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2017-04-15
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鮨真 尖沙咀亞士厘道17-19號20樓 港鐵尖沙咀站 L5 出口, 步行約2分鐘最近很愛和朋友周圍試Omakase，很喜歡由廚師發板Omakase的感覺，那份等待與期盼是其他日本料理不可取替的。今次選擇了位於尖沙咀平時不怎麼會經過的一幢大廈頂層的”鮨真”，店內的日式裝潢像已置身日本。身處頂層眺望窗外漂亮的夜景能令人心曠神怡，紓解一天的累氣。座在吧檯位置的我們，能看著師傅對每一樣食材的處理，真是享受。季節推介 (櫻) $1380一位漬物： 淮山有輕輕的芥末味，很特別。酸蕎頭很好吃，一小顆就可以清掉口腔中的味道。當漬物快吃完時，師傅會不斷添加，真的好細心留意客人需要。刺身：海虹鯛刺身味道清新，鮮味，再配上鹽板上的柚子碎，更顯特別。上圖 - 油甘魚油脂豐富，超嫩滑溜，魚味香。下圖 - 新鮮銀雪魚一般好少吃到的銀雪魚刺身，吃過後真的不想吃冰鮮的了，肉質嫩滑，魚皮爽口，充滿魚油，特別有驚喜。左圖 - 金目鯛用火槍輕燒過，皮很香帶點脆右圖 - 拖羅油脂平均，口腔怖滿拖羅油，軟棉棉口感真是一流，幸福的感覺。上圖 - 燒帶子紫菜師傅提到要馬上吃，紫菜一熱就不好吃了，帶子好大隻，燒的火喉剛好，不失鮮味，
最近很愛和朋友周圍試Omakase，很喜歡由廚師發板Omakase的感覺，那份等待與期盼是其他日本料理不可取替的。今次選擇了位於尖沙咀平時不怎麼會經過的一幢大廈頂層的”鮨真”，店內的日式裝潢像已置身日本。身處頂層眺望窗外漂亮的夜景能令人心曠神怡，紓解一天的累氣。座在吧檯位置的我們，能看著師傅對每一樣食材的處理，真是享受。
季節推介 (櫻) $1380一位漬物：
淮山有輕輕的芥末味，很特別。
酸蕎頭很好吃，一小顆就可以清掉口腔中的味道。
當漬物快吃完時，師傅會不斷添加，真的好細心留意客人需要。刺身：
海虹鯛刺身味道清新，鮮味，再配上鹽板上的柚子碎，更顯特別。
上圖 - 油甘魚油脂豐富，超嫩滑溜，魚味香。
下圖 - 新鮮銀雪魚
一般好少吃到的銀雪魚刺身，吃過後真的不想吃冰鮮的了，肉質嫩滑，魚皮爽口，充滿魚油，特別有驚喜。
左圖 - 金目鯛用火槍輕燒過，皮很香帶點脆
右圖 - 拖羅
油脂平均，口腔怖滿拖羅油，軟棉棉口感真是一流，幸福的感覺。
上圖 - 燒帶子紫菜師傅提到要馬上吃，紫菜一熱就不好吃了，帶子好大隻，燒的火喉剛好，不失鮮味，配上脆脆紫菜，口感好棒。
下圖 - 深海池魚壽司
肉質口感好細滑。
粒貝好爽口，好脆，好新鮮。
上圖 - 醃製過的鯖魚壽司聞上去的味道好香，帶點點醋味， 配上小小薑蓉，醃製過的味道果然不同，後勁好濃，滿嘴鯖魚香。
下圖 - 赤貝壽司
口感爽口鮮味。
上圖 - 北海道馬糞海膽壽司味道不算太濃，鮮甜無澀味，味道剛剛好。
下圖 - 火炙左口魚魚邊壽司
入口即溶，魚脂充分溶化在飯團上溶為一體，最愛的一款。
和食
下圖 - 櫻花葉蒸海虹鯛櫻花葉下的海虹鯛包著糯米， 加上芥末味道更出眾，口感味道非常豐富，每種食材都不會互相影響其味道，而是相得益彰。
上圖 - 炸蓮藕蝦餅
外層小小脆，咬到底爽口彈牙， 蓮藕味蝦味蜂擁而至，更奇妙的是沾上少許海鹽，整體味道變得更鮮甜了。
牛肉稻庭烏冬蔥花加上清清的牛肉湯底，牛肉半熟看著非常有食慾。
柚子雪糕最後來個清新柚子清一清味蕾，感覺完滿。
師傅細心，對食物一絲不苟，態度用心，服務周到，期待他們有更多精美的作品，一定會再來。
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