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2023-01-03
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朋友生日，喜歡食潮州菜的他提議到九龍城的潮薈館，一於驅車前往；福佬村道有街錶位，今天運氣好，不一會便等到錶位泊車。開業不久，裝修仍是新蔟蔟的；間隔寛闊，空間感充足，壁畫營造江南水鄉風情。半密閉間隔，可以間房，私隱度十足。三餸一湯，二人聚會，足夠有餘！天氣轉冷，胡椒豬肚湯有暖胃功效。這道湯品調味甚巧功夫，咸酸菜咸度要適度控制，胡椒亦然，不能太霸道，若然不夠味，又令整度湯失色。潮州凍魚可謂潮菜代表之一，大眼雞更是表表者。凍大眼雞多肉少骨，肉質鮮甜，普寧豆醬適度調味，可咸可鮮，自己調控，盡顯潮菜特色。原條大眼雞從中間整齊切開，方便起肉進食；略帶油份的嫩滑感，總是多多益善，百吃不厭。淮山雲耳西芹炒腰果，輕輕調味，更能輕易食到每道材料的原味；西芹爽甜，腰果香脆，淮山清新，雲耳鮮嫩。壽星嗜吃雞，蒸鹹雞甚合口味。蒸咸雞肉質彈牙，吃得出是走地雞；火候控制得宜，保留雞肉原有質感與鮮味。雞肉肥瘦適中，調味也不會太咸，很出色的一道菜式。又一頓愉快的晚餐！
開業不久，裝修仍是新蔟蔟的；間隔寛闊，空間感充足，壁畫營造江南水鄉風情。
半密閉間隔，可以間房，私隱度十足。
三餸一湯，二人聚會，足夠有餘！
天氣轉冷，胡椒豬肚湯有暖胃功效。這道湯品調味甚巧功夫，咸酸菜咸度要適度控制，胡椒亦然，不能太霸道，若然不夠味，又令整度湯失色。
潮州凍魚可謂潮菜代表之一，大眼雞更是表表者。凍大眼雞多肉少骨，肉質鮮甜，普寧豆醬適度調味，可咸可鮮，
自己調控，盡顯潮菜特色。
原條大眼雞從中間整齊切開，方便起肉進食；略帶油份的嫩滑感，總是多多益善，百吃不厭。
淮山雲耳西芹炒腰果，輕輕調味，更能輕易食到每道材料的原味；西芹爽甜，腰果香脆，淮山清新，雲耳鮮嫩。
壽星嗜吃雞，蒸鹹雞甚合口味。
蒸咸雞肉質彈牙，吃得出是走地雞；火候控制得宜，保留雞肉原有質感與鮮味。
雞肉肥瘦適中，調味也不會太咸，很出色的一道菜式。
又一頓愉快的晚餐！
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