胃！🔹碗物用上肥美既鱧魚及用魚骨熬製嘅清湯，魚味突出，鱧魚魚肉緊緻，厚肉又嫩滑，配搭新鮮柚子及純菜，特別清甜！🔹愛知縣鱸魚鱸魚魚肉味突出，肉質清甜緊緻！🔹九州櫻島特產間八間八魚味道濃郁，入口綿滑，味道鮮甜！🔹富山灣白蝦白蝦份量十足，口感黏黏，夠哂鮮味！配搭埋山葵及醬油，層次感更昇華！🔹岩手縣赤貝大大片赤貝肉質夠晒肥美，煙韌又爽脆，加入少少檸檬汁搭配，層次更昇華！🔹紫海膽原隻即開紫海膽夠晒搶眼！紫海膽礦物味濃厚，帶點海水既咸鮮味，特別出色！🔹小食 - 炸白蝦炸白蝦炸至卜卜脆，外層脆漿夠薄脆，搭配鹹香白蝦
🔹前菜 - 宮崎小沢蟹宮崎小沢蟹，細細隻夠晒迷你，外殼都食得，口感香脆，蟹膏亦夠細甘香濃郁！
🔹根室海膽 + 水雲醋物水雲醋物口感滑順微微酸，夠晒開胃！再加入埋超creamy既根室海膽，口感層次感豐富！
🔹螢光魷魚
螢光魷魚岩哂季節，夠肥美，外層肉質爽彈，咬開內餡夠哂多汁，超鮮味！
🔹醋漬長野蘆筍
長野嘅蘆筍，爽脆又清甜，以醋漬方法主理，格外提鮮又開胃！
🔹碗物
用上肥美既鱧魚及用魚骨熬製嘅清湯，魚味突出，鱧魚魚肉緊緻，厚肉又嫩滑，配搭新鮮柚子及純菜，特別清甜！
🔹愛知縣鱸魚鱸魚魚肉味突出，肉質清甜緊緻！
🔹九州櫻島特產間八間八魚味道濃郁，入口綿滑，味道鮮甜！
🔹富山灣白蝦白蝦份量十足，口感黏黏，夠哂鮮味！配搭埋山葵及醬油，層次感更昇華！
🔹岩手縣赤貝大大片赤貝肉質夠晒肥美，煙韌又爽脆，加入少少檸檬汁搭配，層次更昇華！
🔹紫海膽原隻即開紫海膽夠晒搶眼！紫海膽礦物味濃厚，帶點海水既咸鮮味，特別出色！
🔹小食 - 炸白蝦炸白蝦炸至卜卜脆，外層脆漿夠薄脆，搭配鹹香白蝦，食落特別惹味！
✨季節料理✨🔹水八爪魚
水八爪魚口感超突出，非常爽脆，尤其係吸盤嘅部位，味道特別濃郁，值得推介師傅嘅生磨Wasabi 及醬油漬Wasabi汁，夠哂辛辣刺激，令成個菜式提升至另一層次！
🔹鯛魚白子鯛魚白子以汁煮方法處理，口感特別嫩滑，配搭上層日本香蔥，鮮味更突出！
🔹釜山白蝦球以白蝦制作既炸蝦球，功架十足，大量白蝦膠，膠質豐富，外層炸至香脆，口感彈牙，再加上京都青椒仔作伴菜，香甜又多汁！
✨壽司十貫✨
🔹伊佐木魚油味豐富，口感細滑又彈牙！
🔹金目鯛肉質爽脆，口感帶嚼勁！
🔹新鮮鯖魚鯖青超鮮甜，肉質嫩滑，魚肉味突出！
🔹神奈川池魚池魚入口特別嫩滑，鮮味十足！
🔹福岡縣槍魷魚槍魷魚外脆內軟，食落好有嚼勁！
🔹長崎中拖羅顏色夠哂粉嫩，魚油味豐富，肥美香濃！
🔹大拖羅配鹽大拖羅雪白亮麗，入口即溶，魚油味爆燈，超滿足！
🔹中拖羅赤身特別推介呢款款中拖羅赤身嘅部位，有齊兩款口感，入口鮮甜，重點推介！
🔹北海道根室市馬糞海膽手卷馬糞海膽手卷鮮甜又Creamy，入口令人齒頰留香，作為ending嘅卷物冇得彈！
🔹京都冬瓜魚湯用料出色，加入京都冬瓜，配合以魚肉及魚骨熬製嘅麵豉湯，鮮味十足，入口特別清甜暖胃！
✨甜品 (富良野赤蜜瓜 及 沖繩熱情果芝士餅）富良野赤蜜瓜，質素有保証，寧舍香甜及多汁！芝士餅香滑又香甜，特別加入沖繩熱情果醬，味道帶點酸甜，入口超滿足！
———————————————————🌟餐廳：寿々乃
📍地址：跑馬地黃泥涌道163號地舖
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