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2010-06-08
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眾多港式燒臘中，最教西打朝思慕想，午夜夢迴也會念著它的美味的便是燒鵝和燒乳豬。直到現在為止，西打還沒有到過一些燒鵝名店品嚐過所謂遠近馳名，揚名海外的燒鵝，不論是鏞記，還是深井的幾家名店，西打還只是望門輕嘆的份兒。反而，西打有幸嚐過不少名店的燒乳豬。富臨、鳳城和福臨門的出品都讓人滿意。當然，城中還有幾家店一直放在口袋，待不知某年某日，湊夠人數又可以再殺去吃。某天在openrice亂逛時，忽然發現深水埗新開了一家燒乳豬專門店。西打發夢也沒有想過，有店家會以乳豬作為招牌菜。查看一下價位，還算很吸引！二話不說，就打了電話去訂位！在openrice查看地址時，心想...又是順寧道？到步後才發現真的是在上次介紹的老三火鍋附近。訂了八點半，門外還有一大群人，想不到已經薄有名氣。幸好西打訂了位，等了十五分鐘，剛好八點半可以入座。除了燒臘，同時在賣一些簡單串燒！店面很狹小，全店只有五張桌。要來的朋友一定要先訂位。餐牌的選擇不算太多，西打當然要點燒乳豬，還有在等位時看上了的四式拼盤，然後再點了一款串燒，試一下口味。乳豬例牌 HK$75香港乳豬現在都分成兩大派別。 一是一般菜市場燒臘店或是普通小店，皮和肉連
反而，西打有幸嚐過不少名店的燒乳豬。富臨、鳳城和福臨門的出品都讓人滿意。當然，城中還有幾家店一直放在口袋，待不知某年某日，湊夠人數又可以再殺去吃。
某天在openrice亂逛時，忽然發現深水埗新開了一家燒乳豬專門店。西打發夢也沒有想過，有店家會以乳豬作為招牌菜。查看一下價位，還算很吸引！
二話不說，就打了電話去訂位！
在openrice查看地址時，心想...又是順寧道？到步後才發現真的是在上次介紹的老三火鍋附近。訂了八點半，門外還有一大群人，想不到已經薄有名氣。幸好西打訂了位，等了十五分鐘，剛好八點半可以入座。
除了燒臘，同時在賣一些簡單串燒！
店面很狹小，全店只有五張桌。要來的朋友一定要先訂位。
餐牌的選擇不算太多，西打當然要點燒乳豬，還有在等位時看上了的四式拼盤，然後再點了一款串燒，試一下口味。
乳豬例牌 HK$75
香港乳豬現在都分成兩大派別。 一是一般菜市場燒臘店或是普通小店，皮和肉連著一起吃。另一款是在高檔餐廳，乳豬的皮都給切出來，只吃那層皮的香酥甘美。
兩款之中，西打比較喜歡前著。烤製一隻好乳豬不是一件簡單的事。不論是冷凍還是新鮮乳豬，先要均勻地把醃料塗抹到豬的內腔，再把豬吊起風乾數小時才可以入爐燒烤。燒烤時要細心掌控火喉，火不夠猛，油沒有給迫出來，乳豬變得油膩也不夠香。火太猛，外皮燒焦肉也沒有熟。而且，還要悉心照料那層皮，才能達至吹彈可破的玻璃皮。
對乳豬頗有要求的西打，最初還對這一小盤乳豬帶點懷疑，懷它不夠香不夠酥脆。送一塊入口，那層皮在齒縫中發出清脆的咔嚓聲，輕輕一推已經在舌頭變成碎片，非常酥脆的乳豬皮。
一般乳豬的肉塊往往讓人感到過油或是乾巴巴，這裏的完全沒有這個問題！油脂滲透到每層肉之間，豬肉變成軟滑，重點是醬料醃製時間應該很充足，每口肉都滲著醬料的鹹香，不乾也不會淡。連乳豬肉都好吃，真的是萬般難求！
四式拼盤 HK$90
包括：鴨舌、醬蹄、豬腳和牛腱
豬腳仔
四款冷盤都讓人有驚喜。鴨舌酒味很香濃，醬蹄滷得很入味，肉也十分軟滑，牛腱肉質也很嫰，四款之中西打最愛一定是那個豬腳仔。
本以為豬腳仔是啃骨頭最佳之選，豈料....店家細心得把豬腳仔的大骨頭挑走，讓食客可以大口大口的吃下去。淨下的下半部還有一小段骨頭，又可一嚐啃骨頭的癮。
燒牛小排 HK$22
總要點個燒烤來試一下味道。還算不錯的牛小排，朋友說味道不算很特出，西打說如果BLT的牛排和這個牛小排，西打會比較愛這款。味道上當然是BLT勝出，但幾百元的一塊牛排總不會天天吃，親切價位的牛小排反而那天心血來潮，隨時都可以大快朵頤。
總計：HK$187
在一家小店可以吃到讓人驚艷的乳豬，西打真的很感動。而且價位又不貴，難怪在openrice的人氣越來越盛。除了乳豬，店家還在賣燒雞和燒魚，看到燒魚不是隨便的燒幾下，是整條魚塞滿了香草，憑感覺，應該會很不錯吃。可恨西打的肚子太小，總不能一次吃遍所有東西。
找天再去吃過。挾一塊乳豬，讓嘴唇佈滿讓人幸福的油光。
延伸閱讀：
http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/28958885
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