上環·飽覽維港夜景·品嚐北歐精緻美味
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aera
📍上環干諾道西48號干諾中心30樓
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今日到訪的「aera」由灣仔街鋪搬至上環商廈30樓高，搖身一變坐擁維港夜景，甚至煙花匯演亦一覽無遺，餐廳露台更是觀賞日落的絕佳地點，而餐廳裝潢以純白簡約風格為主調，絕大部分坐位亦以吧枱為主，可以近距離欣賞廚師團隊的烹煮及互動解說過程，整個環境氛圍非常舒適優雅。
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餐廳主打北歐菜系，由主廚Chevalier Yau 帶領，特意搜羅本地時令食材，融合北歐風格，創新出一道道令人印象深刻的招牌菜式，甜品則由 Sheen Foh負責，平淡中帶出玩味，帶出意想不到的驚喜；餐廳全新設計的Menu亦非常豐富，均已包含Wine/Mocktail Pairing，由侍酒師 Teresa Hitchin 精心設計，結合不同菜式配搭，令用餐體驗昇華滿足。
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➿Dinner Tasting Menu💲1688/1
❀ Amuse-Bouche
𖥕 Rösti / Lardo / Lingonberry ⭐️4.2/5⭐️
𖥕 Egg / Pea /Amaebi ⭐️4.3/5⭐️
開胃小點以精緻擺盤上場，首先是北歐的傳統小食，煙燻豬背脂與酸甜紅莓醬結合薯絲，口感層次分明 ; 另一款以甜蝦作主角，配搭嫩滑蛋漿與青豆點綴，顏色鮮艷精緻，再淋上高湯入口，味道鮮甜清爽。
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❀ Starter
𖥕 Dill / Roe / Lohikeitto ⭐️4.3/5⭐️
主廚以傳統芬蘭三文魚湯為基礎改良，輔以魚子醬及三文魚籽等材料，賣相精緻不在話下，口感亦是非常豐富滋味。
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❀ Bread
𖥕 Soy Bread / Yeast / Horseradish ⭐️4.2/5⭐️
餐廳自家製的酸種麵包，外型飽滿，入口外脆內鬆軟，配上辣牛油更是一絕。
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❀ 2nd Starter
𖥕 Pattes / Malt / Lemon⭐️4.4/5⭐️
餐廳歷久不衰的招牌烤三黃雞雞脾，經過麥芽糖醃製，再在餐廳風乾熟成，最後才烤焗，做造面前這份色香味俱全的美味，雞肉非常嫩滑，外皮惹味香脆，肉質嫩滑，必試推薦。
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❀ 3rd Course
𖥕Oyster / Apple / Pea ⭐️4.3/5⭐️
第3道菜式是以生蠔為主角，配上湯汁為基調的慕絲，入口順滑鮮味。
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❀ Main Course
𖥕 Pigeon / Black Tea / Pepper ⭐️4.5/5⭐️
𖥕 A3 Wagyu / Truffle / Carrot (+💲288) ⭐️4.5/5⭐️
主菜環節，招牌菜之一是選用本地乳鴿經過乾式熟成處理，配搭紅茶同胡椒等醃制調味，令鴿肉更為鮮嫩可口，更配上一份由鴨肉製成的意大利雲吞，份外滿足。
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亦可升級A3和牛兩吃，和牛油脂感份外豐富，配上松露與蔬菜中和油膩感，取得適當的平衝，整體非常惹味滿足。
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❀ Dessert
✥ Banana / Miso / Butter ⭐️4.3/5⭐️
✥Petit Four ⭐️4.2/5⭐️
最後甜品環節，將焦香牛油香蕉蛋糕及白味噌雪糕結合，再加上焦糖脆脆增添層次及玩味感，味道有驚喜。最後的ᴘᴇᴛɪᴛ ꜰᴏᴜʀ亦是餐廳一買高水準的本地粟米脆麻糬及瑪德蓮。
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➰總結
餐廳主打北歐菜色，在香港餐廳中較為少見，環境更是一絕，主廚精湛手藝配上新奇創意，每道菜式華麗之餘味道亦非常滋味有驚喜，加上每道精心配搭的調酒更是綿上添花，整體用餐體驗非常完滿，值得推薦。
