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鰭真 以 Omakasa 打出名堂,身為吃貨的我,我們也喜歡吃日本菜, 早半個月前已經安排預約, 來試一試Omakasa的魔力。 我們比預定時間早到,由於當晚坐向廚師位已經約滿,真是一位難求。   幸好坐另一邊都奉上無敵大靚境,一邊看著日落;一邊嘆美食,呢啲先叫享受。 我們選擇了$1180/位 (菊)率先奉上前菜「冰菜配芝麻醬」口味清脆、爽甜,好似岩岩系雪櫃裡面拎出黎一樣,味蕾享受過冷河的樂趣。刺身七款 「櫻鯛」魚是春天魚,正合時 !  牠是高級白身魚之一,將「櫻鯛」沾一沾岩鹽,而岩鹽上更有柚子皮,三合一更提鮮。 牠很有嚼勁,口感非常好!越嚼,會越感到油脂的美味。 「針魚」大廚頗有心思將牠切成細細粒,再卷成花形。 吃前點蔥味䜴油,略略癖去魚腥,咸香令魚鮮味吊起來。 吃過薄切剌身, 到我喜愛厚切剌身「火炙鮫魚」保留了魚皮輕輕火炙過,滲出醬油咸香,令魚味更突出。 「鰤魚」魚味相當鮮甜,彈性十足,可能是厚切關係,魚油比印象中更豐富、更美味。「深海銀雪魚」 做剌身都係第一次食到,外觀已看到魚油滲出,入口肥美程度也是白身魚中數一數二, 魚味濃且甜美 。繼而是油花分佈均勻「拖羅」,我將牠介定為大拖
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鰭真 以 Omakasa 打出名堂,身為吃貨的我,我們也喜歡吃日本菜, 

早半個月前已經安排預約, 來試一試Omakasa的魔力。 
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我們比預定時間早到,由於當晚坐向廚師位已經約滿,真是一位難求。   幸好坐另一邊都奉上無敵大靚境,一邊看著日落;一邊嘆美食,呢啲先叫享受。 

我們選擇了$1180/位

 (菊)
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率先奉上前菜

「冰菜配芝麻醬」
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口味清脆、爽甜,好似岩岩系雪櫃裡面拎出黎一樣,味蕾享受過冷河的樂趣。

刺身七款 
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「櫻鯛」魚是春天魚,正合時 !  
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牠是高級白身魚之一,將「櫻鯛」沾一沾岩鹽,而岩鹽上更有柚子皮,三合一更提鮮。 牠很有嚼勁,口感非常

好!越嚼,會越感到油脂的美味。 

「針魚」
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大廚頗有心思將牠切成細細粒,再卷成花形。 

吃前點蔥味䜴油,略略癖去魚腥,咸香令魚鮮味吊起來。 


吃過薄切剌身, 到我喜愛厚切剌身

「火炙鮫魚」
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保留了魚皮輕輕火炙過,滲出醬油咸香,令魚味更突出。 

「鰤魚」
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魚味相當鮮甜,彈性十足,可能是厚切關係,魚油比印象中更豐富、更美味。

「深海銀雪魚」 做剌身都係第一次食到,外觀已看到魚油滲出,入口肥美程度也是白身魚中數一數二, 魚味濃且甜美 。
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繼而是油花分佈均勻「拖羅」,我將牠介定為大拖羅,魚脂更澎湃,入口後慢慢地散發,妙品!  
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「北海渡海膽」吾算太肥美,鮮味也不及以上的刺身,幸好沒有腥味。
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壽司五款
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「三文魚籽軍轞」

閃令令、漲卜卜的三文魚籽絕對是令人無可抗拒的。 
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「青魚壽司」本身魚味較濃小許腥,壽司面加了蔥花令層次更豐富,口感也 口感相當不俗,有彈性。

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兩款「池魚」、「深海池魚」

先口過較淡口池魚,再吃「深海池魚」就別有一番滋味。 口感更顯質感;肉質爽甜、結實 。

最後一款壽司是即燒「燒左口魚邊壽司
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我喜歡食暖和的壽司,所以對它特別加分,魚邊口感獨特,  鮮味絕不遜於其他剌身。

吸物

本來頗抗拒「䲞魚卵」,不過見它白雪雪,就既來之則安之,將它放入口中。
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其囗感既爽又脆 ,口感更滑溜,味道比想飲像中更濃郁。

魚卵含有蛋白質及豐富的 DHA及 EPA;但膽固醇也高,小食多滋味。 

季節湯 (魚湯)
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一打開蓋子見其白色湯頭就知對板,一口喝下去。。。不得了,鮮甜味道只有親身試過先知道有幾正,就算吃過

咁多美味的剌身再喝也不會被比下去。

最後以濃郁的、奶味重的「抹茶雪糕」終結。 
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服務貼心,店員不時加茶,餐前餐後也奉上熱毛巾 。

用料新鮮,種類多,喜歡吃魚類剌身的朋友, 絕對藉得一試。 

一分錢一分貨,要善待自己。   
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-03-20
用餐途径
堂食
人均消费
$1300 (晚餐)