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2023-05-24
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🔸Amuse Bouche分別有2款前菜Wasabi蝦片做底，入面放左新鮮魚粒，特調Wasabi醬汁同極細青蔥，蝦片好脆，所以野夾埋一齊，層次好豐富🤤.好fresh既tart，用左醃製過既蠶豆，加埋新鮮蔬菜，用黎開胃一流～🔸Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon油甘魚片經過2日醃製，口感同平時食既唔同，加左自家製橙同檸檬啫喱醬，中間配左魚子醬☺️🔸Red Prawn, Gazpacho好新鮮既西西里紅蝦，加入西班牙凍湯，用左少少醋烹調，入口有辣辣地既感覺，幾特別🙈🔸Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf北海道帶子，底下有蘿蔔粒，見到既泡泡係蘿蔔湯，加入左鰹魚汁，令蘿蔔又甜又滿滿鰹魚味～🔸Langoustine, Caviar, zucchini新鮮大蝦，配用左香草同埋新鮮既魚熬製而成既醬汁，食落完全無草青味，好好食🥹🔸Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu最底層一睇以為係啫喱，點知係脆既～ 店員貼心介紹呢個係用手食，中間個層係用海膽打成既幕斯醬，配埋北海道海膽同柚子分子波波，夠曬特
分別有2款前菜
Wasabi蝦片做底，入面放左新鮮魚粒，特調Wasabi醬汁同極細青蔥，蝦片好脆，所以野夾埋一齊，層次好豐富🤤
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好fresh既tart，用左醃製過既蠶豆，加埋新鮮蔬菜，用黎開胃一流～
🔸Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon
油甘魚片經過2日醃製，口感同平時食既唔同，加左自家製橙同檸檬啫喱醬，中間配左魚子醬☺️
🔸Red Prawn, Gazpacho
好新鮮既西西里紅蝦，加入西班牙凍湯，用左少少醋烹調，入口有辣辣地既感覺，幾特別🙈
🔸Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf
北海道帶子，底下有蘿蔔粒，見到既泡泡係蘿蔔湯，加入左鰹魚汁，令蘿蔔又甜又滿滿鰹魚味～
🔸Langoustine, Caviar, zucchini
新鮮大蝦，配用左香草同埋新鮮既魚熬製而成既醬汁，食落完全無草青味，好好食🥹
🔸Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu
最底層一睇以為係啫喱，點知係脆既～ 店員貼心介紹呢個係用手食，中間個層係用海膽打成既幕斯醬，配埋北海道海膽同柚子分子波波，夠曬特色🥰
🔸Blue Lobster, Bisque, Seaweed
煎香左既法國藍龍蝦，醬汁係用龍蝦頭熬製而成，係食過最濃郁既醬汁
🔸Wagyu, Pumpkin, Mushroom
主菜方面，用上A5和牛，沈咗少少海鹽係面，配埋牛肉煮成既醬汁，旁邊的係南瓜蓉，好棉密，十分出色👍🏻
🔸Panna Cotta, Black Sesame
黑芝麻味幾出，布甸幾結身，上面用左雜莓打成既cream，入口好似食緊泡泡咁，好得意～ 仲會配埋一杯茶加酒，完美作結
食每道菜之前廚師都會親自介紹食材同埋烹調方法，全間餐廳只售一個set，HK$1,580 Per Person，絕對係物超所值☺️
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