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2021-01-20
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近期疫情反反覆覆，很少外出，大部分時間都是吃住家飯，今日終於按奈不住，約同好友來到尖沙咀吃餐好的。日本料理是我的至愛，今午吃的是廚師發辦，位於中間道15號的《鮨燐》是一間主打omakase的新店。頭盤蔬菜沙律新鮮蔬菜配合自家泡製的醬汁，相當醒胃。蒸蛋 - 材料豐富，有蟹肉、雲耳和韮黃，令嫩滑的蒸蛋，更鮮甜味美。順帶一提，一小碟的蒜頭蘿蔔，看似普通，但用麵豉和木魚製成的醬，塗在的蒜頭上，相當和味。蜜柑鯛壽司新鮮無腥味，由於蜜柑鯛的飼料中加入了蜜柑皮,，因此食用時會散發出淡淡的蜜柑味。左口魚魚肉加了一片魚的裙邊，經過火炙，入口即化，非常好吃。赤貝呈橙紅色，十分亮麗，稍不留神，以為“施庵”的加大版，入口鮮甜，有海水味。北寄貝爽脆味濃郁牡丹蝦蝦肉彈牙，更塗上有清酒味的蝦膏，非常鮮甜。金目鯛驟眼看上去跟大眼雞魚很相似，金目鯛魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色、入口鮮甜嫩滑。鰹魚肉質偏軟，不緊實，特別容易散，對於切魚技術不好的人來說，幾乎無法做成刺身，但師傅的刀法造詣深厚，一片完整的鰹魚壽司，瞬間呈現眼前，加上葱花，鮮甜味美。銀鱈魚新鮮的魚肉，非常嫩滑，上面塗上一點柚子胡椒，令人回味無窮。馬冀诲膽入口即溶中拖
頭盤蔬菜沙律新鮮蔬菜配合自家泡製的醬汁，相當醒胃。
蒸蛋 - 材料豐富，有蟹肉、雲耳和韮黃，令嫩滑的蒸蛋，更鮮甜味美。
順帶一提，一小碟的蒜頭蘿蔔，看似普通，但用麵豉和木魚製成的醬，塗在的蒜頭上，相當和味。
蜜柑鯛壽司
新鮮無腥味，由於蜜柑鯛的飼料中加入了蜜柑皮,，因此食用時會散發出淡淡的蜜柑味。
左口魚
魚肉加了一片魚的裙邊，經過火炙，入口即化，非常好吃。
赤貝
呈橙紅色，十分亮麗，稍不留神，以為“施庵”的加大版，入口鮮甜，有海水味。
北寄貝
爽脆味濃郁
牡丹蝦蝦肉彈牙，更塗上有清酒味的蝦膏，非常鮮甜。
金目鯛
驟眼看上去跟大眼雞魚很相似，
金目鯛魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色、入口鮮甜嫩滑。
鰹魚
肉質偏軟，不緊實，特別容易散，對於切魚技術不好的人來說，幾乎無法做成刺身，但師傅的刀法造詣深厚，一片完整的鰹魚壽司，瞬間呈現眼前，加上葱花，鮮甜味美。
銀鱈魚
新鮮的魚肉，非常嫩滑，上面塗上一點柚子胡椒，令人回味無窮。
馬冀诲膽
入口即溶
中拖羅
肥美嫰滑，油脂甘香，鮮甜味美。
醬油漬吞拿魚 - 肥美嫩滑
火炙左口魚裙邊 - 非常美味，入口即溶。
最後還有櫻花蝦素麵和雪皅，盡享美味的一餐。
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