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2020-02-02
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上網搵到間以牛內臟做主打的串燒店，幾刁鑽的部位都有，牛痴的我當然想試啦生野菜沙律生野菜沙律配仙台麵豉牛肝醬，麵豉牛肝醬是野菜醬，食串之前用椰菜蘸點嚟食；餐廳做緊呢六款燒酎優惠，只需$98就可任飲，認真超值，老闆話燒酎的酒精濃度雖高，但飲完唔會有宿醉頭痛，雖然抵飲不過酒量淺的我都是淺嚐就好啦火炙韓式生牛肉店員用火槍將免治牛肉燒至表面略為焦香，但內裡仍然鮮紅軟滑，配埋韓式醃醬及洋蔥，非常惹味，店員仲話有兩種食法，可以配清爽的青瓜或脆口的紫菜食，食時再蘸點埋生雞蛋增加滑溜感，但我就創新第三種食法，就喺將兩者結合為一，一次過滿足晒二種口味馬蹄牛肉卷/蝦夷蔥牛肉卷表層的牛肉燒得焦香，牛脂充分滲入食材之中，配搭爽甜的馬蹄及鮮嫩的蝦夷蔥，一啖入口吃到牛肉的醇香及油脂的豐潤，而馬蹄及蔥又可中和牛脂的油膩感，吃起來感覺清新不膩牛心管牛心管即牛的大動脈，每隻牛得一條非常稀有，配搭柚子胡椒調味，口感爽彈清新又有嚼勁牛骨髓口感軟滑可口，加上辣味蘿蔔蓉及蔥花，入口微辣鮮嫩牛大腸/牛肋條牛大腸以鹽燒至外脆內軟，脂香四溢，牛味香濃，飽含脂肪及骨膠原；牛肋條同樣用鹽燒製，油香足，肉味濃而有口牛小腸牛小腸外皮燒得香脆
生野菜沙律
生野菜沙律配仙台麵豉牛肝醬，麵豉牛肝醬是野菜醬，食串之前用椰菜蘸點嚟食；餐廳做緊呢六款燒酎優惠，只需$98就可任飲，認真超值，老闆話燒酎的酒精濃度雖高，但飲完唔會有宿醉頭痛，雖然抵飲不過酒量淺的我都是淺嚐就好啦
火炙韓式生牛肉
店員用火槍將免治牛肉燒至表面略為焦香，但內裡仍然鮮紅軟滑，配埋韓式醃醬及洋蔥，非常惹味，店員仲話有兩種食法，可以配清爽的青瓜或脆口的紫菜食，食時再蘸點埋生雞蛋增加滑溜感，但我就創新第三種食法，就喺將兩者結合為一，一次過滿足晒二種口味
馬蹄牛肉卷/蝦夷蔥牛肉卷
表層的牛肉燒得焦香，牛脂充分滲入食材之中，配搭爽甜的馬蹄及鮮嫩的蝦夷蔥，一啖入口吃到牛肉的醇香及油脂的豐潤，而馬蹄及蔥又可中和牛脂的油膩感，吃起來感覺清新不膩
牛心管
牛心管即牛的大動脈，每隻牛得一條非常稀有，配搭柚子胡椒調味，口感爽彈清新又有嚼勁
牛骨髓
口感軟滑可口，加上辣味蘿蔔蓉及蔥花，入口微辣鮮嫩
牛大腸/牛肋條
牛大腸以鹽燒至外脆內軟，脂香四溢，牛味香濃，飽含脂肪及骨膠原；牛肋條同樣用鹽燒製，油香足，肉味濃而有口
牛小腸
牛小腸外皮燒得香脆，但內裡保持鬆軟而且富脂香
牛筋
牛筋口感柔韌，簡單以鹽燒更能帶出濃郁牛的鮮味
牛草肚/牛沙瓜
牛草肚是牛的第一個胃，以芥末醬燒製，口感軟滑煙韌，；牛沙瓜是牛的第四個胃，配搭韓式醬燒，入口爽脆煙韌，非常有口感
牛面
師傅話由於牛面肉多筋，要先起筋再燒至半生熟狀態才好味，是心機菜，值得一試
蜜糖芥辣/Wasabi/黑燒/蒜香橫隔肌
橫隔肌牛味濃有嚼勁，油脂豐腴，肉質鮮嫩多汁，配黑燒，蒜香，Wasabi及蜜糖芥末四款醬料，各有特色，都能帶出牛味
酸汁牛舌筋
牛舌筋即牛舌下底部的肉，肉質軟腍，配搭酸汁燘煮，感覺清新醒胃
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