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2021-02-09
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銅鑼灣登龍街出名多高質餐廳相信無人會反對,今日經朋友推薦透試下呢間新開無耐既日法fusion菜.今次試左lunch 4 course menu同加配既和牛他他.蟹肉沙律以蟹肉蟹籽田園沙律菜配和風柚子油醋汁.蟹肉沙律同田園沙律以唔同器皿分開.上層蟹柳沙律入口香滑,配上清脆蟹籽,增添一份鹹鮮香.沙律用上柚子油醋汁,清爽開胃.香煎日本帶子•醬油漬三文魚籽•青口忌廉汁帶子用上北海道珍寶帶子,份量巨型,富有彈性,味鮮甘甜.配上醬油漬三文魚籽,內裏充滿鹹鮮海洋味.旁邊既泡沫係用上杏奶打成,相當輕盈.青口忌廉汁令整道菜既鮮味更突出之餘又唔會令味道太混雜.和牛他他和牛他他內加入洋蔥粒及小酸豆,令牛肉他他味道更清爽及帶有陣陣洋蔥甜味及辣味.配上烘得香脆既多士一脆一軟帶黎不同口感.香煎銀鱈魚配北海道海膽•豆芽苗•香檳忌廉汁銀鱈魚肉質幼嫩,入口深藏著醇香魚油甘香既魚油脂香.銀鱈魚片煎得焦脆,香而不膩.配上濃厚鮮甜帶甘既海膽相當滿足.底下香檳忌廉汁配上油份較重既銀鱈魚都唔會覺得過膩.配菜用上日本糙米,帶鹹香感之餘口感Q軟富有彈性,同平時既糙米相比入口唔會覺得過份粗糙.白酒青柑桔慕絲蛋糕伴金莎雪糕做得相當有心思
蟹肉沙律
以蟹肉蟹籽田園沙律菜配和風柚子油醋汁.蟹肉沙律同田園沙律以唔同器皿分開.上層蟹柳沙律入口香滑,配上清脆蟹籽,增添一份鹹鮮香.沙律用上柚子油醋汁,清爽開胃.
香煎日本帶子•醬油漬三文魚籽•青口忌廉汁
帶子用上北海道珍寶帶子,份量巨型,富有彈性,味鮮甘甜.配上醬油漬三文魚籽,內裏充滿鹹鮮海洋味.旁邊既泡沫係用上杏奶打成,相當輕盈.青口忌廉汁令整道菜既鮮味更突出之餘又唔會令味道太混雜.
和牛他他
和牛他他內加入洋蔥粒及小酸豆,令牛肉他他味道更清爽及帶有陣陣洋蔥甜味及辣味.配上烘得香脆既多士一脆一軟帶黎不同口感.
香煎銀鱈魚配北海道海膽•豆芽苗•香檳忌廉汁
銀鱈魚肉質幼嫩,入口深藏著醇香魚油甘香既魚油脂香.銀鱈魚片煎得焦脆,香而不膩.配上濃厚鮮甜帶甘既海膽相當滿足.底下香檳忌廉汁配上油份較重既銀鱈魚都唔會覺得過膩.配菜用上日本糙米,帶鹹香感之餘口感Q軟富有彈性,同平時既糙米相比入口唔會覺得過份粗糙.
白酒青柑桔慕絲蛋糕伴金莎雪糕
做得相當有心思,以扇貝殻盛載住白酒青柑桔慕絲蛋糕,再加上幾粒可食用既彷白色珍珠.單單係賣相已經謀殺左我相機唔少電.白酒青柑桔慕絲酸酸甜甜帶住清幽橘香味充分清新口腔.白酒味唔太突出.慕絲入口細滑輕盈,唔會增添負擔感.金莎雪糕相當驚喜,入口充滿原粒金莎朱古力既層次感之餘又多左一層奶香,金莎味道相當突出.
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