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2019-01-14
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今個星期過得好辛苦，老爸跌倒入左醫院治療，家人為他左撲右撲，大家都相當疲累。到了星期五晚上找個藉口軽鬆一下，最好就是食餐好。Chez bistro 位於百樂中心21樓，銅鑼灣港鐵行過去十分鐘之內的確方便。晚市主要供應 set dinner 定價$390 可以你會覺得有點貴，但看過餐牌就知餐廳所供應的食材均是靚料，𠱁下自己應該要食得精緻一點。蒜蓉包頭盤 蒜蓉白酒煮法國藍青口以一貫煮法以白酒汁煮成濃湯，但無論酒香、濃稠度也未如預期般濃厚，加入大量蒜、香草，令香味更提升，法國藍青口細細粒但口感相當CREAMY，混合了白酒汁香氣， 更加惹味可口。 香煎法國自然放養鵝肝伴焦糖蘋果配砵酒汁一看 foie gras 已經知道對板， 果然外面煎得香脆如豬肉紙，入口油潤豐腴, 香而不膩。 帶子周打湯不喜歡質感太過稠的周打湯，這個略帶稀稀地的湯正合我意，鮮甜恰好，飲完都吾覺膩。炭燒美國極佳级純種黑毛安格斯肉眼扒配紅酒汁 將牛肉炭燒是西餐最常用的烹調方法， 但火喉必控制的宜以保存牛肉最佳的一面。大廚將安格斯牛肉燒至 MEDIUM , 一切下已感覺到肉質軟稔，呈現美麗粉紅色， 入口油花滿溢，肉汁豐富且
到了星期五晚上找個藉口軽鬆一下，最好就是食餐好。
Chez bistro 位於百樂中心21樓，銅鑼灣港鐵行過去十分鐘之內的確方便。晚市主要供應 set dinner 定價$390
可以你會覺得有點貴，但看過餐牌就知餐廳所供應的食材均是靚料，𠱁下自己應該要食得精緻一點。
蒜蓉包頭盤
蒜蓉白酒煮法國藍青口
以一貫煮法以白酒汁煮成濃湯，但無論酒香、濃稠度也未如預期般濃厚，加入大量蒜、香草，令香味更提升，法國藍青口細細粒但口感相當
CREAMY，混合了白酒汁香氣， 更加惹味可口。
香煎法國自然放養鵝肝伴焦糖蘋果配砵酒汁
一看 foie gras 已經知道對板， 果然外面煎得香脆如豬肉紙，入口油潤豐腴, 香而不膩。
帶子周打湯不喜歡質感太過稠的周打湯，這個略帶稀稀地的湯正合我意，鮮甜恰好，飲完都吾覺膩。
炭燒美國極佳级純種黑毛安格斯肉眼扒配紅酒汁
將牛肉炭燒是西餐最常用的烹調方法， 但火喉必控制的宜以保存牛肉最佳的一面。
大廚將安格斯牛肉燒至 MEDIUM , 一切下已感覺到肉質軟稔，呈現美麗粉紅色， 入口油花滿溢，肉汁豐富且有勁濃的肉香。
還以為配菜是薯蓉， 原來是將薯仔介花加忌廉汁焗香，確有心思。
香煎大頭蝦伴手製意大利麵配鮮蝦濃汁
令我眼前一亮是超 XXXL大頭蝦, 居然大隻到將所有意粉蓋著。
感覺落足本, 即時加分。蝦肉爽脆度滿分，彈牙度十足，鮮味也令人滿意。
另一亮點是柔靭度十足的手製意粉，與濃郁鮮蝦濃汁混成一體, 每口也是蝦膏的香味，al Dente 超推薦。
最後來到我最期待的甜品，二選一所以各選了一款
餐牌上的朱古力布甸變成了 [焦糖窩夫] 令我有點失望。
窩夫並非即焗, 上枱已是室溫，幸好口感卻保持相當香脆、實在、蛋味濃。
如以朱古力漿取代甜度單一的焦糖漿相信更得我心。
另一款甜品是較大期望的 Tiramisu
Tiramisu以透明杯子載上，特顯高雅。但份量無疑是太小了, 對甜品控來說肯定不夠喉。
廉打得相當細滑 Mascarpone Cheese和咖啡香平分春色，加上咖啡酒的芳香，甜度也恰好，相當滿意。 依家更抵食, 如以OPENRICE 訂晚餐二位以上有85 折。
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