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2008-05-23
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今晚來到這裡是因為南瓜兄的一篇食評，在那食評內他提及到兩個字 - "豬油"。也就因為這兩個字，令我想起在佛誕那天的一件事。那天剛在長發對面的蘇記茶檔吃完了午餐，在離開時看到長發的舖位外有一位嬸嬸正在用猛火燒著一隻非常大的鑊，在鑊上面放滿了大大塊的肥豬油。我趨前細問那位嬸嬸，她說：這些豬油是用來作調味之用的。亦因此，這食店便加入了我日後必試食店的行列之內。所以我們今晚特地從家步行過來，看看這店有沒有甚麼驚喜。在沒有看過關於這店的食評之下，一切選擇都是"估估o下"。要了的有：炸醬麵、秘製豉油至撈麵和淨雲吞。先來的是炸醬麵，麵身非常爽口，一口一口咬下去"嗦嗦聲"，沒甚梘水味。炸醬帶少辣、味道濃而微甜、肉絲已經跟醬汁合而為一。雲吞跟在鴨記的"感動雲吞"味道差不了多少，唯一分別是這裡的包得比較實，其中一粒中間部份未完全煮熟。材料方面也同樣用上了芝麻糠和大地魚粉，宗於地道的做法味道不會有太大分別，真的要比較的話，祥興的價錢較低和多出一粒雲吞，食物選擇亦較多。雖然如此，這店還有留著客人的食物的.......通常我放在最後介紹的也是味道最好的食物，這個"秘撈"味道實在好﹗不是一般的好，而是非常的好﹗原
那天剛在長發對面的蘇記茶檔吃完了午餐，在離開時看到長發的舖位外有一位嬸嬸正在用猛火燒著一隻非常大的鑊，在鑊上面放滿了大大塊的肥豬油。我趨前細問那位嬸嬸，她說：這些豬油是用來作調味之用的。亦因此，這食店便加入了我日後必試食店的行列之內。
所以我們今晚特地從家步行過來，看看這店有沒有甚麼驚喜。在沒有看過關於這店的食評之下，一切選擇都是"估估o下"。要了的有：炸醬麵、秘製豉油至撈麵和淨雲吞。
先來的是炸醬麵，麵身非常爽口，一口一口咬下去"嗦嗦聲"，沒甚梘水味。炸醬帶少辣、味道濃而微甜、肉絲已經跟醬汁合而為一。
雲吞跟在鴨記的"感動雲吞"味道差不了多少，唯一分別是這裡的包得比較實，其中一粒中間部份未完全煮熟。材料方面也同樣用上了芝麻糠和大地魚粉，宗於地道的做法味道不會有太大分別，真的要比較的話，祥興的價錢較低和多出一粒雲吞，食物選擇亦較多。雖然如此，這店還有留著客人的食物的.......
通常我放在最後介紹的也是味道最好的食物，這個"秘撈"味道實在好﹗不是一般的好，而是非常的好﹗原因有幾個，麵身如炸醬麵那個一樣的爽口彈牙，吃下去能"聽到嗦嗦聲"的麵條在市場上真的不多。另外，秘製的豉油王味道"醇厚"，不太咸而帶一點點甜味，又好像有點老抽的味道，用複雜來形容絕對不過份。最後的原因就是師傅在麵上放了一點點的豬油。豬油的香味雖比不上麻油，但是其圓潤的口感是其他食材取代不了的。麵條因為爽口本該有點嚡口，不過就因為加入了豬油而變成滑口。而且師傅的經驗十足，所以豬油的份量只會剛剛好，這個在我們再多要一碟"秘撈"時已經證實到了。
當我們跟侍應再多要一碟秘撈時，他打趣的說道：小心吃上癮啊。
從此，我們又多了一個理由來這條街道了~
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