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2018-04-22
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同朋友約咗喺灣仔食飯，有呢間分子，覺得幾特別就去試下，果然有驚喜! 雖然舖頭唔大，少少份子料理元素，實實在在得意Menu入面有Tasting Menu當侍應送上每一份菜式上枱時，都會解釋道菜嘅烹飪方法同埋食用方法前菜係分子料理小食，用最正嘅配料整落去，食落十分邪惡。黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條 熱辣辣的薯條點一點個溫泉蛋黃汁，幾香滑，豐富嘅味覺層次「晶球化作用」45 個月純種橡果黑毛豬火腿哈蜜瓜球配上巴馬臣芝士，香香咸咸的parma ham 同芝士股結合，份外鹹香惹味。飲品呢到推介「變色星空特飲」盞鬼變色藍色蝶豆花茶，當加入檸檬汁時，花茶慢慢變成紫色。夢幻得嚟又好似做緊實驗咁慢煮雞胸以真空慢煮手法處理雞胸，肉質幼嫩，入口即溶啊! 同胡椒白飯係絶配玫瑰果園(分子凍乾紅桑子粒、玫瑰草莓糖醬)晶瑩剔透的水晶球配分子凍乾紅桑子粒，味道是酸甜。液態氮急凍技術把紅桑子粒變得硬脆，口感特別，玫瑰草莓糖醬平衡返紅桑子的酸味焦糖慢煮叉燒配柚子子蘋果叉燒外層有一層焦糖，是中西共融的做法，味道甜中帶鹹十分創新！肉質非常軟淋，香脆柚子蘋果片，令人耳目一新的味覺衝擊。大廚好有心思咁煮每樣野，晚餐2
同朋友約咗喺灣仔食飯，有呢間分子，覺得幾特別就去試下，果然有驚喜! 雖然舖頭唔大，少少份子料理元素，實實在在得意
Menu入面有Tasting Menu
當侍應送上每一份菜式上枱時，都會解釋道菜嘅烹飪方法同埋食用方法
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前菜係分子料理小食，用最正嘅配料整落去，食落十分邪惡。
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黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條
熱辣辣的薯條點一點個溫泉蛋黃汁，幾香滑，豐富嘅味覺層次
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「晶球化作用」45 個月純種橡果黑毛豬火腿哈蜜瓜球配上巴馬臣芝士，香香咸咸的parma ham 同芝士股結合，份外鹹香惹味。
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飲品呢到推介「變色星空特飲」
盞鬼變色藍色蝶豆花茶，當加入檸檬汁時，花茶慢慢變成紫色。夢幻得嚟又好似做緊實驗咁
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慢煮雞胸
以真空慢煮手法處理雞胸，肉質幼嫩，入口即溶啊! 同胡椒白飯係絶配
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玫瑰果園(分子凍乾紅桑子粒、玫瑰草莓糖醬)
晶瑩剔透的水晶球配分子凍乾紅桑子粒，味道是酸甜。液態氮急凍技術把紅桑子粒變得硬脆，口感特別，玫瑰草莓糖醬平衡返紅桑子的酸味
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焦糖慢煮叉燒配柚子子蘋果
叉燒外層有一層焦糖，是中西共融的做法，味道甜中帶鹹十分創新！肉質非常軟淋，香脆柚子蘋果片，令人耳目一新的味覺衝擊。
大廚好有心思咁煮每樣野，晚餐200蚊就可以食分子料理啦! 真係抵食呀！
张贴
