唐述

营业中

休息中

Item: 唐述
Rating: 5
Author: TaiwanWalker

Chinesology

56 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

12713

中环

$401-800

粤菜 (广东) 山珍海味点心中菜馆

条款及细则:
餐厅:	唐述
优惠:	于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。
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须受其他国泰条款及细则约束。

TaiwanWalker

等级4

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现在做高水准的中餐，不只要把食物做得好，背后的理念、菜式的器皿、食材与酒类的配搭亦要一丝不苟。十分欣赏新餐厅唐述的细味人生菜单，世韬师傅的心思及技艺，配合酒吧凡经理设计的调酒，好吃得心里暗忖要再访。一道酥脆的黄袍金衣，重皮虾裹上咸蛋黄跟麦皮，酥香脆兼备；金匙一口脆的「金匙」其实是可以食用的脆炸匙羹，有趣，大厨选用日本鹿儿岛 A5 和牛粒，配上莲藕、崧子仁及香辣的调味炒成松，配合香脆的匙羹，好玩又滋味。点心尝了精致的小玲珑汤包、玛瑙虾饺及红宝石素饺，亦有高质手工玫瑰烧鹅酥。花胶川贝杏汁炖日本蜜瓜汤清润鲜美，点心及汤品均用上很多功夫制作准备。禾杆冚珍珠是以北海道珍宝带子皇配上自制樱花虾酱，带子肉鲜嫩无比，加上干葱，海鲜的味道层次分明。以冰镇菠萝清味蕾后，一道龙腾雪映让我印象深刻，因为菜式中的椰皇滑蛋白与龙虾甚为少吃到的新鲜组合；麒麟甘鲷所用的是日本甘鲷鱼，麒麟鱼片酥脆非常，加上柚子烹调的特制酱汁我亦觉得是有创意的菜式。茅台煀鸡酒香四溢，味道有点像台湾的三杯鸡但茅台让此煀鸡香气再提升；鸿图玉枕以水晶粉配上蛋黄跟蟹粉，佐以香醋珠和姜菜，甘香万分，不一样的中菜「单尾」。菜单以月光宝盒作结，是

现在做高水准的中餐，不只要把食物做得好，背后的理念、菜式的器皿、食材与酒类的配搭亦要一丝不苟。十分欣赏新餐厅唐述的细味人生菜单，世韬师傅的心思及技艺，配合酒吧凡经理设计的调酒，好吃得心里暗忖要再访。

一道酥脆的黄袍金衣，重皮虾裹上咸蛋黄跟麦皮，酥香脆兼备；金匙一口脆的「金匙」其实是可以食用的脆炸匙羹，有趣，大厨选用日本鹿儿岛 A5 和牛粒，配上莲藕、崧子仁及香辣的调味炒成松，配合香脆的匙羹，好玩又滋味。

点心尝了精致的小玲珑汤包、玛瑙虾饺及红宝石素饺，亦有高质手工玫瑰烧鹅酥。花胶川贝杏汁炖日本蜜瓜汤清润鲜美，点心及汤品均用上很多功夫制作准备。禾杆冚珍珠是以北海道珍宝带子皇配上自制樱花虾酱，带子肉鲜嫩无比，加上干葱，海鲜的味道层次分明。

以冰镇菠萝清味蕾后，一道龙腾雪映让我印象深刻，因为菜式中的椰皇滑蛋白与龙虾甚为少吃到的新鲜组合；麒麟甘鲷所用的是日本甘鲷鱼，麒麟鱼片酥脆非常，加上柚子烹调的特制酱汁我亦觉得是有创意的菜式。

茅台煀鸡酒香四溢，味道有点像台湾的三杯鸡但茅台让此煀鸡香气再提升；鸿图玉枕以水晶粉配上蛋黄跟蟹粉，佐以香醋珠和姜菜，甘香万分，不一样的中菜「单尾」。

菜单以月光宝盒作结，是摩登版的冰糖胡芦，以冰凉的话梅慕丝制作，酸酸甜甜，十分完美而工整的一顿。