昏暗的燈光 主打全雞宴 利用不同烹調手法
不是中式傳統的雞宴 是獨特風味的
Sabon Signature Chicken Box
整個杏花雞匣 有細嫩 鮮甜滑 廣東名雞
可以完整地品嚐整隻雞的內外
Chicken Liver Pate & Bread
細膩濃郁雞肝醬 像mousse的質地
表面是酸甜紅酒層 整體更有味蕾上變化
配上烤焗過外脆的自家水晶包 雞肝在口腔裏留香
Oven Baked Chicken
店家細心地去皮拆骨 每塊雞肉鮮嫩
肉汁依然保留 油份在表面呈現閃亮度
用松果木煙燻下 更帶有燻香後的風味
還可以加以店家獨特的風味鹽提升層次
其實我覺得原味已經足夠 品嚐到原汁原味
Chicken Skin Oil Rice
將杏花雞淋上威士忌酒點火 將香味滲入雞皮裡
撕皮焗至金脆 雞油精華融於米飯中
瓦煲邊淋上自家醬汁 甜甜的醬汁使米飯更對胃口
脆雞皮和粒粒分明的煲仔飯 吃飯時雞皮的香脆令口感有層次
Grilled cuttlefish with alloli
墨魚粒切粒 經過炒香後 外表微焦內裏軟身
當小菜品慢慢品嚐 豐盈泡沫感蕃茜蒜頭味
只帶少許辛辣味 但把墨魚變得味道更清新
Garlic shrimp
用上橄欖油 蒜片 巨型大蝦去焗煮
有橄欖油的加持 大蝦鮮爽彈牙質地 帶出淡淡蒜香
Catalonia cream with Homemade ice cream
有香草忌廉雪糕 自家製的濃郁自然更高
有點像焦糖燉蛋 不過更軟滑
焦糖表面 帶點苦味 中和甜甜內層
