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2018-02-21
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由細到大，家訓就是以食為先，所以小時候已經跟著家人周圍食，然而許多食肆都敵不過時代的變遷而結業，遺留下來的只屬少數，而新斗記正是其中一間。還記得小時候，天色一黑，長樂街頓時變得金碧輝煌，短短的街道泊滿了名車，大家都是朝著新斗記而去，估不到經歷了不知多少年，新斗記已變成分店林立的飲食集團。 雖然長樂街泊滿名車的風光不再，但新斗記依然人山人海。打開餐牌一看，價錢變得親民了許多。今次能與幾位友人來個短聚，給小弟一點點的懷緬。 先來個【糖心皮蛋酸薑】來開通一下胃口，說真的，質素一般，但卻很開胃。 為何當年這裡可以由大排檔而變成現在，靠的就是上乘的燒功，就是特設透明燒爐的燒乳豬了。【招牌即燒乳豬】水準如昔，皮白脆可口，薄如薯片，更去除了過厚的油脂，一點也不覺油膩，與尬軟滑入味的豬肉出雙入對。 話說想回味一下粟米斑塊的，可是為了不犯商品條例而改名做粟米魚柳，頓時雅興全消，經理即時話可開條東星斑來做，價錢當然不用說了。退而轉點【生劏大龍躉兩味】，【翡翠生炒大龍躉球】先來，最喜歡就是厚肉富膠質的食感，軟嫩滑溜；二吃就是【生炆大龍躉頭腩】，附著在骨頭的肉是最為甘香嫩滑的，先經油炸待其加入蒜子、冬菇
雖然長樂街泊滿名車的風光不再，但新斗記依然人山人海。打開餐牌一看，價錢變得親民了許多。今次能與幾位友人來個短聚，給小弟一點點的懷緬。
先來個【糖心皮蛋酸薑】來開通一下胃口，說真的，質素一般，但卻很開胃。
為何當年這裡可以由大排檔而變成現在，靠的就是上乘的燒功，就是特設透明燒爐的燒乳豬了。【招牌即燒乳豬】水準如昔，皮白脆可口，薄如薯片，更去除了過厚的油脂，一點也不覺油膩，與尬軟滑入味的豬肉出雙入對。
話說想回味一下粟米斑塊的，可是為了不犯商品條例而改名做粟米魚柳，頓時雅興全消，經理即時話可開條東星斑來做，價錢當然不用說了。退而轉點【生劏大龍躉兩味】，【翡翠生炒大龍躉球】先來，最喜歡就是厚肉富膠質的食感，軟嫩滑溜；二吃就是【生炆大龍躉頭腩】，附著在骨頭的肉是最為甘香嫩滑的，先經油炸待其加入蒜子、冬菇及肉絲來炆，藉以提味添香，索滿醬汁的鮮香，美味極了。
另一道做得出色的就是【薑蔥美國桶蠔煲】，平常都不會吃到脆口的桶蠔，然而大廚就先將桶蠔炸過，令其與薑蔥的味道結合，更為鮮美。
此時，再來一個佐酒極佳的【大澳蝦醬骨】，腩排肥瘦多軟骨，吃來甘香軟滑，配以惹味的蝦醬，微微香焦脆口，大可鯨吞兩碗白飯。
是夜真的非常重口味，連蔬菜也要煲仔上，加入蝦醬等的調味做成【啫啫唐生菜煲】，一打開煲蓋，香氣四溢，令人口水也流了出來。
單尾本來只有蒜香蟹飯，可是為食的占苗又怎會放過必吃的【金牌拆肉泥鯭粥】了，每一口都飽含豐富的魚肉，配合果皮的幽香，鮮味不腥，吃過兩啖，加點大頭菜及蔥花，添味提鮮，值得一吃再吃。
最後，就是【蛋白薑米蒜香蟹飯】的天下了，原隻花蟹伏於飯上來蒸，蟹的鮮味滲進蛋白薑米上，友人大喜，吃上兩大碗。飯後，店員送來了【紅豆沙】，大家也吃得開心滿足。
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