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2023-03-23
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見到Openrice上環呢間高級廚師發辦有優惠，第一時間約埋好姊妹食好野。前菜京都湯葉：好滑溜，質感似腐皮。蟹膏豆腐伴海膽：味道濃郁。玉麵豉醬螢光魷魚：很惹味。蒸蛋櫻花蝦茶碗蒸，有冬菇在底部，倍添風味。季節料理兵庫縣米崎蠔，自家製白酒啫喱，沖繩海葡萄，肉厚肥美。時令刺身1)鮫鲽魚、燒過既鮫鰈魚邊、灑上海鹽、汁醃過既三文魚子、菊花口感，魚邊燒過，魚油滲番入魚度，所以好香。2)伊佐木魚卷、新鮮海草、烏魚子粉、紫蘇花穗，又係另一種食法。3)燒北海道新鮮帆立貝，新鮮同急凍既分別係，撕到出嚟一絲絲既。4)慢煮新鮮八爪魚、煮左4小時，腍身得嚟又有煙韌既口感。手握壽司1)深海池魚、三升漬2)金目鯛、柚子3)牡丹蝦、牡丹蝦膏、蝦子，很罕有。4)北海道新鮮銀鱈魚、西京麵豉醬，燒過之後D油滲番入飯度，好香。5)新鮮大拖羅，配淡雪鹽(米造)，有溶雪既效果，好靚。6)北海道根室松浦海膽卷物，鮮甜。吸物湯既配料有自家製松茸新丈、舞茸菇、蓴菜(啫喱口感)。甜品山葵磨既wasabi雪糕、用最中餅夾住食。總結，師傅精心製作，食材質優，水準極高。
前菜
京都湯葉：好滑溜，質感似腐皮。
蟹膏豆腐伴海膽：味道濃郁。
玉麵豉醬螢光魷魚：很惹味。
蒸蛋
櫻花蝦茶碗蒸，有冬菇在底部，倍添風味。
季節料理
兵庫縣米崎蠔，自家製白酒啫喱，沖繩海葡萄，肉厚肥美。
時令刺身
1)鮫鲽魚、燒過既鮫鰈魚邊、灑上海鹽、汁醃過既三文魚子、菊花口感，魚邊燒過，魚油滲番入魚度，所以好香。
2)伊佐木魚卷、新鮮海草、烏魚子粉、紫蘇花穗，又係另一種食法。
3)燒北海道新鮮帆立貝，新鮮同急凍既分別係，撕到出嚟一絲絲既。
4)慢煮新鮮八爪魚、煮左4小時，腍身得嚟又有煙韌既口感。
手握壽司
1)深海池魚、三升漬
2)金目鯛、柚子
3)牡丹蝦、牡丹蝦膏、蝦子，很罕有。
4)北海道新鮮銀鱈魚、西京麵豉醬，燒過之後D油滲番入飯度，好香。
5)新鮮大拖羅，配淡雪鹽(米造)，有溶雪既效果，好靚。
6)北海道根室松浦海膽卷物，鮮甜。
吸物
湯既配料有自家製松茸新丈、舞茸菇、蓴菜(啫喱口感)。
甜品
山葵磨既wasabi雪糕、用最中餅夾住食。
總結，師傅精心製作，食材質優，水準極高。
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