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2023-09-16
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全港首间荟萃中菜底蕴与新派手艺 - 高级素菜食府「圆」落户中环，由名厨邵德龙师傅与主厨基师傅携手主理，坚守不时不食之重则，以矜贵食材入馔配合创新中西合璧烹调手法，匠心打造出时尚雅致素食滋味，融和素菜奥妙与艺术・全日尝味餐单・迎宾饮品. 清新五青餐前小食. 冬姜｜冰菜. 榄菜｜螺丝卷开胃菜. 黑虎掌脆盏. 牛油果春卷同时结合中西料理之味，融入时令渍物去制作餐前点心。其中 .榄菜｜螺丝卷. 令人垂涎，以广东潮汕小吃为灵感，配合醇香榄菜植物牛油让一蒸一炸螺丝卷瞬即增添咸鲜芳冽，增进食欲凉菜. 翡翠豆腐. 椒麻丨淮山｜白芦笋. 酸姜丨皮蛋丨豆腐加入传统宫廷菜元素唤醒味蕾。当中 .翡翠豆腐. 经典四川凉菜，慈禧太后最喜爱菜式之一，严选最嫩蚕豆、蜜豆仁及菠菜叶打成豆腐般绵密厚实翠绿豆泥，加上咸菜、大头菜、黑松露珍珠同时提鲜增加ロ感汤品. 松茸菊花浮萍细说师傅细腻刀法功架。.松茸菊花浮萍. 将嫩豆腐切至如绣球菊花般绽放，幼细如丝，就如淮扬菜菊花豆腐，清炖汤底加入松茸、黄菌与天白花菌，味道浓郁甘甜，慢慢萦绕唇舌，令人回味主菜. 梅菜｜东坡肉. 水晶抄手. 焗酿啡菇 配柚子有气茶色 · 香 · 味 俱全
・全日尝味餐单・
迎宾饮品
. 清新五青
餐前小食
. 冬姜｜冰菜
. 榄菜｜螺丝卷
开胃菜
. 黑虎掌脆盏
. 牛油果春卷
同时结合中西料理之味，融入时令渍物去制作餐前点心。其中 .榄菜｜螺丝卷. 令人垂涎，以广东潮汕小吃为灵感，配合醇香榄菜植物牛油让一蒸一炸螺丝卷瞬即增添咸鲜芳冽，增进食欲
凉菜
. 翡翠豆腐
. 椒麻丨淮山｜白芦笋
. 酸姜丨皮蛋丨豆腐
加入传统宫廷菜元素唤醒味蕾。当中 .翡翠豆腐. 经典四川凉菜，慈禧太后最喜爱菜式之一，严选最嫩蚕豆、蜜豆仁及菠菜叶打成豆腐般绵密厚实翠绿豆泥，加上咸菜、大头菜、黑松露珍珠同时提鲜增加ロ感
翡翠豆腐
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汤品
. 松茸菊花浮萍
细说师傅细腻刀法功架。.松茸菊花浮萍. 将嫩豆腐切至如绣球菊花般绽放，幼细如丝，就如淮扬菜菊花豆腐，清炖汤底加入松茸、黄菌与天白花菌，味道浓郁甘甜，慢慢萦绕唇舌，令人回味
松茸菊花浮萍
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主菜
. 梅菜｜东坡肉
. 水晶抄手
. 焗酿啡菇 配柚子有气茶
色 · 香 · 味 俱全三重主菜享受 .梅菜｜东坡肉. 绝非荤食，冬瓜煎香慢煮至上色，创新酿入梅菜、皇菇如扣肉口感；.水晶抄手. 以白萝卜薄片包裹蔬菜粒、五豆蓉、桃胶，再配以清新红菜头汁仿如红油；.焗酿啡菇. 焗酿海螺变奏，芝士烤焗大啡菇酿入鲍菇丝、沙葛丝和羊肚菌等，层次丰富
梅菜 | 东坡肉
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水晶抄手
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焗酿啡菇
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清新小点
. 话梅丨蕃茄
主食
. 素鲍鱼拌辣稻庭冷面
先来 .话梅丨蕃茄. 消食解腻，话梅啫喱，配上车厘子蕃茄，味道清爽怡人；再来 .素鲍鱼拌辣稻庭冷面. 就如红棉菜式延续，加入甘荀、青瓜、鲍翅银芽配上秘制酱汁，辣味后劲惹味
甜品
. 荔枝
. 甜蜜｜九宫格
西式/中式甜点作结好？why not both?以 .荔枝. 作先引，朱古力脆皮包覆白朱古力与云南玫瑰荔枝蓉，甜而不腻，香气四溢；以 .甜蜜｜九宫格. 作结，3款水果3款中式糕点3款西式甜品，包括宫廷著名甜食「豌豆黄」，色泽浅黄，以上等豌豆泥、桂花等，经繁复工序翻炒制成，入口即化
甜蜜 | 九宫格
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