小城大廚

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在工廈林立的觀塘尋味，某中菜館的「冰鎮咕嚕肉」堪稱盛夏救贖。琥珀色的肉塊從碎冰山中撈起，入口瞬間，外層脆漿迸發「咔嚓」清響！冰涼外殼下裹著滾熱的豬肉，酸甜醬汁被低溫鎖住鋒芒，平衡得妙絕。冰霧繚繞間，那外脆內熱的雙重奏，是味蕾最驚豔的夏日變奏曲。然而，店內兩款多士卻踏進「伏味」雷區。 「黑松露厚多士」 徒具其名——松露醬稀薄如影子，香氣淡若游絲，厚多士炸得油亮卻內裡乾硬，彷彿吸盡廚房油氣，入口只剩膩滯無趣。至於 「蝦多士」 更是災難，甫上桌油腥味已先聲奪人。一口咬下，油分如泉湧，酥脆外衣下盡是沉甸甸的負擔。那油色混濁深褐，蝦膠黏膩失彈性，疑似反覆使用的「千年油」徹底糟蹋鮮蝦本味，油膩感纏喉不去，令人卻步。這店猶如滋味戰場：冰鎮咕嚕肉是高山之巔的清泉，爽冽驚艷；兩款多士卻似深陷油沼，尤其蝦多士的陳年油味，絕對是味蕾的無情轟炸。若訪此店，緊記：向冰鎮咕嚕肉直奔，對多士區的「伏位」繞道而行，方為上策！