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2020-12-20
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多年閨蜜通知我最近升咗職，呢個時勢冇俾人炒都偷笑啦，仲要話有得升職，所以呢個疫市奇葩就話要請我去食好西。原來佢帶我嚟食廚師發辦Omakase，呢間玄鮨仲連續多年榮獲米芝蓮指南推介餐廳嘅殊榮，質素毋庸置疑。首先是三款前菜：🦪磯煮鮑魚—醬汁帶點甜美，鮑魚肉質彈牙。🦪蟹肉豆腐—豆腐上面放上蟹肉同蟹膏，鮮味十足。🦪溫泉玉子—滑滑嘅溫泉蛋再配上三文魚籽，口感配搭恰當。接著的刺身不單只新鮮美味，更是一個美麗的盆景：🐟象拔蚌—微微帶點柚子清香，非常清新而爽口。🐟拖羅—不用多說，就是入口即溶，充滿魚脂甘香。🐟赤綠—一般會連魚皮享用，上面加咗少許蟹羔，將魚味昇華。🐟𩶘魚—肉質較有𡁻口，上面加了昆布醬，令味道多了一個層次。🐟帆立貝—來自北海道嘅帆立貝上面灑上少少柚子青，感覺清新，味道鮮甜。天婦羅分別有炸蝦、左口魚同青椒仔。🍤炸蝦一貫水準，爽口而不膩。🍤左口魚肉質超滑，想一試再試。🍤青椒仔其實最令我驚喜，因為我明明唔鍾意食青椒，但又出奇地覺得好味。🦪清酒煮大蜆—大蜆隻隻飽滿肥美，令清湯更鮮甜。赤貝醋—赤貝爽口帶醋酸味，另外加入青瓜同昆布，令原本已經半飽的胃口又再醒一醒胃。胃口再開後，就是吃壽司的環節—🍣金目
原來佢帶我嚟食廚師發辦Omakase，呢間玄鮨仲連續多年榮獲米芝蓮指南推介餐廳嘅殊榮，質素毋庸置疑。
首先是三款前菜：🦪磯煮鮑魚—醬汁帶點甜美，鮑魚肉質彈牙。
🦪蟹肉豆腐—豆腐上面放上蟹肉同蟹膏，鮮味十足。
🦪溫泉玉子—滑滑嘅溫泉蛋再配上三文魚籽，口感配搭恰當。
接著的刺身不單只新鮮美味，更是一個美麗的盆景：🐟象拔蚌—微微帶點柚子清香，非常清新而爽口。
🐟拖羅—不用多說，就是入口即溶，充滿魚脂甘香。
🐟赤綠—一般會連魚皮享用，上面加咗少許蟹羔，將魚味昇華。
🐟𩶘魚—肉質較有𡁻口，上面加了昆布醬，令味道多了一個層次。
🐟帆立貝—來自北海道嘅帆立貝上面灑上少少柚子青，感覺清新，味道鮮甜。
天婦羅分別有炸蝦、左口魚同青椒仔。🍤炸蝦一貫水準，爽口而不膩。
🍤左口魚肉質超滑，想一試再試。
🍤青椒仔其實最令我驚喜，因為我明明唔鍾意食青椒，但又出奇地覺得好味。
🦪清酒煮大蜆—大蜆隻隻飽滿肥美，令清湯更鮮甜。
赤貝醋—赤貝爽口帶醋酸味，另外加入青瓜同昆布，令原本已經半飽的胃口又再醒一醒胃。
胃口再開後，就是吃壽司的環節—🍣金目鯛上加了蟹羔，令味道更鮮更濃。
🍣立魚上加了幼細的薑蓉，香而不辣。
🍣金線鯛加了昆布，更帶出金線鯛的味道。
🍣火炙後的左口魚滑中帶點焦香，味道更有層次。
🍣牡丹蝦上加了蝦膏，入口同時感受蝦的爽與香。
🍣海膽飯上加了海膽絲，是將海膽曬乾再切成幼絲，鹹中帶香，是海膽的另一口感。
雪白魚湯就像鮮奶般潔白，當中的薑味減去了魚湯的腥味，魚肉亦十分嫩滑。
最後當然以甜品作結—🍇提子甜度極高，而且已去皮去核，簡直是帝皇級的享受。
🍊青橘子果凍充滿柑橘味，非常清新。
🍋和歌山杮卷煙煙韌韌，又甜又香。
原來而家做緊限時優惠，食滿$3500即減$1000，令到原本覺得有少少貴嘅廚師發辦即刻變成好抵食，呢一餐真係覺得好驚喜好滿足，我決定儲錢下次出糧再嚟食過！
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