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2017-06-27
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元朗既Omakase 3寶, 一直都在考慮應該試邊間. 在openrice 看了3間所有的食評, 知道壽司源是唯一一間沒有table 枱, 只有bar 枱. 就覺得佢應該比較著重細節同注重質素, 所以決定試佢. 選了平日午餐時間去店子雖細, 但燈光柔和舒服, 裝修好新. 長木枱應該精心選擇過用上等靚木. 叫了一個$300, 一個$500 既Omakase 先來茶碗蒸同蟹肉冬瓜,蛋好熱, 入面好足料, 有帆立貝同定番的銀杏。味道尚好不過唔係驚為天人既美味. 不是重點不多提. 12件壽司由淡味至濃味一件件係你面前即切即整。聽過有些omakase 午市會將價就貨切好哂D魚先, 壽司源沒有咁做令我好放心. 閒談中師傅都話 憑佢呢句已經對壽司源加分。我會形象佢既壽司屬於 偏新派既壽司] , 例如在三文魚子軍艦上, 加上少少柚子皮和紫蘇葉, 令壽司更有層次, 更帶出食材原有鮮味。又例如帆立貝平時可能係原粒放上飯比你食, 這兒師傅是用靈巧既刀功先介好細紋, 再掃上淡淡的醬油, 令整體更入味(見到佢不同魚/食材用不同醬油, 不同既掃/樽, 好細緻) 因為專心享用壽司, 無每件相機食先. 師傅可
在openrice 看了3間所有的食評, 知道壽司源是唯一一間沒有table 枱, 只有bar 枱. 就覺得佢應該比較著重細節同注重質素, 所以決定試佢.
選了平日午餐時間去
店子雖細, 但燈光柔和舒服, 裝修好新. 長木枱應該精心選擇過用上等靚木.
叫了一個$300, 一個$500 既Omakase
先來茶碗蒸同蟹肉冬瓜,
蛋好熱, 入面好足料, 有帆立貝同定番的銀杏。味道尚好不過唔係驚為天人既美味. 不是重點不多提.
12件壽司由淡味至濃味一件件係你面前即切即整。
聽過有些omakase 午市會將價就貨切好哂D魚先, 壽司源沒有咁做令我好放心.
閒談中師傅都話 [如果切好哂或者一次過上就唔係omakase 啦] 憑佢呢句已經對壽司源加分。
我會形象佢既壽司屬於 偏新派既[精品壽司] ,
例如在三文魚子軍艦上, 加上少少柚子皮和紫蘇葉, 令壽司更有層次, 更帶出食材原有鮮味。
又例如帆立貝平時可能係原粒放上飯比你食, 這兒師傅是用靈巧既刀功先介好細紋, 再掃上淡淡的醬油, 令整體更入味
(見到佢不同魚/食材用不同醬油, 不同既掃/樽, 好細緻)
因為專心享用壽司, 無每件相機食先.
師傅可能知道我地都經常去日本食壽司/刺身, 同我地分享左好多食材既食法, 整個用餐1時30分鐘都食得好愉快。
最後有豆腐雪糕/柚子雪芭。唔係好特別都唔係重點.
要一讚店員好細心, 茶不停自動refill. (如果茶更熱就好)
另外有個小故事, 食頭第1, 2 件既時候, 店員見到我臉有難色, 立即問我是不是唔合口味, 其實不是食物問題, 是個人一些小要求, 佢都話[哦~無問題~~講就得嫁啦] , 令我成餐飯之後都食得好開心.
[總結]
食omakase 其實好睇店本身細唔細心, 在唔在乎細節, 由坐位 (只有bar 位沒table 位), 午市也一件件魚切而不是切定哂, 店員師傅觀唔觀察到食客的反應, 以上幾點我都比壽司源幾高的分數. 希望佢keep 到!!
同埋溫馨提示, 真係唔好因為新客或者因為元朗就以為食客要求會低, 始終是走高上路線.
好少日本料理店會令我想去第2次, 呢間會係
同埋lunch 真係好抵食, 多數餐廳午市既魚會無晚市咁靚, 但佢午市都有番一定質素, 晚市應該更好
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