Top Blade Steak Lab (梭椏道)

营业中

休息中

晚飯時間去, 排了接近一個小時, 很期待的說，但應該不會再去排。牛排選用牛肩肉的flat iron是Top Blade的賣點, 平時真的比較少會這樣煮（烤肉倒是很多）。但個人不太喜歡牛肩排, 肉質有點太軟腍, 還是比較適合烤。牛排很juicy, 但吃上去似乎不像牛肉本身的水分, 而是外加上去的水, 而水太多了, 牛肉的味道被dilute掉, 甚至多到差不多整個盤子都鋪上了一層水, 大概是因為牛肉是wet aged而不是dry aged吧？(蠻好奇如何才可以好好出色地烹調水分很高的牛排🤔) 調味Ok, 很淡很淡的香料、牛油和鹽, 個人很喜歡這樣淡的調味。另點了蘑菇湯(不錯)、豬排(太硬太乾, 部位肥瘦不均勻, 不推薦), 薯條是truffle口味的, 蠻驚喜。服務不錯, 店員很用心, 能感受到廚師也很用心, 算是頗decent的一餐。唯上菜速度須加快一點, 因為每桌享用時間限時一小時, 有15分鐘用了在等待的話有點不合理。價錢約$200/位，加上須排隊一小時的話, 性價比則較低了。期待烹調能更進一步。