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2012-07-28
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「龍軒」，是一所新派中菜廳，開業不久，名字的確給人氣宇不凡的感覺。「澳洲龍蝦配煎米粉」先來的竟是一道免費的龍蝦！事緣我們事預訂了一味招牌「古法糯米雞」，可是店方竟然留了「八寶鴨」，有點雞同鴨講。正當眾人有點掃興之際，經理就送來這味龍蝦以示安撫，服務態度倒是頗抵讚。龍蝦來自澳洲，以上湯煎焗再底放煎香了的米粉片以蘸上湯及龍蝦汁。龍蝦肉算厚身，鮮味稍遜，配合起吸盡上湯的煎米粉，整體食味還不錯 (加上是免費的啊！)另一道免費送贈我們的小吃是「潮式炸豆腐」，炸得外皮脆內嫩滑，蘸滷水汁來吃就頗好下酒。「子薑生炒骨」排骨炸得鬆透，喜愛它下了子薑粒，令整體食味變得更清酸醒胃，頗不錯吃。「生菜包鴿鬆」對上次吃這順德名菜是在「鳳城」，「龍軒」煮的也不比「鳳城」差，鴿肉味來得較濃，用生菜夾來吃是頗鬆化。「蜜汁燒鱔」利申，我個人是不太吃得腥味，這道桶燒鱔我覺得是弄得相當腥，不太喜歡，蜜味及香口度絕對要加強。「順德蝦多士」近排吃到了不少蝦多士，若比起早前的「香港大學」(相關舊文)，「龍軒」的賣相稍遜，炸得也較燶，但金華火腿味道則較香，做得也乾身脆口。「蜜棧桶蠔」每隻蠔約有食指大少，size 不少，但就沒有甚麼鮮
「澳洲龍蝦配煎米粉」
先來的竟是一道免費的龍蝦！事緣我們事預訂了一味招牌「古法糯米雞」，可是店方竟然留了「八寶鴨」，有點雞同鴨講。正當眾人有點掃興之際，經理就送來這味龍蝦以示安撫，服務態度倒是頗抵讚。龍蝦來自澳洲，以上湯煎焗再底放煎香了的米粉片以蘸上湯及龍蝦汁。龍蝦肉算厚身，鮮味稍遜，配合起吸盡上湯的煎米粉，整體食味還不錯 (加上是免費的啊！)另一道免費送贈我們的小吃是「潮式炸豆腐」，炸得外皮脆內嫩滑，蘸滷水汁來吃就頗好下酒。
「子薑生炒骨」
排骨炸得鬆透，喜愛它下了子薑粒，令整體食味變得更清酸醒胃，頗不錯吃。「生菜包鴿鬆」
對上次吃這順德名菜是在「鳳城」，「龍軒」煮的也不比「鳳城」差，鴿肉味來得較濃，用生菜夾來吃是頗鬆化。「蜜汁燒鱔」
利申，我個人是不太吃得腥味，這道桶燒鱔我覺得是弄得相當腥，不太喜歡，蜜味及香口度絕對要加強。「順德蝦多士」
近排吃到了不少蝦多士，若比起早前的「香港大學」(相關舊文)，「龍軒」的賣相稍遜，炸得也較燶，但金華火腿味道則較香，做得也乾身脆口。「蜜棧桶蠔」
每隻蠔約有食指大少，size 不少，但就沒有甚麼鮮味，蠔也不夠乾身。建議可用「金蠔」代替，讓蠔更濃。「鷓鴣粥」
全晩我最喜歡的是這道「粥」，查實是湯羹一道。鷓鴣起肉挅碎，再與上湯、蛋白燴煮而成，湯底甜美，是很合初夏感覺的菜式。「糯米八寶鴨」
釀的材料非常豐富，內裡有糯米、蓮子，鹹蛋黃、薏米及蝦乾，鴨身炆得軟腍，也算吃得過，但若等煮得再濃味一些，會更能發揮百寶鴨應有的神髓。「油鹽水時蔬」
蒜子及洋蔥的份量是多得驚人，令完先清脆平淡的菜心多添幾分香口，收貨。「古法馬拉糕 」
全場小圈子一致推舉，「龍軒」的馬拉糕是做得非常好！深啡色充滿蔗糖香，鬆軟香甜，賣相亦佳。總結，「龍軒」食物水準尚可，煮功有待更趨成熟，期待假以時日，必成大器的一天。
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