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2011-05-06
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母親節將至，又是時間尋找美食慶祝一番，今趟選址港麗酒店的意寧谷大快朵頤！餐廳位於酒店八樓，地方雖不算很大，但裝潢座位舒適，切合五星級酒店的水準。晚市除了有各式散點意菜及美酒外，亦有一個set-dinner供選擇，四道菜式盛惠$828+10%，減除折扣後七百餘元一位，定價合理。一如其他西餐廳一樣，麵包籃是免費提供的美食。麵包款式有五六款，賣相小巧不俗，看得出是新鮮自家焗製。淺嚐了其中三款，包括有牛角包、脆脆麵包條及墨汁包。牛角包口感鬆化，內裡層次清晰可分，味道亦甚為香口，實為出色之作！脆脆麵包條首重質感香脆，這兒的麵包條亦交足了功課。墨汁包，嚐試的主因顯然是因為較少見，論質感和一般麵包不無兩樣，論味道墨汁味不突出，明顯以獨特外觀及用料作招來。至於調味醬料，除一般的黑醋橄欖油外，同時提供松露牛油。細滑的牛油夾上淡淡的松露香氣，配上味道不濃的麵包吃頗為合適，亦見餐廳的用心。吃過各式麵包，首先來的是餐前小吃「Salad Toast with Cheese」，以青瓜蕃茄等蔬菜粒伴以薄薄的芝士汁，放在烘得香脆的小多士上，製作小巧而不失清新感覺，適合作為開胃菜式。接着來的是頭盤「Scallops a
餐廳位於酒店八樓，地方雖不算很大，但裝潢座位舒適，切合五星級酒店的水準。
晚市除了有各式散點意菜及美酒外，亦有一個set-dinner供選擇，四道菜式盛惠$828+10%，減除折扣後七百餘元一位，定價合理。
一如其他西餐廳一樣，麵包籃是免費提供的美食。麵包款式有五六款，賣相小巧不俗，看得出是新鮮自家焗製。淺嚐了其中三款，包括有牛角包、脆脆麵包條及墨汁包。牛角包口感鬆化，內裡層次清晰可分，味道亦甚為香口，實為出色之作！脆脆麵包條首重質感香脆，這兒的麵包條亦交足了功課。墨汁包，嚐試的主因顯然是因為較少見，論質感和一般麵包不無兩樣，論味道墨汁味不突出，明顯以獨特外觀及用料作招來。至於調味醬料，除一般的黑醋橄欖油外，同時提供松露牛油。細滑的牛油夾上淡淡的松露香氣，配上味道不濃的麵包吃頗為合適，亦見餐廳的用心。
吃過各式麵包，首先來的是餐前小吃「Salad Toast with Cheese」，以青瓜蕃茄等蔬菜粒伴以薄薄的芝士汁，放在烘得香脆的小多士上，製作小巧而不失清新感覺，適合作為開胃菜式。
接着來的是頭盤「Scallops and Sicilian Prawns with Caviar Sauce」，帶子用料新鮮，經煎煮後味道既香又味美。西西里蝦的製作更為出色，除肉質結實爽口外，蝦味非常濃郁，尤以蝦頭沾上少許蝦膏的地方更為吸引，可惜只有一隻，實感不足。魚子醬汁方面，個人覺得不太特別，魚子味道略為薄弱，欠缺鹹香，質感亦有欠彈性，此處可作改善。另外，店員點出碟旁有兩小棵自家製的檸檬啫厘，味道清清的，頗為特別，可以一試。
第二道菜式可選餐湯或鵝肝小吃。餐湯有海鮮、蘑菇及意大利菜湯供選擇，最後選了後者(Minestrone)品嚐。平日喝的意大利菜湯，大多包含菜蔬、雜豆、意粉等等，這兒的菜湯則主要以「菜」為主，其他食材為次，味道微酸，平實清淡。至於鵝肝小吃(Pan-seared Foie Gras with Black Summer Truffle)，有別其他餐廳的鵝肝香煎後原塊奉上，這先的鵝肝經煎煮後切粒，伴上數片黑松露置於小酒杯中，賣相較為特別吸引。不過，亦因鵝肝經切粒後，外脆內軟的口感有所流失，原應吸引的油香味道亦不夠結實。雖有數片黑松露以添香氣，還是未能完全補償其中所失之處。
主菜方面，一氣試了鱸魚扒、茄醬龍蝦天使麵及西冷扒牛面頰。鱸魚扒(Grilled Seabass Steak with Sea Urchin Sauce)用料佳，肉質結實肥厚，屬合水準之作。茄醬龍蝦天使麵(Angel Hair Pasta with Lobster, Tomatoes and Basil)為此店的signature dish之一，水準有保證。先談蕃茄醬汁，份量恰巧能完全沾上天使麵上，不多不少，稀稠得當，不會給人醬汁過於水溜溜的感覺。亦因如此，醬汁的濃郁感亦有所提升。當然，所選用的蕃茄用料上佳亦是醬汁好吃的原因。天使麵方面，烹調時間準確，麵條口感仍在。龍蝦方面，和之前的西西里蝦相映成趣，肉質結實甜味，值得推介！至於西冷扒牛面頰(Roaster US Sirloin and Slow-braised Beef Cheek)，六成熟的西冷扒面泛粉紅，火喉同樣控制準確，肉汁非常豐富，口感鬆軟。雖然肉香仍不及dry-aged的牛扒，但仍屬水準之作。相較之下，雖牛面頰的肉汁不及西冷牛扒，但肉質非常非常軟腍，肉香亦勝一籌。除部位不同外，慢火炆煮的烹調手法亦要記一功！
飽吃多款主菜後，稍作休息，又到甜品時間。先來的是pre-dessert「Pineapple "Yogurt"」，面上的新鮮菠蘿粒味道清甜，下方的"Yogurt"白滑可口，配上獨特的匙羹裝飾，視覺味覺雙重享受。另一signature dish的「Nicholini's Souffle」，份量不少，外表豐滿美味。因疏乎厘本質較甜，配上帶酸的紅莓或熱情果醬最為合適。質感方面，疏乎厘的內層入口亦見溶化，雖不及半島酒店的疏乎厘出色，品質仍令人滿意。多心的朋友可選甜品拼盤(Chef's Special Dessert Sampler)，一碟附有四款甜品，包括有綿花糖、tiramisu、雪糕批及朱古力心太軟。綿花糖不太甜，味道似酒家吃到的兔仔綿花糖，只是質感腍一點。Tiramisu酒香處處，口味合預期。一件雪糕批帶有多款滑溜雪糕口味，多添數重享受。朱古力心太軟味道濃郁，看着內層的朱古力醬緩緩溢出，那份引誘甚能抵擋？！
餐後配上香濃咖啡一杯及小吃拼盤(Petits Four)一碟[內含濃郁朱古力及杏仁餅仔等等]，為整頓晚餐劃上完美的句號。
最後一談港麗酒店的服務，的確值得一讚。訂枱兩天前曾要求電郵餐牌一看，不消幾分鐘已寄上，值得一讚。用餐時間店員態度要好，拉櫈換碟加水等服務週到，再讚。甜品時間其中一份疏乎厘來錯甜品拼盤，店方除了即時表示歉意及立即準備另一份疏乎厘外，更大方送上來錯的甜品拼盤，好的服務由此可見！
P.S. 中銀白金咭：七五折；匯豐/恆生白金咭 & 港麗VIP咭：八折
[5/5/2011; Thu]
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