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2015-03-10
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這夜跟小妮子來到蛻變中的登籠街，原來的計劃是吃新開的日本拉麵，怎知人氣超強，很多人在門外等位，只得放棄改變策略，小妮子審視了幾間新食店，最後說很久沒吃車仔麵，有點懷念那個辣汁，我倆便走到新記去吃車仔麵。車仔麵據說早在1950年代出現，是香港市民生活水平較低的年代，原稱為「嗱喳麵」。當年很多難民從大陸湧來香港，謀生困難，香港街頭便出現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食。販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，當時十多塊錢就可飽吃一頓。隨着生活水平改善和衞生要求提高，再加上政府對街邊車仔檔的厲行管治，街頭熟食檔漸漸消失。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，同時一些從前在街上的人氣車仔麵檔，入舖後變成為專售車仔麵的店舖。為了迎合喜歡多變的香港人對食物的要求，車仔麵的配料也愈益豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常廉價食品。這店從前總是擠得車水馬龍的，晚飯繁忙時間每張圓枱必要坐上6-7人，連提起手吃麵時都要小心翼翼的，擔心會撞到旁邊的食客，已經有大半年沒來吃麵，枱上依然放著印得簡潔易明
車仔麵據說早在1950年代出現，是香港市民生活水平較低的年代，原稱為「嗱喳麵」。當年很多難民從大陸湧來香港，謀生困難，香港街頭便出現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食。販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，當時十多塊錢就可飽吃一頓。
隨着生活水平改善和衞生要求提高，再加上政府對街邊車仔檔的厲行管治，街頭熟食檔漸漸消失。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，同時一些從前在街上的人氣車仔麵檔，入舖後變成為專售車仔麵的店舖。為了迎合喜歡多變的香港人對食物的要求，車仔麵的配料也愈益豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常廉價食品。
這店從前總是擠得車水馬龍的，晚飯繁忙時間每張圓枱必要坐上6-7人，連提起手吃麵時都要小心翼翼的，擔心會撞到旁邊的食客，已經有大半年沒來吃麵，枱上依然放著印得簡潔易明的點餐紙及原子筆，只是價錢上調了，由當日的6元一個餸，漲價到現在的9元，幾乎是一年加一元呢！吃一碗3餸1麵的收費$36，飲料亦同樣上調到9元，貪心的我叫了4個餸(大腸、雞中翼、八爪魚及豬頸肉)，配上幼麵及一餅罐裝可樂，總數$54，從前廉價美味的地道麵食，價錢已經不再平民了。喜歡這裡的幼麵，口感煙紉爽身之餘，亦沒有那股討厭的鹼水味，店方總是慷慨地為放上一匙郁香的辣醬，這個自家製的辣醬是店裡的鎮店之寶，亦是每碗麵的靈魂所在，即使如我不太能抵禦那股辣勁，亦喜愛把它加到湯裡去，即使辣得我邊吃邊飲可樂，每趟來都要把舌頭虐待一番。
我的4餸車仔麵
$45
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豬大腸
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雞中翼
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八爪魚
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豬頸肉
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咖哩魚旦
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小妮子點的是3餸，連油麵收費$36，每趟來她必點咖哩魚蛋及豬紅，據她說，魚旦依然彈牙桑脆，辣味十足，只是豬紅口感較硬，有點失色。我們曾經是這裡的常客，愛它食物味美，價錢亦平宜，多少年過去，食物的質素仍然有保證，辣醬汁依舊的辣，只是隨著通貨膨脹，價錢不再平民了。
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