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2023-04-11
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先為復活節假期乾杯🍻2年前初次品嚐的海賀，味道、擺盤、廚師的心思、餐單的鋪排，跟這次相比都有明顯分別。餐前的前菜三點，汁煮菠菜、汁煮螺、日本茄子，一般的涼菜，汁煮螺略帶腥味。充滿期望的香煎琵琶蝦，因為我只是吃過一次琵琶蝦，蝦味淡薄，還好有蝦膏醬汁襯托，帶出一些鮮味。伴碟還有香脆的小吐司，就咁食或點蝦膏醬汁吃依然鬆脆。濃湯煮羽太，亦即是日本石斑魚濃湯，湯是濃的，可是魚湯該有的濃郁魚味欠奉。擺盤也怪怪，煮湯時的透明膠袋連湯剪開後直接放在碟上給客人享用，喝湯時膠袋就容易弄污頭髮，而且觀感也不夠乾淨俐落。鐵板活澳洲鮑魚，一般鐵板燒都不會保留鮑魚肝給客人食用，要吃就要開口說給廚師聽了。鮑魚很新鮮，可是火喉不夠，若果鮑魚肝再燒得乾身一點，整體吃落鮑味更香更濃郁。原本的餐單是跟美國牛柳，這次選擇加$200轉A4岩手縣黑毛和牛。和牛真的太肥美了，油膩感很重，吃罷飽腹度頓時提升不少 旁邊有粉紅鹽、黑胡椒和芥末籽調味，而蒜片是預先製作，吃時仍保持脆卜卜。尾聲有黑松露帶子焗飯，香噴噴的黑松露香，加一隻啖啖肉帶子，不錯吃。除了飯還可以選鯛魚湯冰見烏東，最想不到這個魚湯比日本石斑魚濃湯好喝得多。濃郁魚湯和滑溜溜
2年前初次品嚐的海賀，味道、擺盤、廚師的心思、餐單的鋪排，跟這次相比都有明顯分別。
餐前的前菜三點，汁煮菠菜、汁煮螺、日本茄子，一般的涼菜，汁煮螺略帶腥味。
前菜三點
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充滿期望的香煎琵琶蝦，因為我只是吃過一次琵琶蝦，蝦味淡薄，還好有蝦膏醬汁襯托，帶出一些鮮味。伴碟還有香脆的小吐司，就咁食或點蝦膏醬汁吃依然鬆脆。
香煎琵琶蝦
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濃湯煮羽太，亦即是日本石斑魚濃湯，湯是濃的，可是魚湯該有的濃郁魚味欠奉。擺盤也怪怪，煮湯時的透明膠袋連湯剪開後直接放在碟上給客人享用，喝湯時膠袋就容易弄污頭髮，而且觀感也不夠乾淨俐落。
濃湯煮羽太、伴日本香蔥油
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鐵板活澳洲鮑魚，一般鐵板燒都不會保留鮑魚肝給客人食用，要吃就要開口說給廚師聽了。鮑魚很新鮮，可是火喉不夠，若果鮑魚肝再燒得乾身一點，整體吃落鮑味更香更濃郁。
鐵板活澳洲鮑魚
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原本的餐單是跟美國牛柳，這次選擇加$200轉A4岩手縣黑毛和牛。
A4岩手縣黑毛和牛
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和牛真的太肥美了，油膩感很重，吃罷飽腹度頓時提升不少 旁邊有粉紅鹽、黑胡椒和芥末籽調味，而蒜片是預先製作，吃時仍保持脆卜卜。
A4岩手縣黑毛和牛
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尾聲有黑松露帶子焗飯，香噴噴的黑松露香，加一隻啖啖肉帶子，不錯吃。
黑松露帶子焗飯
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除了飯還可以選鯛魚湯冰見烏東，最想不到這個魚湯比日本石斑魚濃湯好喝得多。濃郁魚湯和滑溜溜的烏東又夾又有驚喜，魚肉也比石斑魚滑。
鯛魚湯冰見烏東
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甜美句號有抹茶Tiramisu和南瓜紅豆湯，2者都不太甜，Tiramisu有cream香奶香，紅豆湯則像平日吃的紅豆沙。不過，我還是喜歡起沙的陳皮紅豆沙
抹茶 Tiramisu
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南瓜紅豆湯
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整體來說呢！味道沒什麼驚喜，廚師只是由廚房移師至鐵板枱前製作食材，跟客人的互動怎少，最優勝是窗外的景觀確實優美。
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