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2010-07-20
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計起來都有三個多月沒來，所以又來這間我們的飯堂開餐。可能因為四樓新開張了王家沙，等位的食客比平日少了。 當我們可坐下時，旁邊的食客都非常的吵，所以要求換位。侍應亦很配合的將我們調到剛收拾好的右邊卡位，有東西從我的手袋裏跌出來其他侍應亦立刻幫我拿到新卡位 , 真好。點餐時，侍者告知若用HSBC結帳可免費享用原價$38的上海小籠飽，所以我們要了小菜如下:砂鍋雲吞雞 ($90, 半隻): 一鍋湯約有五至六碗份量的湯水，六隻雲吞。雞可選半隻或一隻。清湯用原隻雞、金華火腿和紹菜熬製，已熬至帶些微奶白色，雞味濃郁，還有火腿的鹹香。 紹菜已吸收足夠湯味，不錯。雲吞應該是落單後才跟清湯一起在砂鍋裏滾熟，所以皮的煙韌度適中，餡料有豬肉青菜似菜肉飽的味道，而且頗大粒，有一般上海雲吞的兩倍大。雞熬過湯，所以'鞋身'是必然的，雖經已入味，只愛滑雞的我只吃了兩口。整體來說我覺得味道十分好，而且又飽肚暖胃。 當我自己裝第二碗湯時侍者亦急步走過來主動幫忙。=)酒糟豬手 ($42) : 純粹用紹興酒浸白灼豬手。豬手呈慘白色因此可能對某些人來說賣相會有點恐怖。豬手很爽口，豬皮的酒香非常重，正! 唯一缺點是脂肪部份的豬
點餐時，侍者告知若用HSBC結帳可免費享用原價$38的上海小籠飽，所以我們要了小菜如下:
砂鍋雲吞雞 ($90, 半隻): 一鍋湯約有五至六碗份量的湯水，六隻雲吞。雞可選半隻或一隻。清湯用原隻雞、金華火腿和紹菜熬製，已熬至帶些微奶白色，雞味濃郁，還有火腿的鹹香。 紹菜已吸收足夠湯味，不錯。雲吞應該是落單後才跟清湯一起在砂鍋裏滾熟，所以皮的煙韌度適中，餡料有豬肉青菜似菜肉飽的味道，而且頗大粒，有一般上海雲吞的兩倍大。雞熬過湯，所以'鞋身'是必然的，雖經已入味，只愛滑雞的我只吃了兩口。整體來說我覺得味道十分好，而且又飽肚暖胃。 當我自己裝第二碗湯時侍者亦急步走過來主動幫忙。=)
酒糟豬手 ($42) : 純粹用紹興酒浸白灼豬手。豬手呈慘白色因此可能對某些人來說賣相會有點恐怖。豬手很爽口，豬皮的酒香非常重，正! 唯一缺點是脂肪部份的豬羶味較重，蓋過了酒香。
樟茶鴨 ($88, 半隻) : 此為茶葉燻過的鴨。我不敢說會嚐到茶葉味，但卻敢說有濃的煙燻香味。而且被燻過炸過的鴨肉仍不乾身鞋身，好味。鴨皮不油膩，而且煙燻香味較重，所以我愛將皮分開放進包子裏吃。 這次我們的鴨下半身有點兒過鹹。希望下次再吃的時候有改進。
上海粗炒 ($55) : 這個還是第一次點，竟然原來無肉。只有椰菜冬菇絲三條菜心苗。有幾條看似肉絲的原來也只是麵條。上海粗麵被類似刀切麵的麵條取代。怎麼好像貨不對辦?! 幸好味道不差，麵條也彈牙有口感。勉強合格。
上海小籠飽 (原價$38, 五隻) : 皮薄餡靚一向都是小籠飽的benchmark。這裏皮薄做得到，不過太薄反而都會令一個餡靚的小籠飽扣分。這籠的小籠飽，夾哪個也好，底部的皮因為太薄承受不到餡料肉汁的中量而中途穿開，我們只好用湯匙盛著肉汁才吃。餡料不夠肥美，所以肉汁似清湯多些，而肉亦覺得少了份鮮味。算了，免費的東西還能有甚麼高要求呢。
茶介方面:
四寶茶 ($5/位) 好像是紅棗，雪耳，杞子和香片各少量。清甜芬香略帶茶葉的甘苦味，仍是我最愛的茶類之一。惟今次杞子不夠，香甜味道比以前少了。熱水免費。侍應們Refill得好勤密。
埋單合共$319。話平唔平，話貴唔貴。總括來說這頓飯我是滿意的。家傳滬曉將仍是我們的飯堂。
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